Esta es un perfecta mezcla, poco común pero muy interesante por los sabores tan distintos y fuertes de sus dos componentes. Estoy hablando de un mousse de aguacate acompañado con salmón. Para preparar esta entrada o botana, como prefieran son necesarios:

4 aguacates medianos y maduros
6 rebanadas de salmón ahumado
2 limones
2 cucharas de crema
1 ramito de cebollón
sal y pimienta

Para la preparación se extrae la pulpa de los aguacates y de hace puré, como para un guacamole. Se le añade el jugo de los limones. Se mezclan ahora el salmón con la crema añadiendo sal y pimienta al gusto. Se pica finamente el cebollín.

En un copa para cocteles se vierte primero el puré de aguacate y luego la mezcla de salmón. Se espolvorea el cebollón picado y se puede decorar con una rebanadas de limón o una hojas de cilantro.

Hoy les proponemos una salsa ideal para unos espaguetis o pastas en general. Se trata de una salsa de queso de cabra y albahaca. Por supuesto excelente para adeptos al queso de cabra y para quienes soportan los quesos relativamente fuertes.

Los ingredientes necesarios son:

50Gr. de queso de cabra blando
50Gr. de queso de cabra duro
3 cucharas de crema
10 hojas de albahaca fresca
2 cucharas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta negra molida

Se inicia la preparación cortando las hojas de albahaca finamente y triturarlas en un molcajete. Luego se ralla el queso de cabra duro y se mezcla con el blando. De diluyen los quesos con la crema hasta obtener una consistencia cremosa pero no líquida. Se la añade a esto albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta.

Se sirve con las pastas de su preferencia al dente con un rico vino.