Maizena Pronto, marca de Unilever de México, anunció su nueva gira nacional de educación nutricional en México. La marca ha puesto en el mercado a través de sus productos al Creciplus, un complejo de vitaminas y minerales que fortifica las fórmulas de la mayoría de los productos de la marca con ácido fólico, zinc, hierro y diversas vitaminas como A, B1, B3, B6 y B12 que permiten a los niños adquirir a través de estos productos parte de los nutrientes diarios que requieren para crecer sanos y fuertes.

Estos nuevos aditamentos, integrados en Creciplus, permitirán a los niños aprovechar los beneficios de los nutrientes al máximo ya que la vitamina A actúa sobre la visión, los tejidos y el sistema inmunológico, las vitaminas B1, B3 y B6 son importantes para el sistema nervioso, la vitamina B12 y el ácido fólico ayudan a la formación de glóbulos rojos, el hierro contribuye a mejorar el rendimiento diario y el zinc interviene en el crecimiento de las defensas.

Asimismo, el programa de reformulación contempla la reducción de sal y azúcares en las harinas y gelatinas respectivamente y la eliminación de grasas trans de la línea de pasteles agregando al mismo tiempo mejor sabor y mayor consistencia a los productos apoyando con ello los esfuerzos que realizan organismos como la Organización Mundial de la Salud para reducir la obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes, hipertensión y problemas dentales entre otros.

Por su parte, la gira nacional “tú puedes ser un superhéroe” que dará inicio en la ciudad de Veracruz, estará integrada por una serie de actividades generales que se realizarán de manera puntual a lo largo de varios meses en: Yucatán, Tabasco, Chiapas, Nuevo León y Veracruz en más de 170 escuelas.

Unilever de México está presente desde hace más de 40 años y es generadora de aproximadamente 5,000 empleos. Cuenta con marcas como Maizena Pronto, Knorr, Hellmann’s, AdeS, Slim Fast, Becel, Dove, Sedal, Rexona, Pond’s, Axe, Snuggle, Magnum, Cornetto, Mordisko, Viennetta, entre otras.
Sobre Unilever

La Comisión de Fresas de California (California Strawberry Commission) celebrando la apertura de su nueva temporada, organiza el Primer concurso de postres a base de fresas de California entre algunos de los mas reconocidos chefs y restaurantes de la Ciudad de México.

Entre los chefs participantes se encuentran:

- Aurelean Jolou del University Club
- Vicente Etchegaray del Restaurante Bakea
- Juan Cabrera del Restaurante Pujol
- Patricia Quintana del Izote
- Pilar Alonso del Restaurante Cabo Blanco
- Sub Chef Julio Cesar Pedraza del Restaurante Les Moustaches

El mejor platillo será elegido por especialistas gastronómicos del medio periodístico, quienes recibirán una fotografía de cada uno de los postres contendientes así como información de los ingredientes. El Chef y el Restaurante ganador obtendrá una fresa en cristal grabado como galardón y un reconocimiento por cortesía de un representante de la Comisión de Fresas de California.

El evento de premiación se llevará acabo en el Restaurante que haya conquistado dicho trofeo el 18 de junio, donde los miembros del jurado y los miembros de comunicación podrán deleitarse con el postre que más votos obtuvo.

“Estamos muy contentos por la organización de este concurso, queremos promover nuevas formas innovadoras y divertidas para que la gente consuma fresas de California ya que además de su gran sabor, aportan un buen paquete nutritivo. Son una de las más ricas fuentes de antioxidantes, ubicadas en el tercer lugar de 1,000 alimentos de consumo común. Un plato de fresas, aproximadamente 8, tiene más vitamina C que una naranja…” comentó Chris Christian, Directora de Mercadotecnia de la Comisión de Fresas de California.

“Nos sentimos muy contentos de aportar ideas nuevas y de participar en este concurso con la Comisión de Fresas de California, ya que nos da una oportunidad más de demostrar la calidad gastronómica que tenemos en México…” agregó Julio Cesar Pedraza, Sub Chef del Restaurante Les Moustaches

Para mayor información visitar el sitio: www.calstrawberry.com

Esta receta es para unas 10-12 personas.

Los ingredientes:

2 kilos de maíz pozolero precocido
1 kilo de espinazo de cerdo en rebanadas gruesas bien lavado
1 kilo de carne de cerdo en trozos lavada (La bandera es la más empleada, no utilicen lomo pues es muy seco)
1/2 cabeza lavada (Es horrible su aspecto, pero le da mucho sabor)
Huesos de cerdo para dar más sabor.
Un poco de: orejita, cachetito, cuero limpio de grasa y pelos. (Yo no le puese nada de esto, jejeje, pero a muchas personas les encanta)
Agua o caldo para sobrepasar bien todo (Carne y maiz) como una cuarta y media.
1 cabeza de ajo pelada, envuelta en un pedazo de manta o tela delgada y limpia y golpeada con un martillo una vez para medio machacarla.
1 cebolla grande entera partida en cruz
sal de grano o molida
Una olla de bastante grande con tapa (El maíz se hincha y aumenta su tamaño el doble o más)

La preparación:

