Esta es una de las recetas mas fáciles de preparar, ideal para la época de calor y una excelente entrada. Se trata de un salmón marinado con sal y azúcar y para su preparación solo requieren de: 1 filete de aproximadamente 500gr de salmón, 400Gr de sal marina gruesa, 200Gr de azúcar, 3 cucharas de eneldo en polvo.

La preparación: primero se mezclan el azúcar, la sal y el eneldo con una fuente. Luego en un plato colocar la mitad de esta mezcla, el filete de salmón y recubrirlo con la otra mitad de la preparación de sal azúcar y eneldo. Poner esto en refrigeración durante 11/2 hora, tiempo en el cual el salmón ira cociéndose con la sal. Al finalizar este tiempo retirar el filete de salmón del plato y enjuagarlo rápidamente con agua fría y potable para quitarle la mayoría de la sal.

Se rebana entonces en finas rebanadas como si fuera un salmón ahumado. Se sirve directamente en platos individuales ligeramente espolvoreado con pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva tal y como si fuera un carpaccio.

Un vino blanco seco y bien frío acompaña perfectamente este platillo en entrada.

Yo sigo pensando que un postre sin chocolate es un postre a medias. Por esta razón y como ya es el fin de semana y todos vamos a tener más tiempo libre, he decidido hacer y pasarles mi receta de Mousse de chocolate.

Para elaborarla necesitarán 250gr, de chocolate negro de repostería, 150gr de crema, 5 huevos, 30gr de azúcar.

Primero se calienta el chocolate hasta que esté fundido de manera homogénea. Añadirle las yemas de los huevos y mezclar bien. Batir a punto de turrón las claras de huevo hasta que quede firme y añadiéndoles simultáneamente el azúcar. Incorporar la clara de huevo batida poco a poco al chocolate fundido sin parar de mezclarlos lentamente. Ya esta listo, solo falta refrigerar unas horas antes de servir.

¿Se antoja, verdad?

Para preparar esta rápida y fresca ensalada se requieren de: 30 camarones cocidos y pelados, 1 mango grande y maduro, hojas de lechuga o espinaca fresca, 1 cuchara de jugo de limón, 1 diente de ajo picado, 1 cuchara de azúcar mascabado, 2 cucharas de aceite de oliva, 2 cucharas de orégano en polvo, 3 cucharas de albahaca fresco picado.

La preparación es la siguiente: pelar y cortar el mango en cubitos, lavar y enjuagar la lechuga o las hojas de espinacas. Colocar estos ingredientes en un plato grande. Por separado mezclar primero el azúcar mascabado con el jugo de limón. Luego añadir el orégano, la albahaca, el ajo picado, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien esto para obtener así una vinagreta homogénea. Se vierte entonces esta vinagreta sobre los camarones, mango y lechuga que están en el plato y se sirve.

¿Fácil verdad? Y no solo ya que además es nutritivo y bastante dietético.

Esta receta es una entrada aun que parezca mas bien un postre. Es un flan salado, de verduras ideal para proponer algo diferente a sus invitados.

Los ingredientes necesarios son: 2 tomates (jitomates), 2 calabazas, 2 huevos, 100 gr de queso crema, 1 cucharita de estragón en polvo, otra de orégano en polvo, sal y pimienta al gusto.

La preparación es relativamente sencilla aun que no completamente fácil. Primero se cortan los tomates en rodajas finas, y se les agrega sal. Se cortan luego las calabazas también en rodajas. En un recipiente hondo, revolver los huevos con el queso crema, y agregarles el estragón y el orégano. En un plato de barro hondo colocar primero las rodajas de calabazas, con la mitad de la preparación de huevos y queso crema.

Agregar entonces más rodajas de calabazas y lo que queda de los huevos y queso. Terminar con las rodajas de tomates y calabazas que quedan. Poner el plato en el horno a 180° C por 35 minutos. Al finalizar el tiempote cocción, se deja enfriar. Antes de servir se puede espolvorear queso parmesano rallado.

Recomendamos tomar con esto un vino blanco fresco.