Esta ensalada de inspiración italiana es perfecta para esta temporada de calor.

Para prepararla requieren de los siguientes ingredientes:

20 gr de aceitunas negras sin hueso
20 gr de aceitunas verdes sin hueso
3 cucharadas de aceite de oliva
3 tomates
6 corazones de alcachofas
4 limones
400 gr de pasta
6 filetes de anchoas
sal y pimienta molida.

La preparación empieza por los tomates que colocaran un par de minutos en agua hirviendo, después de dejarlos enfriar un poco, cuando todavía estén tibios, los tienen que pelar y cortar en trozos. Corten los corazones de alcachofas en dos y déjenlos macerar unos cinco minutos en el jugo de los limones. Las aceitunas, tanto negras como verdes tienen que ser cortadas en rodajas. Cuezan entonces las pastas en agua hirviendo, y una vez listas déjenlas enfriar.

Colocar las pastas en una ensaladera bastante grande y añadir todos los ingredientes previamente preparados, sal, pimienta y el aceite de oliva. Esto se podrá acompañar con un vino rosado.

La recetita del viernes será un sencillo filete de salmón a la plancha con eneldo acompañado de un puré de papa natural. Para todo esto tendrán que comprar unos bonitos filetes de salmón en su pescadería favorita, pédanlos con la piel, es mejor para la cocción. Luego un ramito de eneldo fresco, sal pimienta molida.

Para el puré de papa se requiere de unas 6 papas, ½ litro de leche, 2 cucharas de mantequilla, ¼ de cuchara de nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

Primero prepararán el puré cociendo las papas con su piel en agua fría añadiendo un poco de sal. Las papas estarán cocidas cuando al picarlas con un tenedor este entre sin dificultad. Una vez cocidas, se dejan enfriar estas papas, y se pelan. No es obligatorio pelarlas, yo no lo hago, prefiero dejar la piel, es cuestión de gustos. Hecho o no esto, se cortan en trozos de indiferente tamaño y se colocan en un una licuadora para hacerlas puré, añadiendo poco a poco la leche, la mantequilla y la nuez moscada. Una vez llegado a la consistencia buscada, se coloca enana olla y a fuego lento por unos minutos. Según como prefieran el puré más espeso o más liquido pueden agregarle o quitarle un poco de leche. El Puré ya estará listo, ¿Ya vieron que fácil?

Hecho esto hay que cocer los filetes de salmón y para ellos pondrán un poco de aceite, preferentemente aceite de oliva, en un sartén que dejaran calentar por unos 3 minutos antes de colocar los filetes con la piel hacia abajo a fuego mediano. Cuando vean que el color de lado del filete empiece a cambiar a un rosado menos intenso lo voltearan para continuar la cocción del otro lado. De la misma manera, cuando el color de la mitad todavía cruda del salmón cambie a rosado claro ya estará listo.

Le añadirán sal y pimienta, y lo servirán en el plato. Una vez servido espolvorearán el eneldo previamente finamente cortado sobre el filete de salmón. El acompañamiento será por supuesto el puré que preparamos hace un momento y todo combinará con un vino blanco bien fresco. Bon Appétit entonces!

Para mañana sábado les proponemos una tarta de tomate, queso Emmental y mostaza, ideal para preparar algo rico y rápido. Es también una opción interesante para los vegetarianos.

Para esta realización necesitarán: 250gr de masa hojaldrada, 200 gr de queso Emmental o Gruyere, 4 tomates (jitomates), 4 o 5 cucharadas de mostaza de Dijon fuerte, ½ cucharita de orégano en polvo, aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.

La preparación empieza por aplanar la masa y colocarla en un molde redondo para tartas previamente engrasado. Luego se tiene que cortar los tomates y el queso en rebanadas. Una vez hecho esto, untar la superficie de la masa con la mostaza, añadirle primero las rebanadas de queso hasta cubrir la superficie de la tarta y seguir con los tomates cubriendo igualmente la superficie de la tarta. Espolvorear entonces el orégano, sal y pimienta el gusto y verter un poco de aceite de oliva. Hornear por 25 a 30 minutos a 200°. Es importante recordar que antes de colocar la tarta en el horno, este tiene que haber sido precalentado como por unos 10 minutos. Esto es valido de hecho para casi cualquier preparación en horno tal como tartas o pasteles.