¡Hola a todos los que leen e integran esta página!, En esta ocasión les daré la receta de un platillo tradicional Mexicano (Del occidente del país, básicamente), se come en cuaresma, pero es tan rico, que lo pueden hacer cualquier día del año, de hecho está entre mis 10 platillos mexicanos favoritos, les iré dando las recetas de éstos poco a poco.

Tortitas de camarón con nopales

Ingredientes:

2 T. de nopalitos tiernos cortados en tiritas cortas, cocidos en agua con sal.
2 chiles guajillo cocidos (Ya sin rabo ni semillas)
2 chiles anchos cocidos (Sin rabo ni semillas)
1 jitomate cocido
1 dientito de ajo
1 ramito pequeño de cilantro fresco, lavado perfectamente y atado con un hilo.
(Para que lo puedan retirar al momento de servir).
1/2 cebolla mediana rebanada
Consomé al gusto (Con precaución, el camarón sala)
1 t. de camarón seco sin cola ni cabeza molido en la licuadora perfectamente seca con 1 bolillo duro en trozos. (Pueden sustituir el bolillo por pan molido, 1/2 t.)
3 huevos separadas yemas y claras.
Aceite para freír.

Se baten las claras a punto de turrón* (Ya saben, que formen picos al levantar las aspas de la batidora)
Se agregan una a una las yemas y se mezclan con cuidado.
Se va poniendo el camarón con el pan por cucharaditas espolvoreándolo y revolviendo la mezcla (Con cuidado para que el huevo no se baje).

Prueben la mezcla, si está muy salada agreguen pan molido.
Se pone aceite suficiente en un sartén a caliente y se van agregando cucharadas soperas de la mezcla para que se formen las tortitas, bajen un poco la flama, se doran rápido. Con una palita, vayan volteándolas, que se doren parejito.
Saquen y pongan en toallitas de papel a que escurran.
Muelan los chiles, jitomate y ajo.

Rebanen la cebolla y frían a que acitrone (Se ponga transparente), escurran exceso de grasa y agreguen la salsa colada.
Pongan agua o caldo. (No debe quedar espesa)
Pongan los nopalitos escurridos, el cilantro y agreguen las tortitas. Tapen y dejen hervir unos minutos.
Si falta sal, agreguen un poco de consomé, revuelvan y sirvan con tortillas calientes.
Este plato se acompaña antes con una crema de fríjol.

Seguimos con la propuesta de recetas de postres con chocolate. Los brownis bien hechos pueden ser una delicia y curiosamente no son tan complicados de elaborar.

Estos son los ingredientes:

200 g de chocolate
100 g de almendras tostadas
170 g de mantequilla
150 g de azúcar
1/2 cucharita de canela en polvo
3 huevos
50 g de harina

La elaboración:

Derretir el chocolate, añadirle las almendrar tostadas y picadas, la mantequilla, el azúcar y la canela y mezclar todo hasta obtener una consistencia homogénea. Agregar a esto los huevos y harina, seguir mezclando bien. En un molde previamente untado con mantequilla verter todo y poner lo al horno por 25 a 30 minutos. Abran un botella de vino, instálense confortablemente y disfrútenlo!

Hoy les doy una receta, fresca y completa que pueden preparar con anticipación, y refrigerar hasta el momento de servir.

Los ingredientes del Salpicón:

1/2 k de carne para deshebrar cocida con sal y deshebrada (Sin nada de pellejos o “gorditos”.
2 papas blancas en cubitos cocidas con sal, pero que queden firmes.
2 tazas de lechuga desinfectada, escurrida y picada fino.
1/2 t. de vinagre
1/2 t. de aceite de oliva
1 jitomate grande rebanado
1 aguacate (Palta) en cortado en tiras al momento de servir el plato.
2 huevos cocidos rebanados
1 cda. de orégano seco
pizca de pimienta recién molida
unas gotas de salsa Inglesa
unas gotas de Maggy

Preparen una vinagreta con el vinagre, aceite, salsas, y pimienta.
En una ensaladera grande pongan la carne, lechuga y vinagreta. Revuelvan.
Agreguen con cuidado las papas y el orégano. Mezclen bien.
Rectifiquen la sal.
Adornen con el jitomate, huevo y aguacate. Sirvan.

Como sopa pueden preparar una crema de alguna verdura, (Zanahoria, champiñones, brócoli etc) y de postre, un flan de moka, ¡Mmmmm! para que las texturas combinen. Este platillo es muy rico, pero no acompañen con otras comidas o postres secos como los pasteles.

Bien, me despido por hoy. Espero que les agrade la sugerencia.

TIP: Pueden hacer el salpicón de pollo cocido y deshebrado o de pavo.

Esta es la receta de la sopa de frijol, una verdadera especialidad mexicana. Los ingredientes necesarios para su elaboración son los siguientes:

2 T. de frijoles cocidos con sal.(Del color y tipo que prefieran)
1 jitomate finamente picado
1/2 cebolla rebanada (chica)
1 rama de cilantro o epazote (Cambian mucho los sabores, yo para variar los platillos utilizo el epazote)
2 t. de caldo de los frijoles
consomé al gusto.
1 cda. de manteca.
Queso fresco rallado para decorar el plato.

Licuen los frijoles (Si la cebolla no les agrada rebanada en el platillo, muélanla con los frijoles)
En la manteca, frían el epazote, jitomate y cebolla (Si no la molieron)
Agreguen los frijoles y el caldo.
Agreguen consomé si es necesario
Dejen hervir. (Debe quedar como crema no muy espesa ni muy aguada)
Si tienen niños, cuelen antes de servir si desean.
Espolvoreen el queso y sirvan.