Monthly Archives

abril 2007

General

Nuevo queso emmental de venta en México

27 abril 2007

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Esta semana se lanzo en todas las tiendas COSTCO un nuevo queso francés muy práctico y muy sabroso. Se trata de un emmental muy suave fabricado en Mayenne (cerca de la Normandie) y para que su uso sea inmediato, se cortaron ya 25 rebanadas.

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El precio del envase de 500g es de Mex$96.50 y se puede comprar en cualquiera de las tiendas COSTCO de la Ciudad de México.

Asiáticas

Arroz Cantones

25 abril 2007


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Hoy les propongo la receta del arroz cantones, uno de los clásicos de la gastronomía vietnamita. Los ingredientes necesarios son los siguientes:

250 gr. de arroz basmati o de jasmín
200 gr. de jamón de pierna cortado en cubos
100 gr. de chicharros
4 huevos
1 cebolla mediana
5 cucharas de soya
1 cucharita de jengibre en polvo
sal y pimienta

La preparación.

Cocer el arroz siguiendo las instrucciones de la marca. Picar la cebolla finamente. Romper los huevos, batirlos y verterlos en un sartén y cocer hasta obtener una omelette. Dejarla enfriar y cortarla en rebanadas de unos 5 centímetros de grueso.

Ahora será necesario utilizar un Wok en el cual se colocará un poco de aceite de oliva y la cebolla picada con el jengibre, Dejarlos cocer unos minutos. Añadir los cubitos de jamón, los chicharros y seguir cocinando todo por unos 10 minutos. Añadir entonces el arroz, la salsa de soya, sal y pimienta. Revolver todo y dejar otros 5 minutos en la lumbre.

Ya está listo. Se puede comer con una carne.

General

López – Marcó presenta el primer servicio de “asados gourmet”

25 abril 2007

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Con la intención de ofrecer una nueva opción gastronómica la empresa López – Marcó, especializada en servicios gastronómicos, elaboración y organización de asados, presenta los exclusivos “Asados Gourmet”. Se trata de un servicio de catering que incluye carnes, quesos y vinos de alta calidad y que han sido seleccionados siguiendo los más estrictos estándares de seguridad.

Este servicio se distingue principalmente por la originalidad de sus presentaciones y de las materias primas que se utilizan para la elaboración de cada asado. Otro aspecto distintivo, es la atención personalizada. “Nuestra intención es lograr que aquellas personas que confían en nuestro servicio, accedan a la inigualable experiencia de probar algo tan tradicional como un asado pero degustando cortes que elegimos cuidadosamente para cada ocasión”, asegura Santiago López, Chef Internacional y responsable gastronómico de la empresa.

Crepas, Postres

Crepas MIRArte de chocolate y fruta

23 abril 2007


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Esta es la receta de las crepas MIRArte de chocolate y fruta:

La masa:

1 taza y 2 cdas de leche
2 huevos grandes
1/3 barrita de mantequilla o 30 grs. derretida.
pizca de sal
1/3 taza de azúcar
1 cda. de cocoa
1 taza de harina

Mezclar o batir muy bien los primeros ingredientes excepto la harina.
Añadir la harina de poco en poco y batir bien con batidor de globo o batidora.
Refrigerar una hora mínimo.

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El almíbar rosa:

1/2 taza de jarabe hecho con:
1 taza de azúcar
1 taza de agua
3 flores de jamaica
1 rama de canela

Dejar que hierva y se forme una miel no muy espesa.
Esto se sabe cuando haga muchas burbujas y se haya reducido a la mitad aproximadamente.

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Las frutas:

1 taza de fresas desinfectadas sin rabo en rodajas y una grande y bonita con rabo para decorar partida en varios cortes a lo largo y abierta en forma de abanico.
1 kiwi en cubos
1 plátano en rodajas
Hojitas de hierbabuena o menta para decorar

En una crepera formar una a una las crepas. Recuerden: a fuego medio, sin engrasar la crepera o sartén, y permitiendo que se cueza bien de abajo y comience a dorar un poco de los bordes. Se levanta fácilmente con los dedos, pero pueden ayudarse de una palita o cuchara.

Pongan la crepa de forma bonita, en triángulo, en forma de taco, en forma de saquito o cuadrado, o como lo hice yo: En un platito algo hondo a que quede cmo canastita. De hecho pueden hornearla unos minutos en esos platitos (si son adecuados para horno) y quedará de esa forma y doradita.

