Esta preparación es tradicional del sur de Francia. Se trata de algo ligero y realmente versatil ya que puede ser usada para preparaciones saladas o azúcaradas.

Para preparar las Chouquettes nesitarán de los siguientes ingredientes:
1/4 de litro de agua, 125 gr de harina, 60gr de mantequilla, 60gr de azúcar, 4 huevos, ½ cucharita de sal.

La preparación es rápida, primero se colocan en una olla el agua, la mantequilla, el azucar y la sal a fuego lento revolviendo con regularidad. Luego se añade harina revolviendo siempre y tratando de que no haga grumos. Se incorporan los huevos uno por uno revolviendo constantemente. Después de 10 minutos revolviendo la masa, se unta un plato para horno con mantequilla y se le colocan bolitas de masa de aproximadamente 4 cm de diámetro. Se dejar cocer unos 20 minutos en un horno a 180°. Una vez frías estarán listas para su uso salado o azucadado.

Estos pequeños “choux” pueden ser llenados de crema, helado o en version salada de una mezcla de champiñones o cualquier otra preparación. Son ideales como botana o postre.

Esta es una deliciosa receta que podríamos considerar como dietética. Son filetes de pechuga de pavo con yogurt. La elaboración es bastante sencilla, lo ingredientes fáciles de encontrar así que no hay razón alguna para ponerte un delantal y empezar a cocinar.

Los ingredientes necesarios son: 4 pechugas de pavo, el jugo de 2 limones, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo picado, 3 cucharas de aceite de oliva, 3 cucharas de vino blanco, 100gr gr. coco rallado, 2 yogurts naturales de 125 gr., ½ cucharita de cilantro picado, sal y pimienta.

LA preparación es la siguiente: colocar las pechugas de pavo en un pato hondo con sal, pimienta, el jugo de limón, las hojas de laurel, el ajo picado. Revolver bien las pechugas para que queden bien impregnadas de esta preparación y dejarlas en maceración por una hora. Al término de este tiempo colocar las pechugas en un sartén caliente con aceite de oliva, conservando por separado el jugo del limón para su uso posterior. Deje cocer las pechugas dándoles la vuelta y hasta que estén doradas de ambos lados. En el mismo sartén, añadirles el jugo del limón con las hojas de laurel y el ajo que utilizamos anteriormente, el vino blanco, y dejar a fuego lento por 10 minutos. Agregarle entonces el coco rallado, el yogurt y el cilantro picado. Revolver todos estos ingredientes para obtener una salsa homogénea.

Este paltillo se puede acompañar con un arroz blanco o unas verduras al vapor. Un vino tinto ligero sería una perfecta combinación.

Esta es una muy buena receta para algo relativamente rápido, no muy complicado de preparar. Los ingredientes son: 2 berenjenas, 2 huevos, 250gr. de crema, 30 gr. de sémola de trigo, 50gr. de parmesano rallado1/2 cucharita de nuez moscada en polvo, sal y pimienta.

La preparación es la siguiente: cortar las berenjenas en cuadritos. Verter estos cuadritos en un cuarto de litro de agua hirviendo con sal, pimienta y la nuez moscada y dejar cocer unos 3 minutos. Verter entonces la sémola y remover durante 2 minutos. Retirar de la lumbre. En un recipiente hondo poner los huevos, la crema y el queso parmesano y mezclar todo enérgicamente. Mezclar entonces estas dos preparaciones y verterlas en un molde para tartas. Hornear por 30 minutos a 180 °C. Esta tarta se puede comer caliente o fría y puede ser acompañada con un vinito blanco fresco.

Esta ensalada es una perfecta opción para algo fresco y rápido de preparar. Claro está que es principalmente para las personas que aprecian los mariscos. Los ingredientes que van a necesitar son los siguientes: 1 kilo de pulpo lavado, 300 gr. de camarones grandes cocidos, 1 cebolla, 1 diente de ajo, ½ pimiento verde, 500gr. de ejotes cocidos, 2 huevos, 10 tomates cherry, 3 cucharas de aceite de oliva, 1 cuchara de vinagre de vino, perejil, sal y pimienta.

La preparación es como sigue: primero se cuecen los huevos por 15 minutos en agua y se corta el pimiento. Luego se corta finamente la cebolla y se fríe en un sartén con aceite de oliva. Cuando este empezando a dorar se le agrega el pulpo, el pimiento, los ejotes, y la mitad de los camarones. Dejar cocer durante unos 10 minutos a fuego mediano. Retirar del fuego y dejar enfriar. En una ensaladera o plato colocar todos estos ingredientes, los tomates cherry, el perejil picado sal, pimienta y sazonar con el aceite de oliva y el vinagre vertidos directamente sobre los mariscos y las verduras. Al final colocar los camarones restantes para la decoración.