La marca argentina Sugar & Spice presenta una sugerencia de degustación para sus “Cookies Oatmeal Raising“, galletitas de avena con pasas de uva.

Estas delicias permiten hacer un “Apple crumble al instante”. Para ello hay que hacer un puré con cuatro manzanas verdes apenas azucarado. Ponerlo en una fuente de vidrio para horno enmantecada.

La receta:

Deshacer 200 grs. de galletitas. Agregarles 50 grs. de mantequilla derretida a temperatura ambiente. Mezclar y volcar sobre el puré de manzanas. Hornear 10 minutos y servir con crema batida o helado.

Las “Cookies Oatmeal Raising” son unas galletitas tiernas con la textura de la avena y el inconfundible sabor a pasas y canela. Son una combinación natural e inconfundible. Con un té, con un vaso de
leche fría o tibia… son un acercamiento a la naturaleza.

¡Hola! Les tengo una receta super especial.

¿Alguna vez probaron una salsita que casi parece mayonesa, super picante pero deliciosa en alguna taquería?

¡Todo sabe más rico con una pizca de esta salsa!
Pues aquí les tengo mi receta.

“Salsa verde deliciosa”
1/2 k. de chiles serranos
1 taza de aceite extra virgen de oliva
aceite de maíz para freír a que los cubra muy bien (Si tienen freidora, ¡mucho mejor)
sal.

Se cortan las rabos de los chiles con un poco del mismo para que al freírlos no les revienten.
Se pone aceite de maíz o del que utilicen para cocinar en cantidad suficiente para cubrir los chiles en una olla.
Se agregan los chiles en frío. (Si calientan el aceite primero pueden quemarse al agregarlos)
Se tapan con una tapa especial que permita que salga el vapor y se dejan freír a que se pongan casi blancos. Yo utilizo un plato de estaño de los de los pays o las bases de galleta y le hago algunas perforaciones.
Se apaga el fuego y se sacan con un colador.
Se muelen con un procesador junto con el aceite de oliva y sal al gusto, a que quede una consistencia como de mantequilla pomada o mayonesa.
Se envasa en frascos pequeños y se refrigera. Puede durar hasta un mes.

El aceite de oliva la hace menos dañina, y pueden utilizar aceite de oliva para freír los chiles. Recuerden que no se utiliza el extra vírgen para freír, pero no pasa nada si lo hacen y muelen los chiles con el aceite en el que los frieron. Quizá les “lata” más así para comerla con menos remordimientos.
Es muy picante. Se utiliza en pequeñas cantidades. Es muy latosa para hacer, hagan mucha y le regalan a sus amistades que gustan del picante, les estarán agradecidos por esta delicia.
No escatimen el aceite o no saldrá la consistencia debida.

Valenti está lanzando sus nueva propuesta en quesos su Queso Cheddar.

El queso inglés de granja por excelencia. Elaborado en base a la tradicional receta de la familia Montgomery, reconocida en Inglaterra como la más prestigiosa en la elaboración del queso cheddar.
Por su calidad, elaboración artesanal en base a la receta original y su presentación en hormas cilíndricas de 20 kg., este Cheddar es un producto exlclusivo y muy difícil de conseguir, incluso en Europa.

Comunicado

Esta es la receta de una especialidad muy mexicana. Se trata de las Gorditas y los ingredientes necesarios son los siguientes:

1/2 K de masa
3/4 taza de harina de trigo
1/2 taza de manteca, mantequilla o aceite.
1 cta. de sal
1 taza de frijoles refritos
1 taza de chicharrón prensado o el relleno que se les antoje.
Salsa mexicana o al gusto (aquí pueden encontrar varias recetas)
Queso fresco, o panela

Todo esto se amasa muy bien hasta que no se pegue en la mano y se vea manejable la masa.
Se forman bolitas del tamaño de una pelota de golf.

Se ahuecan un poco y se rellenan con una cucharada de frijoles o chicharrón hasta terminar.
Se da dobla hacia el centro y se “tortea” con las manos o se aplana con ayuda de un par de platos planos forrados de plástico. (Metan cada plato dentro de una bolsita).