Colocar la fruta y glasear con la miel rosa.
Espolvorear azúcar glass en los bordes de la crepa
Decorar con hierbabuena

Pescados & Mariscos, Platillos

Tartaletas de camarones

21 abril 2007

Parece difícil y lento pero en realidad esta receta es bastante fácil de preparar.

Los ingredientes:

¼ Kg. de pasta hojaldrada (se puede comprar ya hecha)
250 Gr, de camarones
un ramo de espinacas frescas
crema
queso parmesano entero
aceite de oliva
yema de huevo
estragón
sal, pimienta
unos frijoles.

La preparación:

Primero se ponen las hojas de espinacas en agua caliente por un par de minutos, luego se enjuagan en agua fría para parar la cocción, los camarones cocidos previamente cocidos se mezclan con la crema en un sartén con el aceite de olivo, el estragón, sal y pimienta por unos 5 minutos. La pasta hojaldrada se corta en cuadros de 10×10 cm., se unta un poco de yema de huevo en los bordes de los cuadros para darles un aspecto dorado y se colocan, con los frijoles encima, en el horno a 180° por 30 minutos.

Los frijoles no entran en la preparación en sí de la receta, solo sirven como peso sobre la pasta hojaldrada para que no infle y así conserve su aspecto aplanado. Una vez cocida la pasta, se quitan los frijoles, y se empieza la preparación de las tartaletas. Se colocan primero las hojas de espinacas cortadas luego los camarones en crema y el queso parmesano cortado en finas láminas. ¡Voila!

Fácil

Queso de cabra en conserva

18 abril 2007

Hoy les voy a dar una receta de queso de cabra, preparado en conserva casera. Es una manera diferente y fácil de consumir este queso.

En un recipiente de vidrio que se pueda cerrar se coloca primero un diente de ajo, luego de forma alterna, trozos o rodajas de queso de cabra y cada unos de los siguientes ingredientes, un par de hojas de laurel, eneldo seco, tomillo, una rama de romero si encuentran.

Después de haber colocado el queso y todas las hierbas aromáticas se va vertiendo poco a poco aceite de olivo extra virgen hasta que todo quede cubierto. Se cierra el recipiente y se deja reposar unos 15 días preferentemente lejos del calor y de la luz.

Ya tendrán un queso de cabra deliciosamente preparado muy útil a la hora del aperitivo. Pueden igualmente ir reponiendo queso en la misma mezcla o usar este aceite como vinagreta en ensaladas, dándoles un sutil aroma.

¡Garantizado!

Postres, Reposteria

Strudel de manzana

17 abril 2007

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Hoy les propongo la receta del strudel de manzana, una receta por supuesto totalmente personal que seguramente es diferente a la receta “tradicional”. Pero les garantizo que el resultado es muy bueno. Los ingredientes son:

6 manzanas
250 gr. de masa hojaldrade
150 gr. de azúcar mascabado
100 gr. de nuez picada
100 gr. de uvas pasas
3 cucharas de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada
1 vaso de cognac, brandy o ron añejo
1 huevo

En primer lugar se pelan las manzanas y se cortan en cubos pequeños. Luego se colocan en un recipiente hondo y se les añade el azúcar y la canela la nuez moscada y las nueces picadas. Se mezcla bien y se deja reposar una hora. Mientras tanto se colocan las uvas pasas en el vaso de licor de su preferencia verificando que todas estén bien cubiertas. Se dejan reposar una hora.

Se engrasa un plato grande para horno o molde rectangular y se aplana la masa de hojaldre según la forma y el tamaño del mismo. La masa de hojaldre puede ser comprada ya hecha en algún supermercado o pastelería. La elaboración de la masa de hojaldre es un poco complicada y francamente no es divertida, así que yo recomiendo comprarla ya hecha.

Ahora, vamos a añadir a las manzanas en reposo las uvas pasas que ya han de estar hidratadas con el licor. Se mezcla todo y se coloca en la parte central de la masa. Con las partes exteriores de la masa se tapa la parte central donde se encuentra la mezcla de manzanas.

Se coloca en el horno caliente a unos 200°C por unos 30 minutos. Se rompe el huevo y se mezcla la clara con la yema. Se retira del horno (sin apagarlo) el Strudel y con la ayuda de un pincel para cocina se unta el huevo sobre toda la superficie de la masa. Se vuelve a colocar en el horno por otros 15 a 20 minutos. Esto le dará a su Strudel tener un bonito color dorado.

