Esta es una receta de cake de almendras que además de ser sencilla es bastante rápida de preparar. Es más para un café de la tarde o un desayuno que para un postre. Aun así, bien hecho resulta muy placentero. Sin más presentaciones les diremos que los ingredientes son: 100gr. de mantequilla, 100gr. de azúcar, 2 huevos, 120 gr. de harina, ½ vaso de leche, ½ cuchara de polvo para hornear, ½ cuchara de vainilla líquida, 3 cucharas de ron, 60 gr. de almendras picadas.

Para la preparación se mezclan la mantequilla y el azúcar y se baten con una batidora eléctrica hasta obtener una consistencia homogénea y blanca. Añadir entonces el huevo y la vainilla. Por separado mezclar la harina, las almendras picadas, el polvo para hornear y la leche y por fin la primera preparación de mantequilla. Revolver bien para que todos los ingredientes se integren en una masa flexible. Dejarla reposar por dos horas en el refrigerador. Untar un molde para horno de mantequilla y verter la masa adentro. Colocar en un horno caliente por 45 minutos a 180°C o hasta que la superficie este ligeramente dorada. Sacar del horno dejar enfriar unos 5 minutos y verte encima del cake las cucharas de ron. Dejar enfriar completamente antes de servir.

Los Ingredientes:

6 Tortillas cortadas en triangulitos (Si compran tostitos, ahorran tiempo), 1 lata de chili con carne (O chili beans), 1 frasco de queso para untar amarillo (O aderezo para nachos), un chorrito de crema o leche (Para aligerar un poquito), salsa mexicana o chiles jalapeños aceite para freír las tortillas.

La Preparación:

Meter al micro en un tazón, el queso, crema o leche y los chili beans o chili con carne a que se caliente y derrita bien el queso. Se revuelve todo. Bañar las tortillas o los tostitos con esto.Poner un copete de salsa mexicana o unos chiles jalapeños.

¡A disfrutar con los amigos o la familia!

Estos nachos se llaman Tex Mex, porque son de la cocina texano-mexicana, se me ocurrió este plato, luego de comer los deliciosos hot-dogs con chili y queso amarillo rallado que tan rico saben viendo un partido de los “Astros” de Houston.

¡Hay, qué tiempos aquellos, señor Don Simón!

Los Ingredientes:

2 jitomates “saladet”
4 chiles serranos
1/2 cebolla mediana blanca
3 o 4 ramitas de cilantro lavado y desinfectado
1 cta. de consomé en polvo o 1/4 cta. sal

La Preparación:

A los jitomates lavados se les corta un extremo y se sacan las semillas con una cucharita, (Procuren vaciarlos), luego se cortan en rebanaditas delgaditas y éstas en cubitos muy finitos, así dura más la salsa y se ve mejor.

Los chiles se cortan en rajitas, se quitan las semillas, y luego se cortan en pedacitos pequeñitos. La cebolla, se pica muy finito. (No me gusta una salsa con enormes trozos de cebolla o jitomate, y creo que tampoco a los demás, je,je,je, pero si quieren, pueden cortar los trocitos a su gusto). El cilantro, se hace un rollito apretado para facilitar la picada y se corta igual, muy fino. Se vacía todo a un tazón y se revuelve con el consomé de pollo o con la sal. Esta salsita, así preparada queda bien con todo, hasta con una hamburguesa en lugar de los jalapeños, ¡Cambia!.

Dirán que: ¿Quién no sabe hacer una salsa mexicana, verdad? Pues así, bien hecha…Pocos. Y la diferencia es grande.

TIP: Utilicen siempre un cuchillo bien afilado, si sus cuchillos están para llorar…no les recomiendo que hagan la salsa, mejor cuezan los chiles y los jitomates, escúrranlos y licuénle lo demás. Pónganla a un ladito del plato para que no se ablanden los tostitos o las tortillitas fritas, y que cada quien se sirva.

Para las crepas:

1 taza de harina cernida de trigo
11/4 t. leche
30 grs. de mantequilla derretida(Una tercera parte de una barrita)
1/4 cta. de sal
2 cdas. de azúcar
2 huevos

La preparación:

Mezclar los ingredientes no sólidos. Batir bien. Incorporar la sal y azúcar. Agregar a la harina sin dejar de batir para que no se hagan grumos. (Si se hicieran, ¡Fuera preocupaciones! Pónganlo en la licuadora y…¡Presto!)

En una sartén de buena calidad con teflón, de tamaño apropiado, sin engrasar, hacer una a una las crepas a fuego medio. (Se voltean una vez cuando empieza a secarse o a burbujear la superficie) Y vayan colocándolas en un plato.

Se pueden servir enrrolladas, o dobladas como abanico, con el relleno dentro. Para lograr crepas uniformes y delgaditas, se pone aprox. media cuchara de las de servir la sopa de golpe, en el centro de la sartén y se mueve esta rápidamente para que se distribuya bien por todo el fondo. Si queda algún huequito, dejar caer una gotita con una cucharita para taparlo, si no quedaron los bordes regulares, parchar con gotitas de la preparación, y si de plano les dá mucha flojerita hacerlas, ¡Oh mortales afortunados de vivir en la Gran Urbe! (En ese aspecto, en lo demás, la afortunada soy yo, je,je,je, que escapé de ella), vayan al super más cercano y cómprenlas hechas. (Las venden congeladas)

El Relleno de Cuitlacoche:

Una lata de cuitlacoche
1 chalot rebanado fino
1 lata de granitos de elote
Consomé al gusto
Un chorrito de agua o caldo
Aceite de Oliva

Se fríe en el aceite de oliva el chalot, los elotes y se añade el agua o caldo y el consomé, ya que hirvió se agrega la lata de cuitlacoche. Se comprueba el sazón. Se rellenan las crepas y se bañan con la bechamel.

La Salsa Bechamel:

2 cdas de harina.
1/2 barrita de mantequilla
1/2 litro de leche entera
Sal y pimienta blanca recién molida
Pizca de nuez moscada

En la mantequilla, dorar la harina ligeramente. Agregar poco a poco la leche sin dejar de menear fuerte para que no se hagan grumos, (Pero ya les dije el remedio ). Salpimentar. Agregar la nuez moscada. Continuar meneando a que la salsa cubra con una capita la cuchara (Se espesa al
entriar). Bañar sin cubrir por completo las crepas dobladas en abanico. Decorar con un ramito de perejil chino, una flor de jitomate, o un jitomatito cherry.

TIP: Estas crepas se pueden rellenar con camarones, coliflor, espinacas, fresas rebanadas maceradas con azúcar, (O cubiertas con chocolate rosa de mi receta del Fondué, o semi amargo derretido con licor del 43 o amaretto,) queso mascarpone, Ricotta, cajeta con nueces, etc. etc. etc. Ya les pasaré formas de preparar rellenos fáciles.

Un día que estén sin ganas de salir, háganlas, son super sencillas y sólo las primeras quizá les queden feítas, se agarra práctica de volada. Si quieren hacer muchas, dupliquen o tripliquen los ingredientes.