En una parrilla, comal o sartén grande se cuecen a fuego medio hasta que doran un poco. Primero de un lado vigilando que no se quemen de abajo. Ya que cambia de color la parte de arriba y se ve la masa cocida, se voltean al otro lado.

Se sirven bañadas con salsa al gusto, nata, crema, cebollita y queso espolvoreado por encima.

También se pueden dejar las tortillitas gruesas sin relleno. Se cuecen igual y ya frías se abren con ayuda de un cuchillo y se rellenan con lo que se desee: desde nopales preparados con cebolla, cilantro y jitomate aliñados con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, carne deshebrada, pollo, picadillo, panela, cuitlacoche, carne con chile, etc.



La harina es para hacer más rica la masa, y es cortesía de una señora que conocí hace muchos años en las afueras del Fraccionamiento Cocoyoc, en Morelos, ya saben que venden mil antojitos ricos. La manteca o mantequilla se puede omitir, pero saben mejor con ella y no se requieren freír después.
Esta masa la pueden utilizar para hacer las famosas quesadillas rellenas de todo lo que se les ocurra.
Pero requerirán una maquina para hacer la tortilla que creo que les parecerá un aparato manual muy extraño y difícil de manejar. Si se animan, no olviden utilizar plástico en ambas planchas para que facilitar la tarea sin que se pegue al metal o a la madera (depende de qué sea la torteadora), y presionen parejo para que no quede más delgada de un lado. Rellenen y doblen por mitad para que se unan y peguen las orillas y no se salga el relleno. Se fríen o cuecen sobre comal caliente. Las señoras que saben, los encalan para que no se peguen las tortillas. (Un poco de cal disuelta en agua, en el comal frío se unta bien a que quede parejo).

¿Difícil? Bueno, da flojera, pero se divierte uno si se anima, y esto es una delicia, ¿a quien no le gustan los antojitos mexicanos?

¡Cuidado!, es fácil excederse con ellos, y termina uno por perder la cintura.

Las semanas siguientes les mandaré recetas más frescas más ligeras y sanas.

Aquí me gusta dar a conocer lo que estoy redescubriendo en este pequeño lugar, pues me es fácil encontrar lo que ustedes allá casi no ven; como nata, quesos recién hechos, requesón, carnitas que los vecinos hacen, etc.

¡Buen provecho!

En el marco del Día Mundial del Medio Ambiente, se celebrará la 6ª Feria Orgánica este jueves 5 de junio en el Zócalo de la Ciudad de México. De las 10 a las 18 horas.

Asistirán más de 120 productores orgánicos de todas las regiones del país. Además de la Feria Orgánica, se llevarán a cabo talleres, conferencias, cine, exposiciones (plaguicidas y maíz).

The Green Corner, empresa dedicada a la distribución de productos orgánicos, con el apoyo de la Secretaría del Medio Ambiente del Distrito Federal, organiza este evento para vincular al consumidor directamente con los productores, establecer un lazo entre el campo y la ciudad y crear conciencia sobre las ventajas que tiene para la salud y el medio ambiente el consumo de alimentos producidos de forma orgánica.

Río Vero de Quesos de Radiquero, es un queso de pasta blanda con moho azul elaborado a partir de leche entera pasteurizada de cabra.

Cuenta con una textura fina y un bouquet agradable y particular. Para obtener su maduración se le somete a un proceso que dura 30 días.

San Pelegrín, de Quesos de Radiquero es un queso de cabra elaborado artesanalmente con leche de cabra cruda y cuajos de origen animal, así como pasta prensada.

Se somete a un proceso de maduración media en cava de un mínimo de dos meses, recomendándose su consumo antes del año. Su sabor es fuerte, aportado por las bacterias naturales de la leche de cabra, refinado y agradable en el paladar.

