Una receta totalmente casera, para esos momentos cuando no se sabe que hacer y no se quiere pasar mucho tiempo en la cocina. Una omelette es algo muy versátil, mucha gente la suele comer en el desayuno aun que originalmente era una preparación para la comida o la cena. Todavía hoy se puede comer una rica omelette en cualquier ocasión pero ninguna será mejor que una hecha en casa.

Para ello necesitan los ingredientes básicos que son: los huevos, leche, champiñones, tocino en cubitos, pimienta y mantequilla.

En un recipiente hondo colocar los huevos con medio vaso de leche, y batir enérgicamente con la ayuda de un tenedor, añadir sal y pimienta. Por separado colocar en un sartén caliente el tocino por 5 minutos, después añadirle los champiñones y dejar freír hasta que el tocino empiece a estar ligeramente crujiente. Sin quitar esto del sartén verter los huevos, bajar la lumbre y dejar otros 5 minutos revolviendo ligeramente al principio.

Cuando la omelette esté ya casi cocida voltearla con la ayuda de un plato para terminar con la parte superior por un par de minutos. Para finalizar les daremos un par de recomendaciones, la primera es no poner sal porque el tocino va a salar naturalmente la omelette y la segunda es no dejarla cocer demasiado.

El acompañamiento perfecto es una ensalada verde de pura lechuga y por supuesto un vino tinto para “refrescar”. Buen provecho.

Otro gran clásico, excelente, fácil de preparar, relativamente económico, en fin casi la entrada perfecta. Debemos reconocer que no es lo más dietético, pero vaya, no podemos siempre juntar todo. Entonces les estamos hablando de una ensalada de queso de cabra caliente.

Para prepararla solo necesitarán queso de cabra, lechuga, aceite, vinagre y demás ingredientes para hacer una vinagreta y un horno.

Primero hay que preparar la vinagreta con aceite de olivo, vinagre balsámico, pimienta, un poco de mostaza, se pone todo en un pequeño recipiente y se revuelve enérgicamente y lista la vinagreta. La lechuga tiene que ser lavada, tratando de no romper las hojas.

Luego en un plato para horno coloque rebanadas de queso de cabra, como de dos a tres centímetros de espesor y se dejar cocer a 180° por 5 o 6 minutos, hasta que el queso esté dorado. Mientras tanto en platos individuales coloque las hojas de lechuga, rocíe un poco de vinagreta, u cuando el queso de cabra esté listo deposite un par de rebanadas en cada plato.

Listo para degustar con un delicioso vino tinto fuerte, en México podrán escoger un Merlot de Casillero del Diablo por ejemplo.