Una lectora de Defecito nos envió un comentario que quisimos compartir con ustedes, de algo que probó en la mexicana Ciudad Méxicana de Querétaro. Se trata de una nieve de limón con vino tinto. Parece ser que es bastante sencillo ya que se trata de nieve de limón servida en una copa y bañadas con vino tinto.

Se ve original, y es una manera más de consumir tanto las nieves como el vino. Le hemos recomendado, para hacerlo de modo casero, utilizar un vino “Bourgogne�? francés o un chileno de uva “Cabernet Sauvignon�? como el Gran Tarapacá. Gracias por habernos hecho compartir tu experiencia.

Para preparar esta tarta se requieren de estos ingredientes: 1 poros, 20 cl de leche evaporada, ½ queso camembert, 2 huevos, 1 cuchara de harina blanca, 1 cucharita de mantequilla, sal y pimienta negra molida.

La preparación es la siguiente: lavar y cortar los poros en rodajas. Poner la mantequilla en un sartén y colocar las rodajas de poros, sal y pimienta haciéndolos freír por unos 8 minutos. Cortear el queso camembert en cubitos. En un recipiente hondo mezclar la harina, los huevos, la leche, sal y pimienta y las rodajas de poros. Mezclar bien todo. Engrasar con mantequilla un molde para tartas y verter esta última mezcla. Por encima añadirle los cubitos de queso camembert y hornear por unos 25 minutos a 200ºC. Ya esta listo. Se deja enfriar un poco y se sirve tibio.

Hoy tenemos la receta de una ensalada que contiene diferentes variedades de champiñones. Para su preparación los siguientes ingredientes serán necesarios: 1 lechuga romana, 1 lechuga morada, 250 gr. de champiñones frescos, 250 gr. de hongos Portobello, 200gr. de hongos Shiitake deshidratado, 2 cucharas de nuez picada, 8 tomates cherry, aceite de oliva, 2 limones, 1 diente de ajo, sal y pimienta negra molida.

La preparación: Lavar los champiñones y hongos Portobello y cortarlos en rebanadas. Colocar los hongos Shiitake en un poco de agua tibia para rehidratarlos. Colocar todos los chongos en un sartén con un poco de aceite de oliva y el diente de ajo picado, revolver y dejar cocer por unos 10 minutos. Sacar de la lumbre y dejar enfriar. Separar las hojas de las lechugas, lavarlas y escurrirlas bien. En una ensaladera colocar las hojas de lechuga, los tomates cherry, los hongos, espolvorear con la nuez picada y sal y pimienta y terminar roseando el aceite de oliva y el jugo de los limones. Ya está listo, solo falta servirlo.

Esta es otra propuesta de entrada relativamente sencilla de elaborar, pero no muy dietética que digamos. Los ingredientes necesarios son: 600 gr, de champiñones, 1 cebolla morada, 70 gr. de mantequilla, 2 tazas de caldo de pollo, ½ taza de crema, 4 claras de huevo, 1 cuchara de aceite vegetal, 1 diente de ajo, 2 cucharas de perejil picado, sal y pimienta negra molida.

La preparación empieza de la siguiente manera: pelar lavar y cortar los champiñones en láminas. Cortar finamente la cebolla morada. Colocar en un sartén la mitad de la mantequilla y freír la cebolla por unos 5 minutos añadiéndole entonces una tercera parte de los champiñones. Dejar freír otros 5 minutos a fuego mediano y agregar entonces el caldo de pollo y ¼ de taza de crema. Dejar cocer a fuego lento por unos 20 minutos más revolviendo de vez en cuando. Al termino de la cocción verter esta mezcla en una licuadora, añadir ¼ de taza de crema, las claras de huevo y mezclar todo a velocidad alta hasta obtener una consistencia similar a la de una crema espesa. En el mismo sartén freír, hasta que doren, los champiñones sobrantes con lo que queda de la mantequilla, el diente de ajo, el perejil, la cuchara de aceite, sal y pimienta. Añadir estos champiñones a la preparación anterior y verter todo en pequeños moldes o recipientes resistentes al calor. Cocer entonces en “baño maria�? en un horno a 180ºC por unos 25 minutos. Una vez terminado el tiempo de cocción deje enfriar los moldes y desmolde los pastelitos de champiñones que podrá acompañar con una ensalada y un vino blanco.