Los Meleses de la casa española Quesos de Radiquero es un queso de cabra de pasta blanda con moho blanco que se elabora con leche pasteurizada de cabra. El cuajo utilizado es de origen animal y carece de cualquier tipo de conservantes obteniendo así un producto plenamente natural que contiene un 43 por ciento de materia grasa. Se somete a un proceso de maduración mínimo de 30 días en cámara. Es un queso cremoso con sabores intensos y aromas aterciopelados. Lo hacen muy agradable al paladar su corteza (que es comestible) y el moho que lo rodea (es muy digestivo). A medida que el queso va madurando va cambiando su textura, la cual se vuelve cada vez mas cremosa (del exterior al interior) aumentando su sabor inicial y a su vez haciéndolo más intenso tanto en paladar como en nariz. Se recomienda su consumo antes de los 4 meses.

Esta e sla receta de un exquisito postre. Se trata de Piña dorada al Amaretto cuyos ingredientes son los siguientes:

1 Piña en su punto
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1/2 barra de mantequilla
2 oz. o 1/4 taza de amaretto de cualquier marca
Helado de buena calidad sabor vainilla, praliné o macadamia.
Cerezas para decorar

Pelar la piña y rebanarla quitándole el centro.
Poner agua y azúcar al fuego hasta que se forme una miel.
Agregar la mantequilla y dejar que se disuelva.
Poner las rebanadas en una sarten grande y bañar con la miel con mantequilla.
Dejar que se doren ligero por ambos lados.
Servir con helado encima cada rebanada en platitos pequeños algo hondos para poder tomar bien el helado que se empieza a derretir con la piña caliente.
Bañar con 1/2 oz. de amaretto cada porción y flamear. Decorar con una cereza cada plato.
Si se desea menos fuerte, poner el amaretto junto con la mantequilla a que se evapore un poco el alcohol.

Mis postres y comidas generalmente no son para los temerosos de las grasas ni el azúcar, son para los que como yo, ¡adoran comer rico! Les sugiero comer de todo. Las dietas amargan a las personas. Mejor realicen ejercicios constantes y coman con moderación. Los excesos son los que dañan. Se los dice una abuela que aún es talla 7 y con estómago plano.

Estos son lujos, y todos los merecemos, (sin querer sonar a comercial de tinte).
Recuerden: Las cosas buenas de la vida son para aprovecharlas, disfrutarlas, vivirlas y degustarlas.
La anorexia está acabando con muchas jóvenes. ¡Las curvas son bellas bien puestas! ¡Pregunten a los expertos! ¡no a los que parece que nos odian!

¡Saludos a todas las mujeres orgullosas de parecerlo!

¡Buen provecho!

Quesos de Radiquero presenta algunos de sus cuatro quesos artesanales. Hoy presentamos el Sierra Sevil es un queso de cabra elaborado con leche de cabra pasteurizada, de pasta prensada y de una textura cerrada.

Se somete a un proceso de maduración media en cava de entre uno y dos meses y se recomienda su consumo antes de un año. Su sabor es suave, con un aroma muy desarrollado en el paladar y un punto de acidez característico en los quesos de cabra, al carecer de conservantes.

En México, cajeta es el nombre correcto, en otros países se considera una grosería. Pónganle como ustedes gustan amigos, pero así le llamamos aquí.

Rinde aprox. 1L
Tiempo: poco menos de 3 horas

Ingredientes:

1 litro leche entera
3 tazas de leche Nido
2 tazas de agua
pizca de bicarbonato
1 kilo de azúcar
Olla de fondo grueso

Se pone el azúcar en una olla gruesa junto con la leche y la leche Nido disuelta en agua con el bicarbonato.

Se deja que hierva y se baja la flama.

Se hierve hasta que se reduzca por lo menos a la mitad y adquiera color caramelo y espese lo suficiente. (Caliente no se nota mucho el punto, deja la cuchara con que meneas en un plato y checa cuando enfríe su consistencia)
Toma alrededor de 3 horas que se espese.
Vacía en envases que soporten la temperatura que tiene y sin tapar, permite que se enfríe. Luego tapa bien y mantén en el refrigerador.

Si deseas antes de sacar del fuego añade unas gotas de vainilla o un poco de licor al gusto para envinarla y deja en el fuego otro poco.

Para que adquiera el sabor a “Cajeta quemada” puedes primero caramelizar el azúcar a que tome color caramelo oscuro y procede a agregar la leche e ir disolviendo el caramelo. Sigue los pasos hasta que tome “punto”.

