Esta es una especialidad de la región francesa de bretaña. Las galletas bretonas se caracterizan por su alto grado de mantequilla lo que las hace como lo habrán comprendido no aptas para quienes están a dieta. Los ingredientes necesarios para su elaboración: 250 gr. de harina, 1 cuchara de polvo para hornear, 150gr. de azúcar, 1 huevo entero, 3 yemas de huevo, 150 gr. de mantequilla.

La preparación es la siguiente: en un recipiente hondo colocar la harina, el polvo para hornear, el azúcar y mezclar bien todo. En el centro de esto verter el huevo entero, 2 de las yemas de huevo y la mantequilla. Mezclar bien con una espátula. Dejar reposar una hora. Engrasar una charola para horno. Aplanar entonces la masa de las galletas dejando un espesor de un par de centímetros. Cortar trozas de masa de forma circular de aproximadamente unos 5 centímetros de diámetros. Depositar estos círculos de masa sobre la charola engrasada y colocar al horno previamente calentado a una temperatura de 200°C por unos 15 minutos. Sacar las galletas del horno y con la ayuda de un pincel para repostería untarlas con la tercera yema de huevo.

Hoy les proponemos la receta de un filete de salmón empapelado en salsa de queso roquefort. Esta es una preparación con sabores fuertes y decididos. Los ingredientes para dos persones son: 2 filetes de salmón fresco, 1 pera, 50 Gr. de queso Roquefort, el jugo de un limón, 2 cucharas de cilantro picado, 1 cuchara de perejil picado, sal y pimienta, un rollo de papel de aluminio.

La preparación es la siguiente: corte dos trozos de papel de aluminio de tamaño suficiente póngales unas gotas de aceite de oliva y deposite un filete de salmón en cada un de ellos. Pele y corte la pera en rodajas y colóquelas sobre el salmón. Corte entonces el queso Roquefort en cubitos y espolvoréelo también sobre el salmón. Es importante que al escoger su pera verifique que esta sea blanda y jugosa. Añada entonces un poco de jugo de limón, el cilantro y el perejil picados. Cierre el papel de aluminio para que el pescado este perfectamente sellado y coloque en el horno caliente a 180ºC por unos 20 minutos. Antes de servir, abra el papel de aluminio y espolvoree el perejil fresco sobre el salmón. Este platillo se puede acompañar de un arroz blanco y de un vino blanco seco y bien frío.

Esta receta es una opción para una entrada fresca y de una extrema sencillez de realización. Los ingredientes necesarios son: 1 melón, 4 rebanadas de jamón serrano, 2 huevos, 12 aceitunas negra, 1 cuchara de perejil picado.

La preparación, como les decía, es de una sencillez casi infantil y empieza de la siguiente manera: antes que nada hay que colocar el melón en refrigeración por lo menos durante una hora. Al termino de este tiempo se pela y corta el melón en finas rebanadas teniendo cuidado de retirar perfectamente las semillas. Cocer entonces los huevos hasta que estén duros, dejarlos enfriar, pelarlos y cortarlos en rebanadas lo más finamente posible. Enrollar las rebanadas de jamón serrano. Colocar las rebanadas de melón en un plato, agregarles los rollos de jamón, las rebanadas de huevo duro, las aceitunas negras y terminar espolvoreando el perejil picado. Esta entrada fácil y fresca puede ser acompañada con un vino blanco frío o con un jugo de fruta natural.

Esta es la temporada para preparar un deliciosa crema de calabaza. Es muy interesante utilizar este vegetal ya que es muy rico en vitaminas y fibras. Para la preparación necesitarán de los siguientes ingredientes: ¼ de carne de calabaza mediana, ¼ de litro de leche, 5 cucharitas de azúcar, 1 bolillo o pan de su preferencia, sal.

La preparación empieza de al siguiente manera: primero cortar la carne de la calabaza en cubitos, colocarlos en una olla llena de agua, dejar el agua hasta el punto de hervor , bajar la lumbre a nivel mediano y dejar cocer la calabaza por unos 20 minutos más. Mientras cuece cortar el pan en trocitos, estos se utilizarán en un momento. Bajar otra vez la lumbre a su mínimo y añadir la leche, el azúcar y revolver bien con la ayuda de una cuchara de madera. Agregar ahora los trocitos de pan, un poco de sal, y dejan cocer por otros 10 minutos a fuego lento. Con una batidora eléctrica o un procesador de alimentos, mezclar bien esta preparación para hacerla menos espesa. Ya esta lista, se puede conservar en refrigeración unos días y recalentar antes de servir.