Esta crema de espárragos es realmente exquisita, no tan complicada de hacer, quizás un poco cara, más que nada por el precio de adquisición de los espárragos. Entonces, para empezar los ingredientes necesarios son:

500 g de espárragos verdes
3 tazas de leche evaporada
2 tazas de caldo de pollo
¼ de cebolla
2 cucharas de perejil picado
sal y pimienta.

Para la preparación se coloca en una olla la leche evaporada, los espárragos cortados en trozos, el caldo de pollo, sal y pimienta al gusto. Se deja a fuego mediano por unos 10 minutos revolviendo un par de veces. Esta mezcla se coloca entonces en una licuadora y se procesa hasta obtener una consistencia regular. Volver a poner la crema obtenida en la olla y calentarlo nuevamente por unos 5 minutos. Ya está listo para servirse, se le espolvorea el perejil picado al final una vez servida en los platones.

Valenti, la empresa argentina dedicada a la la producción y venta de quesos, jamones, panes, embutidos artesanales y bocadillos nacionales (elaboradas en las diferentes plantas de la empresa) e importadas de todos los países del mundo, está lanzando sus nueva línea de salchichas alemanas de elaboración propia siguiendo la receta original.

Las nuevas versiones son:

- Debreczina, es una salchicha típicamente europea de sabor intenso. Además de la carne de cerdo y vacuna en una proporción justa, contiene pimentón picante. De elaboración artesanal.

- Weisswürst: Una suave salchicha blanca con pura carne de cerdo, muy clásica de la cocina alemana, está lista para hervir o incorporar a otros platos. Su consistencia es más bien húmeda.

Bratwürst: Posee una consistencia diferente a la Weisswurst, aunque también es de pura carne de cerdo. Otra delicia típica alemana, apta para llevar a la parilla. Se destaca por su agradable sabor.

Fácil de preparar, sano, nutritivo y fresco, el Carpaccio de Atún rojo es una buena opción para estos tiempos de calor en la Ciudad de México o donde sea. Para su preparación se requiere de los siguientes ingredientes:

500gr de atún fresco
3 cucharas de crema ligera o light
2 limones grandes
unas ramitas de eneldo fresco
1 cucharita de salsa Tabasco
media cucharita de pimienta verde
igual de pimienta negra
sal al gusto

Para preparar esto se requiere de pedirle a su pescadería de confianza cortar el atún en filetes los cuales usted cortará más tarde en finas láminas con un cuchillo grande y bien filoso. Sea cuidadoso y trate de no cortarse los dedos. Colocar las láminas de atún ya hechas en un plato grande ponerles el jugo de un limón y dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos.

Mientras tanto, en un recipiente hondo colocar la crema, la salsa Tabasco, el eneldo picado, la pimienta negra y la sal y mezcla todos estos ingredientes. Al momento de servir, verter está preparación así como el otro limón cortado en rodajas finas sobre las láminas de Atún y espolvorear de pimienta verte. El Atún tiene para ser realmente fresco, que ser de color casi rojo. Así estarán seguros de no tener problemas sanitarios. La podrán encontrar la trucha en una buena pescadería o en el mercado de San Juan en el Centro Histórico. De todos modos, esta receta puede prepararse con otro tipo de pescado si no les gusta o se les complica hacerla con atún. Puede por ejemplo usar unos filetes salmón.

La última recomendación que les haremos es que con este platillo es por supuesto mejor tomar un vino blanco seco y bien frío.