¡Es muy rica y hecha en casa mucho más económica! Aunque no dejen de valuar el consumo de gaz y de tiempo, jejeje.

Expomiel, la segunda muestra que el Museo Nacional de Culturas Populares (MNCP) montará tras su reapertura el miércoles 7 de mayo, tiene como objeto presentar al público aspectos relacionados con el cultivo, la extracción y el aprovechamiento agroindustrial de la miel de abeja.

La inauguración de Expomiel está prevista mañana sábado 10 de mayo a las 13h00 en los patios Central y Jacarandas de MNCP (Hidalgo 289, colonia Del Carmen Coyoacán) con la participación de 16 productores del Distrito Federal, Estado de México, Morelos, Puebla y Veracruz.

La muestra estará dividida en tres secciones. Una de éstas consistirá en la instalación de estantes para la exhibición y venta de diversos productos generados por las colmenas: miel, polen, propoleo, cera y jalea real; y subproductos como cremas, jabones, champús y ungüentos.

Otro componente de la exposición será una colección de imágenes fotográficas cuyo contenido está dedicado a explicar los procedimientos técnicos para obtener y procesar las mieles innocua y de calidad, o sea, limpias de residuos tóxicos.

La tercera oferta de Expomiel estará sustentada por un programa recreativo y cultural integrado con talleres y pláticas relacionados con la difusión y promoción de la apicultura; y también la organización de concursos de canto y danza, rifas y otros entretenimientos.

Las actividades culturales y lúdicas se realizarán exclusivamente los sábados y domingos correspondientes al lapso de duración de la Expomiel (del 10 sábado 10 al domingo 25 de mayo), mientras que la expoventa y la muestra gráfica estarán vigentes de martes a domingo.

La Expomiel es organizada por la Dirección General de Culturas Populares del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CNCA) y el Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa).

El programa contempla más de 50 actividades, entre las que resaltan las pláticas que el investigador zootecnista Enrique Romero dará sobre los productos de la colmena, polinización, miel innocua y de calidad, y los talleres de dulces, remedios, amaranto, globoflexia, dibujo infantil y velas para adultos.

Está prevista la participación de los ballets folclóricos Ollin Tlatipak, Xochimilco, Irelli Xóchitl, Aztlán, Quiauhic y Meztli Xóchitl, y de los grupos musicales Tierra Mestiza, Body Power, Lluvia, Citlali, Estudiantina del Colegio Martín de la Cruz, Flor y Canto y Wayna (boliviano).

También habrá rifas de canasta y concursos organizados con la colaboración del Programa Alas y Raíces a los Niños de la Coordinación Nacional de Desarrollo Cultural Infantil del CNCA.

El médico veterinario Enrique Romero, del Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana en México, resaltó la importancia de la difusión de la apicultura en la población, pues se trata de una de las actividades productivas más exitosas que hay en el país.

México es uno de los principales productores de miel en el mundo con 56 mil toneladas anuales y el tercer exportador internacional con 27 mil o 28 mil toneladas cada año.

Conaculta

A lo largo de todo el mes de MayoAir France patrocina el festival internacional gastronómico Los sabores de Francia organizado por Grupo Sanborns en sus 190 restaurantes en toda la Republica mexicana.

Una muestra que inicia una serie de festivales que presenta una variedad de culturas gastronómicas, eligiendo a países con una exquisita variedad de sabores, como lo es Francia.

Grupo Sanborns, junto con la Oficina de Turismo y Congresos de Francia, Normandía, Maison de la France y Air France hacen posible el festival, cuyo propósito es hacer y promocionar comidas internacionales de distintos países, ofreciendo platillos preparados con las recetas únicas de los chefs más reconocidos de cada localidad.

Durante el festival, Air France ofrecerá dos boletos de avión a Paris, los cuales serán otorgados a los ganadoras de una rifa que se llevará acabo durante el mismo mes y cuyas bases se publican en el sitio www.sanborns.com.mx.

Air France patrocina a la cultura francesa en México a través de su gastronomía, imágenes, música, artesanía, danzas y otras manifestaciones culturales que se llevarán a cabo en los restaurantes Sanborns durante todo el mes de mayo.