Esta es una ensalada muy buena, ideal también para seguir la línea. Además me han dicho en repetidas ocasiones que el tomate (jitomate) es bueno para prevenir los calambres.

Los ingredientes necesarios para 8 personas son:

8 tomates (jitomates)
Aceite de oliva extra virgen
Comino
Cilantro
Sal y pimienta

La preparación es la siguiente:

Lavar los tomates (jitomates) y colocarlos unos 2 minutos en agua hirviendo. Retirarlos y ponerlos en agua fría. Esto les permitirá pelar fácilmente estos tomates, y eso lo va a hacer ahora.

Cortarlo en cuatro y echarles generosamente el aceite de oliva. En un sartén colocar un poco de aceite de oliva y los trozos de tomate. Añadir entonces el comino, el cilantro picado, sal y pimienta al gusto. Revolver bien todo y dejar cocinar a fuego lento por unos 5 minutos.

Dejar enfriar y servir.

Esta es una receta para quienes están siguiendo una dieta o simplemente cuidado su línea. Esta es una receta para cuatro porciones.

Los ingredientes:

4 calabazas
1 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharas de perejil picado
3 cucharas de crema light
2 claras de huevo.

La preparación:

Colocar las calabazas en una cacerola con agua y dejarlas unos 12 minutos. Sacarlas del agua, cortarlas por la mitad (horizontalmente) y retirar con una cuchara la pulpa de cada calabaza. Colocar esta pulpa en un recipiente hondo.

Picar finamente la cebolla, el ajo, el perejil. Mezclarlos con la pulpa de las calabazas. Añadir ahora la crema. Batir las claras de huevo a punto de turrón y agregarlas a la preparación previa.

Llenar las calabazas con esta mezcla y colocar al horno a 180° por unos 15 minutos. Servir caliente.

Receta para 4 porciones:

Los ingredientes:

400 grs. de pasta corta, penne, pluma o alguna pasta plana.
1 papa amarilla gigante pelada, cortada en cubitos y puesta en agua.
cacerola grande y honda
suficiente agua
consomé en polvo
sal
4 rebanadas gruesas de tocino picado dorado y escurrido.
30 grs. de jitomates deshidratados cortados en tiras o picados grueso (Los venden en el área gourmet)
1/4 cebolla picada muy fino o un chalote picadito. (Mezcla de ajo y cebolla)
1 cda. de mantequilla
1/2 taza de aceite de oliva
consomé en polvo.

Se acitrona la cebolla en el tocino, se agrega la mantequilla y el aceite. Se baja la flama.
Se agregan los tomates deshidratados (Jitomate)
Se reserva

Salsa de nuez:

Poco menos que una taza de nuez (Quitar 2 cdas para decorar el plato si se quiere)
30 grs de queso de cabra
1/2 taza de crema ligera
1 dientito de ajo pelado blanqueado en agua caliente y picado
1 taza de leche
1 cda. de mantequilla
aceite de oliva 1/4 taza
2 cdas de miga de pan remojadas en la taza de leche.
Pimienta verde o blanca
Consomé

Moler todo en la procesadora.
Debe quedar una crema ligera de buen sazón.
Poner en una cacerolita ya cuando esté lista la pasta para calentar la salsa sin que espese.

Poner la papa escurrida en la cacerola con agua, sal y consomé.
En cuanto rompa el hervor, agregar la pasta. Sacar y escurrir un poco antes de que esté al dente, o sea: Cuando aún se sienta un poco dura la pasta y la papa firme.

Vaciar en la sartén con el tocino y poner a fuego vivo. (No se refresca en agua fría)
Menear a que se mezcle todo muy bien.

Poner la cacerola de la salsa de nuez a calentar meneando bien 1 minuto.
Poner en cada plato la pasta, bañar con un poco de salsa de nuez.
Rallar encima bastante queso parmesano.

TIP: Se puede montar sobre una rebanada gruesa de jamón virginia pasado por la grasa caliente del tocino., así se convierte en un plato completo para comida o cena
Decorar con unas 3 nueces en mitades, perejil chino y un poco de pimienta recién molida.

Si, es mucha grasa, pero…¡Vale la pena! Esta pasta la hice 2 veces para que me quedara como quería y me diera la familia el Vo.Bo.

Siguiendo mi costumbre de nombrar mis platillos con nombres famosos, le puse “Gioconda”, me requeteencanta la sonrisa de la Mona Liza, o ¿Sería la de Leonardo?.

¡Saludos a todos los que me leen!

Los ocho mil meseros de restaurantes y negocios del estado serán los primeros en certificarse en todo el país, dentro de esquemas de calidad en el servicio y atención, informó Ricardo Veraza Peñaloza, líder de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC).

“Un mesero certificado es un mesero que no te va a robar, un mesero que está bien capacitado y que te puede atender”, explicó.

La certificación, que tendrá un costo individual de 900 pesos, iniciará en febrero con el apoyo de la Secretaría de Turismo y el Colegio Nacional de Educación Profesional (CONALEP).

En una primera etapa se certificará al 25 por ciento de los ocho mil meseros que trabajan en los negocios afiliados a la CANIRAC.

Esta será la primera vez que se certifica a los meseros en el país, hecho que va de la mano con un programa de educación bilingue en la entidad, también para los trabajadores de los restaurantes .