Saludos a todos los que leen esta página! Lo prometido es deuda, hoy les mando la receta que les prometí: Galletitas de Nata

Ingredientes:

1 T. de nata espesa (Si no la consiguen, entonces de mantequilla)
3/4 t. de azúcar morena de preferencia, bien apretada.
3 huevos
2 t. de harina más 2 cdas. aprox.
1 cta. de polvo para hornear.
1 pizca de sal
1 yema para barnizar
un poco de azúcar para espolvorear antes de hornear

Batir la nata o mantequilla con el azúcar hasta que se vea cremosa.
Agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Agregar la sal, polvo para hornear y harina poco a poco, cuando se empiece a ver la pasta manejable, ponerla en una mesa enharinada, si está muy pegajosa, añadir harina de poco en poco.

Trabajar la masa hasta que no se pegue en las manos, espolvoreando harina sobre la mesa para que no se pegue. Extender con el rodillo, sin olvidar espolvorear un poco de harina cada que se necesite, y cortar de 1/2 cm. las galletitas con el cortador de su preferencia.

Si no tienen cortador, improvisen con la boca de un vaso chico.
Acomoden las galletas en una charola engrasada ligeramente. Barnicen con la yema (Con un pincel o los dedos) y espolvoreen el azúcar.

Horneen por espacio de 15 min. a temperatura media en la parte media del horno.
Dejar enfriar en las charolas y guardar en alguna lata de galletas ya frías o cómanlas recién hechecitas.

Tip. Cada horno es un poco diferente. Chéquenlas pasados los 10 minutos constantemente.

Por ahora me despido enviándoles 3 fotos de cada paso para que chequen mejor como se trabaja la pasta.

¡Nos vemos!

Les mando una foto de los “COYULES“, o “COCOYULES” que es una fruta que no les puedo mostrar partida, (Serían muchas fotos y no sé si pudiera tener espacio para publicarlas) la pulpa es pegajosa, de hecho, los dedos y dientes se cubren de ésta y sólo se retira frotando bien. Se come lo más que se puede, y con un martillo, piedra u objeto pesado se rompe la cáscara y se saca un “coquito” que se come. Es como coco duro aceitoso (No se si exista o existiera aceite extraído de éste fruto) del tamaño de una canica o cereza.

La fruta en cuestión la venden natural viene envuelta en una cáscara dura, verde clara o amarilla/café, que se quita fácilmente con los dientes. (Si, de plano no creo que la quieran comer nunca, es muy latosa, peor que el mango y el elote, tienen que esconderse hasta que se puedan asear perfectamente), yo sí la disfruto, mi lema es “Ahora o nunca” jojojo. Total, sólo se vive una vez.

(Me encierro para que nadie me vea en tan rudimentario proceso) La encuentran en los mercados de algunos lugares cálidos, como Tabasco, Chiapas, Colima, Jalisco (Cerca de la playa) y Michoacán. Quizá sea de costa caliente; en los sitios mencionados sí la he encontrado.

En el mercado de Tabasco las indígenas los venden en palanganas de plástico ya cocidos en miel de piloncillo. (Así duran mucho más, son delicadísimos) En Tapalpa, Jal. los venden ya envasados, pero los muy “Transas” le venden a uno los frascos sin caducidad, y la primera vez que fuí, me emocioné y compré una caja…todos echados a perder) Son de temporada muy corta, (Febrero-Abril + o -).

Si algún día los ven y deciden probarlos, escojan los que al acercarlos a su nariz emanan un perfume propio de los buenos. Los que no “Huelen” no tienen sabor, sin manchas oscuras y con su cáscara intacta.

En la siguiente contribución les mandaré una foto de la “Pitaya”, pero la criolla, la de pueblo, y si se deja el señor que las anda vendiendo en un canasto enorme y que cosecha él mismo, les mando también su foto.

Acá nos venden directo de la cosecha muchas frutas y vegetales.

