Esta receta me la pasó una tía que en sus mejores tiempos pasaba mucho tiempo en su cocina. Con el paso de los años su actividad detrás del horno se ha reducido. Sin embargo cada vez que se puede trato de rescatar alguna de sus recetas. Hoy les propongo un flan de manzana. Para la realización de este postre los ingredientes son: ½ litro de leche, 4 huevos, 4 cucharas de azúcar, 1 manzana roja bien madura, 2 cucharitas de extracto de flor de azahar.

La preparación es la siguiente: poner a hervir la leche con el azúcar, una vez que hierve apagar y dejar enfriar. Batir los huevos y añadirles la leche azucarada. Seguir revolviendo bien los ingredientes. Añada entonces el extracto de flor de azahar. Pelar la manzana y cortarla en gajos de mediano espesor. Verter le primera mezcla en un molde para horno previamente ligeramente engrasado y colocar en la parte superior los gajos de manzana. Colocar en horno caliente a 180°C por unos 35 minutos. Sacar del horno al terminar el tiempo de cocción, dejar enfriar y servir. Se puede acompañar con un vino blanco espumoso frío.

Esta es una excelente receta para comer algo dulce, natural, dietético y fácil de hacer. ¿Qué más quieren? Los ingredientes necesarios para hacer estas manzanas son:

4 Manzanas
2 cucharitas de canelas en polvo
3 cucharas de azúcar
½ vaso de agua

La preparación inicia pelando las manzanas y cortándolas en cubos de 3×3cm. En una olla bastante grande vierta el agua, añada los cubitos de manzana, el azúcar y la canela. Revolver y dejar cocer a fuego lento por unos 30 a 35 minutos. Una vez listo pueden comerlo caliente o tibio. La versión no dietética de esta receta incluiría helado de vainilla. Para ellos sirva en una copa para helado unas bolas de helado de vainilla y vierta las manzanas cocidas encima.

Ahora les daré una receta sencilla:

Ejotes en salsa de poblano

4 porciones
1 k. de ejotitos tiernos (Tomen uno y trocen, si “cruje� está tierno, si se dobla o no se desprende fácil, no los compren están “sazones�)
3 chiles poblanos congelados (Si desean cómprenlos frescos, ásenlos, pélenlos y límpienlos)
1 queso crema grande
11/2 t. de leche
1 trozo de cebolla (Aprox. i/4)
Consomé al gusto
1 cda. de mantequilla
Queso fresco

Muelan en la licuadora: Chiles, cebolla, queso crema, leche y consomé.
Cuezan los ejotes en agua con sal.
Escurran en un colador.

En una cacerola calienten la salsa con la mantequilla. Agreguen los ejotes.
Si les agrada, pongan unas rajas de poblano fritas antes en la cda. de mantequilla. Decoren con queso fresco.
Sirvan con tortillas calientes y si desean arroz blanco.

Tip: Acompañen con pan rústico rebanado untado con aceite de oliva, sal de ajo y parmesano rallado, metan a gratinar al hornito un par de minutos. ¡Guauuuu! El toque gourmet final será una copa de vino blanco.
Para un almuerzo acompañen con huevo a un lado, o bañen con esto los huevos estrellados, o revueltos.
Pueden omitir la mantequilla de la salsa.
Si están a dieta:

Omitan el queso o la crema. Utilicen doble porción de leche descremada. Espesen con 1 cdta. de fécula de maíz disuelta en la leche. Frían cebolla en 1 cda. de aceite de oliva y vacíen la leche. Dejen espesar un poco. Sazonen con una ramita pequeña de romero (es muy oloroso). Agreguen los ejotes. Sirvan con cottage encima o a un lado.

Bon appétit!