Este es un postre bastante bueno y fresco. Para la preparación, los ingredientes necesarios son: ¼ litro de leche, ¼ litro de leche de coco, 1 limón grande, 3 yemas de huevo, 75 gr de azúcar, 1 cucharita de vainilla líquida, ½ cucharita de maizena, 1 cuchara de ron, 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor.

La preparación de esta crema, casi un “Mousse”? en realidad es la siguiente: mezclar las yemas de huevo con el azúcar, la vainilla y la maizena. Poner a hervir la leche, cuando este a punto verterla lentamente y mezclando con un tenedor sobre la preparación de las yemas de huevo. Verter todo en una olla y calentar a fuego lento hasta que la preparación se espese y alcance la consistencia de una crema. Raspar entonces la cáscara del limón, e incorporarla a la crema. Por separado, disolver la gelatina en polvo un poco de agua y una vez hecho esto incorporarle la leche de coco, el ron y mezclar.

Se juntan entonces la crema y esta última preparación mezclándolas suavemente. Colocar en copas individuales y refrigerar unas dos horas antes de servir. Les recomendamos tomar con este postre un vino blanco bien frío.

Para estos días se puede antojar algo diferente, y hoy les proponemos uno pimientos rellenos de pescado y verduras. La preparación es relativamente fácil y requiere de estos ingredientes para una porción: 1 pimiento rojo, 1 filete de pescado blanco, 2 pequeños tomates (jitomates), ½ cebolla, ½ calabacita, ½ cucharita de tomillo, sal y pimienta negra molida.

La preparación es la siguiente: cortar los pimientos en dos, limpiarlos y desvenarlos. Cortar entonces en trocitos los tomates, la cebolla, la calabaza, y el filete de pescado. Mezclar bien todos estos ingredientes, añadirles el tomillo, sal y pimienta al gusto y rellenar las mitades de pimiento con esta preparación. Cortar pedazos de papel de aluminio colocarles unas gotas de aceite de oliva y poner en su centro una mitad de pimiento. Cerrar perfectamente el papel de aluminio, los pimientos estarán de esta manera “empapelados”?. Colocarlos en un horno caliente a una temperatura de 180ºC por unos 30 minutos. Puede acompañar estos pimientos rellenos con un arroz blanco.

Es una ensalada algo diferente con un ingrediente que no se utiliza mucho en México, la endivia. Además su preparación es rápida y sencilla. Para su preparación los ingredientes son: 4 endivias grandes, 1 cebolla morada chica, 150Gr. de nuez picada, 250Gr. de queso parmesano rallado, 1 cuchara de aceite balsámico, 3 cucharas de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.

La preparación es la siguiente: lavar las endivias, separar cada hoja y cortarlas en rodajas. Picar finamente la cebolla. En una ensaladera colocar las rodajas de endivia, la cebolla picada, la nuez picada. Verter el aceite balsámico y el aceite de oliva. Finalmente espolvorear el queso parmesano rallado y servir con un pan de centeno.

Esta receta es relativamente sencilla de preparar, muy nutritiva e ideal para está época de “invierno”?. Para elaborar este gratin de calabazas se requieren de los siguientes ingredientes: 1.5 kilos de calabazas, 250 Gr. de crema, 3 huevos, 50Gr. de mantequilla, 100 Gr. de Queso Gruyere, ½ cucharita de nuez moscada, sal y pimienta.

La preparación: lavar las calabazas y cortarlas en cubitos. Colocarlos en agua hirviendo con una pizca de sal y dejar cocer a fuego mediano por unos 20 minutos. En un plato para horno previamente untado con mantequilla colocar los cubitos de calabaza. En un plato hondo colocar los huevos, la crema, el queso sal y pimienta y la nuez moscada. Batir todo hasta obtener una mezcla homogénea. Verte esta preparación sobre los cubitos de calabaza y hornear por unos 20 minutos a 180°C. Se sirve con un vino tinto preferentemente.

Esta es una entrada ideal para esta temporada de inicio de frió en la Ciudad de México. Una ensalada de lentejas y tocino que si bien no es muy dietética si es deliciosa y no muy difícil de elaborar. Los ingredientes necesarios son: 100 Gr. de lentejas, 250 Gr. de tocino cortado en cubitos, 2 pequeñas cebollas, 1 zanahoria, 2 hojas de laurel, 2 cucharas de aceite de oliva, 1 cuchara de vinagre balsámico.

La preparación empieza por la cocción de las lentejas que se colocan en una olla recubiertas de agua, se les añade la zanahoria finamente cortada en trocitos así como las cebollas también finamente picadas, las hojas de laurel y una pizca de sal. Se deja a fuego mediano por 40 minutos. Mientras se puede ir colocando el tocino en cubitos en un sartén y se deja freír a fuego lento hasta que estén bien dorados, casi crujientes. Una vez que las lentejas estén listas, se escurren para quitarles el exceso de agua, se les añade el tocino, el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Esto se puede servir tibio o frío según su gusto.