Super Nachos

(No aptos para quienes le ponen la cruz a los alimentos engordantes)

Ingredientes:

10 Tortillas cortadas en triangulitos y fritas a que doren
2 t. de salsa ranchera (Receta abajo)
2 t. de pechuga de pollo cocida con sal y deshebrada
1 quesito fresco chico o 1/4 queso fresco desmoronado
1 aguacate
lechuga lavada, desinfectada y troceada

Acomodar una cama de frituras, una de pollo, lechuga, aguacate en lazcas, y bañar todo con la salsa bien caliente. Espolvorear suficiente queso encima.

¡Provecho!

Esta vez les daré un par de recetas cuasi vegetarianas.

Panela al Epazote

Ingredientes:

4 porciones
1 panela de aprox. 1/2 K. cortada en tiras como papitas a la francesa.
1 rama de epazote lavado y desinfectado. Lo habían prohibido, pero lo pueden comprar en cualquier mercado o super
1 Chile cuarezmeño cortado en rajas (Es el jalapeño fresco)
1 k. de jitomates
1 trozo de cebolla
1 chorrito de aceite de oliva
consomé al gusto

Licuar el jitomate y la cebolla con un poco de caldo o agua.
Freir en el aceite las rajitas de chile y el epazote, agregar la salsa de jitomate.
Sazonar al gusto con consomé.
Dejar hervir a que espese un poco.
Agregar la panela y dejar uno o dos minutos solamente que hierva.
Servir. (No es necesario retirar el epazote, cómanlo, no queda fuerte)

Los ingredientes necesarios son:

1 paquete de chorizo de soya (O chorizo del mejor desmenuzado)
2 tazas de granos de elote congelados precocidos (Si desean cómprenlos crudos en el tianguis y cuézanlos antes con poca sal)
2 tazas de papa cocida en cubitos con un poco de sal. (La papa no debe quedar blanda)
2 cdas. de cebolla picada finito
1 chorrito de aceite de oliva
Consomé en polvo al gusto.

Freír la cebolla en el aceite, agregar el chorizo y freír. (Si es chorizo auténtico, retirar toda la grasa que escurra)
Agregar los elotes y las papas.
Freír todo muy bien.
Sazonar con un poco de consomé en polvo.
Decoren con un poco de cebollín y sirvan con tortillas calientes y salsa verde o roja.

¡Hasta la próxima!

P.D. Prometo no platicarles cómo estuvo la dichosa boda; si mi primo Ã?lvaro se puso hasta las chanclas o se portó bien (cosa que dudo), si mi hermano no pudo llevar a su pareja porque la familia del novio son de la “vela perpetua”, si mis zapatillas me sacaron ampollas, si me excomulgó el padre por no comulgar (Hace años que no lo hago, y no lo haré por dar gusto, soy ecléctica) etc. Pórtense bien, o pórtense mal pero cuídense bien, ¡jejeje!

Los ingredientes del Salpicón:

1/2 k de carne para deshebrar cocida con sal y deshebrada (Sin nada de pellejos o “gorditos”.
2 papas blancas en cubitos cocidas con sal, pero que queden firmes.
2 tazas de lechuga desinfectada, escurrida y picada fino.
1/2 t. de vinagre
1/2 t. de aceite de oliva
1 jitomate grande rebanado
1 aguacate (Palta) en cortado en tiras al momento de servir el plato.
2 huevos cocidos rebanados
1 cda. de orégano seco
pizca de pimienta recién molida
unas gotas de salsa Inglesa
unas gotas de Maggy

Preparen una vinagreta con el vinagre, aceite, salsas, y pimienta.
En una ensaladera grande pongan la carne, lechuga y vinagreta. Revuelvan.
Agreguen con cuidado las papas y el orégano. Mezclen bien.
Rectifiquen la sal.
Adornen con el jitomate, huevo y aguacate. Sirvan.

Como sopa pueden preparar una crema de alguna verdura, (Zanahoria, champiñones, brócoli etc) y de postre, un flan de moka, ¡Mmmmm! para que las texturas combinen. Este platillo es muy rico, pero no acompañen con otras comidas o postres secos como los pasteles.

Bien, me despido por hoy. Espero que les agrade la sugerencia.

TIP: Pueden hacer el salpicón de pollo cocido y deshebrado o de pavo.