Listo, ahora les recomiendo dejar enfriar el Strudel y cuando esté tibio espolvorear azúcar glass. Lo pueden acompañar con helado, de vainilla, pero con helado de café también sabe muy rico.

Vegetarianas

Espárragos al horno

17 abril 2007

Muchas personas piensan que los espárragos son complicados de hacer, pues les tengo una noticia, no es verdad. Aquí les tengo una pequeña receta facilísima y rápida de hacer de unos buenos espárragos al horno.

Compren unos bonitos espárragos verdes, lávelos con agua potable y colóquelos en un plato para horno. Agregue dos cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, el jugo de dos limones.

Déjelos cocer en un horno a 180 ° por unos 20 a 25 minutos y ya estarán. Si quiere una versión un poco diferente, puede al cabo de 15 minutos de cocción espolvorear queso parmesano rallado para que gratinen el los últimos minutos.

Bon Appétit!

Postres, Reposteria

Pastel de piña fácil de hacer

17 abril 2007

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Hoy será un día dedicado a la repostería razón por la cual les propongo ahora esta receta que encontré de pastel de piña, realmente fácil de preparar.

Los ingredientes:

10 a 12 rebanadas de piña
200 gr. de harina
100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
2 huevos
1 cuchara de polvo para hornear
20 cl. de crema

La preparación:

Se colocan todos los ingredientes excepto las rebanadas de piña en un recipiente hondo y con la batidora se mezcla todo hasta obtener una preparación homogénea. Se vierte esta preparación en un molde previamente engrasado. Se colocan las rebanadas de piña encima de la masa. Se coloca en horno caliente a 200°C por unos 45 a 50 minutos. ¿Ya vieron qué fácil? ¡Ahora les toca a ustedes!

Ensaladas, Pescados & Mariscos

Camarones a la naranja

16 abril 2007

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Ahora si que encontramos una receta excelente. Estos camarones están marinados en salsa de naranja. Y para empezar necesitaran de estos ingredientes:

500gr. de camarones grandes
2 naranjas
el jugo de 1 limón
4 cucharas de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo
½ cucharita de perejil picado
Sal y pimienta

Cocer los camarones en agua hirviendo, dejarlos enfriar cortarles la cabeza y pelarlos. Exprimir las naranjas, añadir al jugo un poco de cáscara de naranja, el ajo finamente picado, el jugo del limón, el perejil picado, sal y pimienta. Colocar los camarones en un recipiente hondo y verterles la preparación del jugo. Dejar marinar todo unas tres horas. Luego poner en refrigeración un momento y servir frío.

General

Bresaola de Valenti

16 abril 2007

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Valenti, la empresa argentina dedicada a la la producción y venta de quesos, jamones, panes, embutidos artesanales y bocadillos nacionales (elaboradas en las diferentes plantas de la empresa) e importadas de todos los países del mundo, está lanzando sus nueva propuesta en embutidos.

En este caso está presentando una elaboración propia: Bresaola. Una especialidad de ternera proveniente de los alpes italianos. Curado en sal y especias y secado por 2 meses. Se sirve en trozos o en fetas. Es muy apreciado como entrada o plato frío. Por supuesto se acompaña con un buen vino tinto.

Ensaladas

Ensalada Criolla

16 abril 2007

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Hoy quiero proponerles esta receta que encontré y me pareció bastante inusual y diferente. Se trata de una ensalada criolla que mezcla sabores salados y dulces. Los ingredientes necesarios son los siguientes:

600 gr. de papas
4 plátanos
1 cebolla chica
1 cuchara de alcaparras
1 cuchara de aceitunas
2 cucharas de aceite de oliva
1 cuchara de vinagre de vino
1 cuchara de mostaza fuerte de Dijon
sal y pimienta

La preparación:

Se cuecen las papas cortadas en cubos por unos 15 a 20 minutos en agua hirviendo. Pelar y cortar los plátanos en rodajas. Mezclar los plátanos con las papas previamente sacadas del agua y dejar cocer todos unos 5 minutos con un poquito de aceite de oliva. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Ahora hay que preparar la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta. Se revuelve enérgicamente hasta obtener una consistencia homogénea.

En una ensaladera se vierten todos los ingredientes incluidos por supuesto las papas y los plátanos. Se vierte la vinagreta sobre todo y se sirve.