Esta receta asiática es realmente muy buena. No es tan complicada de preparar y puede llegar a ser un éxito para una cena entre amigos.

Los ingredientes necesarios son:

1 pollo mediano cortado en trozos
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharita de jengibre en polvo
500gr de tomates (jitomates, para los mexicanos)
2 chiles de árbol
4 clavos
2 cucharitas de canela
2 semillas de cardamomo
6 granos de pimienta negra entera
3 yogurts naturales sin azúcar
1 cucharita de cúrcuma
½ cucharita de azafrán
sal
4 cucharas de aceite.

La preparación es en realidad más sencilla de lo que parece, y empieza por cortar finamente las cebollas, los dientes de ajo, los tomates y los chiles de árbol. En un sartén con un par de cucharas de aceite, empezar por freír ligeramente los clavos y el cardamomo, añadirles cebolla, ajo y tomates seguir a fuego mediano por unos 5 minutos y agregar entonces los chiles picados, el jengibre y los trozos de pollo. Si se requiere añadir en ese momento una o dos cucharas adicionales de aceite. Dejar que el pollo se cueza, hasta llegar a estar dorado, esto tomara alrededor de veinte minutos a fuego lento. Para verificar la cocción, corte un pedazo de pollo y asegurese que el interior no este rosado. Por separado batir el yogurt con la cúrcuma y el azafrán y añadirlo al pollo en cocción. Seguir la con la olla a fuego lento por otros veinte minutos revolviendo con regularidad.

Esta preparación se acompaña con un arroz blanco, preferentemente un arroz Basmati. Se puede tomar un vino blanco o una cerveza fría.

Tijil Janal lleva dos años en el mercado como empresa y su nombre significa “comida seca” en maya. Es una PyME integrada por tres familiares, originarios de Campeche, quienes han trabajado constantemente para lograr su reconocimiento en el mercado de alimentos. Tras años de investigación y de perfeccionamiento en el proceso de deshidratación, decidieron constituirse como empresa.

Tijil Janal cuenta con una amplia gama de productos que van desde frutas, verduras, chiles, sopas instantáneas y carne.

La carencia de diversas frutas y verduras en países desarrollados europeos, así como las dificultades para el traslado de los alimentos frescos a diversos lugares, pues la vida útil de éstos se reduce mucho por el tiempo que toma transportarlos, motivó a la familia Guerrero a desarrollar esta idea con el apoyo de ingenieros en alimentos y de una investigación de mercado.

El negocio nació de la búsqueda de un proyecto de titulación. Mientras era estudiante de la licenciatura de Ingeniería Industrial, José Rafael Guerrero encontró la coyuntura para un negocio clave en el sector de alimentos que inició con el desarrollo de hornos para deshidratación y terminó en la creación de alimentos deshidratados con miras a conquistar mercados nacionales e internacionales.

Para el 2007 esperan un crecimiento acelerado, debido a las diferentes líneas de producción que está demandando el mercado; además participarán de nueva cuenta en Alimentaria México 2007, que se llevará a cabo en la ciudad de México, del 5 al 7 de junio en el Centro Banamex; así como en el Certamen Innoval con el lanzamiento de un nuevo producto.

En el extranjero, Tijil Janal distribuye sus productos a Estados Unidos, principalmente sopas instantáneas, sopas de verduras con todo el contenido nutrimental necesario para alimentar a niños o adultos. También está empezando a entrar a Europa e Israel con las frutas, ya que son las más solicitadas. Del total de su producción, hoy en día exportan el 70% a Estados Unidos y 30% se distribuye a nivel nacional, principalmente a minoristas y detallistas. Mientras tanto, están en pláticas para llevar sus deshidratados a Costa Rica, con miras a cubrir otros países de Latinoamérica.

Si desean darse un pequeño gusto y prepararse al delicioso aun que no tan dietético. Por esto les proponemos unos tagliatelles al queso de cabra servidos con jamón serrano.

Para esta preparación necesitaran de los siguientes ingredientes: 500gr de tagliatelles, 250 gr de champiñones frescos, 150 gr de queso de cabra, 30 cl de crema, 30 gr de mantequilla, 2 dientes de ajo finamente picados, 1 cuchara de albahaca fresca picada, 4 rebanadas de jamón serrano.

La preparación de este maravilloso platillo empieza por lavar, pelar y cortar los champiñones. En un sartén caliente se pone un poco de mantequilla y se vierten los champiñones que se dejan cocer como por 10 minutos a fuego mediano. Después de este tiempo se les añade el ajo picado y se revuelve y se quita de la lumbre. En una cacerola, se vierte la crema, el queso de cabra previamente cortado en trozos, la albahaca y la pimienta negra y se revuelve todo a fuego lento hasta que el queso haya fundido sin parar de revolver con una espátula. Ahora, el una olla con agua hirviendo con un poco de aceite de oliva y sal, se echan los tagliatelles y se cuecen hasta que estén “al dente�?. Para estar seguros de no cocerlos de más verificar el tiempo de cocción recomendado en el paquete de estas pastas. Una vez cocidos y enjuagados, se colocan los tagliatelles en un recipiente hondo se añaden los champiñones al ajo y se vierte la salsa a base de queso de cabra que preparamos previamente.

Al momento de servir, y para los que lo toleren, se pueden acompañar esto con unas rebanadas de jamón serrano.

En cuanto al vino les recomendaría un vino tinto de muchos taninos como el Casillero del Diablo Merlot chileno o un Cotes du Rhône francés.