Que mejor que una buena ensalada para una comida que requiere ser nutritiva, saludable y económica si se puede. Hoy les propongo una ensalada de arroz y surimi. Su rapidez de elaboración les va a gustar, además de fresca es una buena alternativa a todas las ensaladas de pollo y otras recetas de siempre. Los ingredientes para 6 porciones requeridos son los siguientes: 250Gr. de arroz, 30 barritas de surimi, 2 huevos, 2 cucharas de mostaza fuerte de Dijon, 1 tomate, 1 pepino, 2 cucharas de perejil picado, sal, pimienta y aceite.

La elaboración empieza por la cocción del arroz de la manera que mejor le salga. Déjelo enfriar. Ahora vamos a preparar la mayonesa, para ello hay que colocar en un recipiente hondo las yemas de huevo con un poco de sal y mezclarlas con una cuchara de aceite. Con un tenedor empezar a batir enérgicamente estas yemas vertiéndoles poco a poco aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea y espesa. Cortar entonces las barritas de surimi en rebanadas, añadirles la mayonesa y el arroz frío. Cortar el tomate en gajos y el pepino en rebanadas finas. Batir las claras de huevo a puntos de turrón y añadir esto con la primera mezcla de surimi, arroz y mayonesa. Colocar en un plato para servir disponiendo las rodajas de pepino el surimi y los gajos de tomate. Espolvorear el perejil finamente picado y servir frío. Se acompaña perfectamente bien con un vino blanco.

Hace poco visitando a mi padre tuvimos el agrado de probar una de sus preparaciones. Se trata de unos mejillones al vino blanco. A primera vista uno podría pensar que es una receta complicada y una preparación lenta, la realidad es que es super sencilla de hacer y aquí les paso la receta. Los ingredientes para 6 personas son: 3 Kg. de mejillones, 1 cebolla morada mediana, 3 dientes de ajo, ¾ de botella de vino blanco, 1 cuchara de cilantro picado, 2 tomates y 3 cucharas de aceite de oliva.

La preparación va así: pelar los dientes de ajo, picar lo más finamente posible la cebolla así como los tomates. En una olla grande verter el vino blanco, añadirle el ajo, la cebolla y el tomate, un poco de sal al gusto y dejar hasta que empiece a hervir. En ese momento bajar un poco la lumbre verter los mejillones con el cilantro picado y dejar cocer todo tapando la olla hasta que todos los mejillones estén bien abiertos, el vino haya reducido un podo y se haya espesado. Esto debería de tomar unos 10 a 15 minutos durante los cuales se recomienda revolver un par de veces los mejillones. Se pueden comer acompañandos de una papas fritas (o papas a la francesas), y así tendrán “Moules frites� ! Se toma por supuesto un vino blanco seco muy frío.

Como quizás ya saben, en Defecito les hemos venido proponiendo varias recetas de mousse de frutas. Hoy les proponemos esta receta de mousse de manzana y canela. Como siempre, una propuesta fácil de preparar y una deliciosa opción para un postre goloso. Los ingredientes necesarios son: 300 gr. De puré de manzana, 1 lata de leche condensada, 1 cucharita de canela en polvo, 5 galletas “maria�, el jugo de un limón.

La preparación es la siguiente: verter la leche condensada en un recipiente hondo y colocarla en refrigeración por unos 30 minutos. Mezclar el puré de manzana con las galletas previamente hechas polvo y la canela. Sacar del refrigerador la leche condensada y batir con batidora eléctrica a punto de turrón. Durante este proceso ir añadiendo poco a poco el jugo de limón. Incorporar delicadamente la leche batida a punto de turrón con la preparación de manzana, galletas y canela. Colocar en copas individuales y nuevamente en refrigeración. Se sirve frió y con un vino blanco dulce o vino blanco espumoso combina perfectamente.

Hace cierto tiempo que no proponemos aquí la receta de un pastel y que mejor que sea de chocolate. Esta es la de un cake de chocolate bastante fácil de preparar y cuyos ingredientes son: 80 Gr. de mantequilla, 80 Gr. de azúcar, 2 huevos, 4 cucharas de harina blanca, 200 Gr. de chocolate negro para repostería.

La preparación empieza como sigue: antes de hacer cualquier cosa dejar la mantequilla fuera de refrigeración por unas horas para que esté suave. Separar entonces las claras de las yemas de los huevos. Cortar el chocolate en cuadritos y mezclarlo con la mantequilla suave en una olla y dejar que se funda a fuego lento revolviendo con regularidad para que no pegue en el fondo de la olla. En otro recipiente mezclar y batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar. Por separador batir las claras de huevo a punto de turrón añadiendo poco a poco lo que queda del azúcar. En el recipiente que contiene las yemas de huevo agregar con cuidado la mezcla de mantequilla y chocolate derretidos y revolver todo. Añadir entonces a esto la harina, seguir revolviendo y terminar integrando las claras de huevo. Este último proceso tiene que estar hecho con mucho cuidado con una cuchara. Verter todo en un molde previamente engrasado y colocar en horno caliente por 45 minutos. Se puede servir con un helado de vainilla y un vino blanco espumoso.