Esta es otra perfecta receta para esta temporada en que muchos estan a dieta o por lo menso tratan de cuidar su figura, o lo que queda de ella…

Los ingredientes necesarios son: 300Gr de camarones grandes cocidos, 1 lata de atún en agua, 1 lechuga, 200 Gr de urúgula, 3 tomates (jitomates) 4 huevos. Para la salsa se requieren de: 5 cucharas de jugo de limón, 2 cucharas de mayonesa light, 2 cucharas de mostaza fuerte de Dijon, 3 cucharas de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.

La preparación va como sigue: Lavar la lechuga y el urúgula, lavar los tomates y cortarlo en gajos. Cocer los huevos enteros en agua hirviendo, dejarlos enfriar y pelarlos. Tomar un huevo y machacarlo con la ayuda de un tenedor. Abrir la lata de atún y escurrir el agua y mezclarlo con 3 cucharas de jugo de limón, mayonesa, mostaza y el cebollín previamente picado. Agregar a esto sal al gusto. Por separado mezclar también lo que queda del jugo de limón, el aceite, sal y pimienta al gusto. En un plato o ensaladera, colocar la lechuga, los camarones, la urúgula, los gajos de tomate, los 3 huevos duros cortados en gajos. Sobre todo esto verter las salsas previamente elaboradas, primero la con el atún, luego la de limón. Espolvorear el huevo machacado y otro poco de cebollín y colocar en refrigeración antes de servir. Esto se puede acompañar de un vino blanco seco.

Esta receta de fettucine, o fettucini para algunos, es la versión “clásica” de la preparación de las pastas. En algunos casos se le agrega tocino.

Los ingredientes necesarios para su elaboración serán:

250 Gr de pastas Fettucine
125 Gr de queso Parmesano fresco rallado
5 cucharas de crema
50 Gr de mantequilla
2 dientes de ajo
½ cucharita de nuez moscada
1 cucharita de pimienta negra molida.

La preparación es la siguiente: Cocer las pasta sen agua hirviendo con sal y un poco de aceite de oliva. Verificar el tiempo de cocción recomendado por el fabricante y no excederse para que las pastas estén “al dente�?. Picar finamente los dientes de ajo. En una cacerola, poner entonces el ajo picado, la mantequilla, el queso rallado y la crema a fuego lento, revolviendo todo por unos 5 minutos. Añadir entonces la nuez moscada y la pimienta al gusto. Quitar esta mezcla de la lumbre y verterla sobre los fettucine revolviendo todo para que la crema se mezcle bien con las pastas. Al final, antes de servir se puede agregar por supuesto más queso parmesano rallado.

Esto se acompaña mejor con un vino tinto.

Esta es una receta para golosos, unos panquecitos de nuez, deliciosos y sencillos de hacer. Se necesitan 200gr. de nuez, 1 lata de leche condensada, 3 huevos. Se mezclan muy bien todos los ingredientes en una licuadora o un procesador de alimentos.

Se coloca la masa en unos moldecitos previamente untados con mantequilla (este último paso es muy importante para que la masa no pegue) y al horno por unos 20 minutos. Como yo soy un poco alcohólico según dicen, les sugeriría integrar a la mezcla una cucharada de Cognac. Esto elevaría la delicia hacia algo aún más exquisito.