Iniciamos hoy con una sencilla receta de galletas de naranja y limón que le serán siempre útiles ya que se pueden conservar sin ningún problema durante varias semanas. Para la elaboración de unas 40 galletas los ingredientes necesarios son: 500 Gr. de harina, 1 cuchara de polvo para hornear, 150 Gr. de azúcar, 1 cuchara de vainilla, 3 huevos enteros, 1 yema de huevo, 125 Gr. de mantequilla, 1 naranja, 1 limón.

La elaboración es la siguiente: iniciar rallando la naranja y el limón con el fin de recolectar las cáscaras. Extraer los jugos de ambos cítricos y conservar. En un recipiente hondo mezclar la harina, el polvo para hornear, el azúcar, y la vainilla. Añadir los huevos y revolver. Añadir la mantequilla y seguir mezclando la masa. Finalmente termine vertiendo las cáscaras y los jugos de los cítricos. La masa tiene que llegar a una consistencia espesa que le permita no pegarse a los dedos.

Déjela entonces en reposo por una media hora. Aplanar ahora la masa para obtener una fisonomía que le permita cortar trocito de masa de aproximadamente 5 centímetros de largo por dos de ancho. Colocar estos trozos de masa en un plato para horno previamente engrasado y con la ayuda de un pincel para repostería untarlos con la yema de huevo que sobra. Esto les dará un bonito color dorado cuando terminen de cocer. Colóquelos en un horno caliente a 180° por unos 20 minutos. Retírelos y déjelos enfriar antes de servir.

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