También conseguimos todavía la NATA de la leche hervida. Ahorita me acaban de mandar un plato lleno. A lo mejor hago galletitas o pan y les mando la receta, aunque será difícil que la puedan hacer, a menos que sustituyan por mantequilla las natas. (Es perfectamente factible, la mantequilla es resultante de la nata de la leche)

¡Nos vemos la próxima!

¡Hola! Me abría gustado darles una receta riquísima de carne en adobo, pero ya no pude hacerla porque ya nació mi nieta y acabamos de salir del sanatorio, ya saben ustedes que una hija con cesárea, y un recién nacido son todo un show, apenas me acuerdo de algunos tips de bebé, jejeje. Por cierto, ¿Porqué ahora todos los gineco obstetras la hacen a fuerza? No engañaron diciendo que la bebé tenía el cordón enredado en su cuello y que era preciso realizarla, y cuando vimos el vídeo que le tomó su marido…claramente se vio que nació con el cordón bien, de hecho me hubiera gustado que demandaran, porque no se vale que los deje uno cometer esa clase de acciones sin ética.

Un amigo de mi hermano, médico, vio el vídeo y nos explicó que al salir la bebé no se realizaron maniobras para desenredar el cordón de ningún lado, sólo la de rutina para cortarlo, y efectivamente, ¡Es clarísimo al sacar a la niña por su cabecita! Todos nos sentimos indignados y sí se puso la queja. ¡Lástima! Porque la atención recibida por todo el personal, desde el de intendencia hasta los médicos, fue de primera.
Bueno amigos, hoy preparé algo sencillo, muy casero y sabroso.

” POLLO EN SALSA DE SABROSA”

4 Porciones
1 K de pechuga deshuesada, sin piel
1 huacal de pollo limpio (Yo no dejo nada de piel, no me agrada y es pura grasa)
1 cebolla chica, poco de epazote, (Unas hojas) y sal.
Aceite o manteca, una cucharada.
Poner a cocer el pollo con el huacal, cebolla, una ramita chica de epazote y sal.
Sacar las pechugas, ponerlas en una cacerola con la grasa caliente y agregar la salsa:

Salsa:
1/2 k de tomatillo o tomate milpero lavado y cocido
2 jitomates cocidos
1 diente ajo
1 trozo chico de cebolla (1/4)
1 rama de epazote lavado (O unas 5-6 hojas)
Licuar todo con un poco de caldo de pollo y si hace falta un poco de consomé.
Agregar al pollo y dejar que hierva.
Colar el resto de caldo en un recipiente para ser utilizado en una sopa de arroz rojo.
Tirar lo que quedó en el colador.

Arroz Rojo:
Un chorrito de aceite
3 jitomates
1 /4 cebolla
Sofreír 1 taza de arroz en un poco de aceite a que dore ligero. Escurrir la grasa.
Licuar en un poco de caldo el jitomate y la cebolla.
Agregar al arroz. Revolver a que se sofría. Agregar 4 tazas de líquido. (Midan lo que queda de caldo y complementen con agua si hace falta).
Poner a fuego bajo y tapar a que quede una rendija para que salga el vapor.
Cocer por aprox. 25 min. o hasta que seque.
Servir con tortillitas calientes.

¡Hasta la próxima!

Para los amantes del chocolate que por alguna razón no pueden o quieren comer huevos, aquí les propongo un receta de pastel sin huevo y muy fácil de hacer.

Los ingredientes son: 350 gr., de chocolate amargo, 3 tazas de harina, 2 tazas de agua, 2 tazas de azúcar, ½ taza de aceite, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de café, 1 sobre de lavadura.

La elaboración es así de fácil: se calientan 250 gr. de chocolate en una cacerola revolviendo para que no pegue, se mezclan todos los demás ingredientes en un recipiente. Se incorporan estas dos mezclas y se colocan en un molde a hornear por 30 minutos. Se calientan los 100gr. de chocolate restantes para una vez fundido utilizarlo para recubrir el pastel. Listo, fácil y rápido, el chocolate siempre bueno