Lavar 2 veces los granos de maíz precocidos

Poner la mitad de la olla con agua, caldo o caldo y agua. Yo tenía congelado caldo de pollo y se lo puse todo, eran como 2 litros
Agregar los granos, tapar y poner a hervir

En otra olla poner la carne con agua a que dé un hervor solamente. Sacar lavar agregar al maíz
Poner aprox. 1/4 taza de sal, el ajo y la cebolla. Tapar, bajar el fuego y cocinar 2 horas aprox. (En cuanto la cebolla se cueza, sacarla con una cuchara)

Destapar y probar de sal, si hace falta se puede agregar más o consomé en polvo, da buen sabor. Sacar el lienzo con el ajo
Sacar la cabeza y tirarla (Si sus hijos la ven, odiarán el pozole, créanlo, maxime si no han visto cerdos muertos en las carnicerías y solo conocen a los “3 Cerditos” y a “Babe, el Puerquito valiente” por las caricaturas)

Salsa de chile de árbol o “Chile macho”

50 grs. de chiles secos sin rabo ni semillas cocidos y escurridos o asados en un comal y remojados en los líquidos de la receta de la salsa.
1 taza de agua
1/2 taza de vinagre
1 pizca de cominos
1/2 cta. de orégano
1/2 cta. de cebollín
Sal
Moler todo y colarlo muy bien.

Guarnición:

1 lechuga romana rebanada fino, lavada y desinfectada puesta a escurrir hasta que no tenga agua.
1 cebolla picada muy fino (Dijera los Chefs: en bromuá)
Rabanitos lavados y rebanados (Saben muy ricos con el pozole, pero son opcionales)

Servir el pozole con uno o 2 trozos de carne y decorar con lechuga, cebolla, rabanitos y la salsa al gusto.
Se puede acompañar con tostadas.
¡Provecho!

Hoy les propongo una ensalada muy fresca y bastante dietética. Es una ensalada de pepino y mango sencilla de elaborar. Los ingredientes necesarios son:

- 1 pepino
- 1 mango
- 2 cuchara de cebollín picado
- 2 cucharitas de vinagre balsámico
- 2 cucharitas de aceite de oliva extra virgen

La preparción:

Como les decía no hay cosa más sencilla que preparar esta ensalada. Se pela y corta el pepino en finas rodajas. Se pela y corta en cubitos el mango. Se colocan en el plato, se espolvorea el cebollín picado y se vierte justo antes de servir unas gotas de vinagre balsámico y aceite de oliva.

Buen provecho!

Después de una receta digamos dietética como la anterior crema de calabazas les propongo ahora esta otra que no es precisamente dietética pero definitivamente deliciosa. Se trata de aguacates rellenos al roquefort. Esta es una combinación muy intensa de sabores así como una interesante mezcla cultural.

Los ingredientes necesarios (para cuatro u ocho porciones) son:

4 aguacates en su punto
- 25 cl de crema
- 100 g de nuez picada
- 200 g de queso Roquefort (o queso azul)
- Jugo de un limón

La preparación:

Cortar los aguacates en dos. Retirar las dos terceras partes de la carne con una cuchara. LA carne de los aguacates se coloca entonces en un recipiente en el cual se añade el jugo del limón y se mezcla. Se añade ahora el queso Roquefort, las nueces picadas y la crema. Mezclar todo en un procesador de alimentos.

Finalmente rellenar las mitades de los aguacates con esta preparación. Se puede decora con mitades de nueces enteras. Se sirve preferentemente frío o al tiempo.

Esta es una receta bastante dietética, ideal para quienes están a dieta o simplemente cuidando su salud así como a las personas vegetarianas. Es bastante sencilla de preparar y para esto necesitarán de los siguientes ingredientes:

500 g de calabazas
- 1 cuchara de perejil picado
- 1 diente de ajo
- 2 cuchara de queso Parmesano rallado
- 2 cucharas de aceite de oliva
- 1 cuchara de crema
- 1 litro de caldo de pollo

La preparación:

Limpiar las calabazas y cortarlas en cubitos, así como el diente de ajo y colocarlos en el caldo de pollo. Dejar cocer a fuego lento en una olla tapada por unos 20 minutos. Añadir todos los demás ingredientes y colocar en una licuadora o procesador de alimentos para obtener una consistencia de líquido espeso. Añadir sal y pimienta al gusto.

Esta crema se puede servir caliente o fría para una entrada.

Cadbury Yoghurt, la línea de chocolates rellenos de yoghurt y cereales de Cadbury Stani Adams, continúa desarrollando nuevos productos para la búsqueda del placer cotidiano. Por ello desarrolló dos nuevas variedades que invitan a vivir una nueva experiencia de sabor: Frutas Verdes y Lemon Cream.

Estos nuevos sabores son la combinación entre la acidez del yoghurt y la intensidad del chocolate. Se trata de una propuesta de múltiples texturas que genera una agradable sensación suave y cremosa en su degustación.

Frutas Verdes con sabor a melón, kiwi y uva y Lemon Cream, con sabor a limón contienen además de su tradicional yoghurt, arroz inflado y una cobertura de chocolate con leche. Ambas conservan la presentación de 27 gramos característica de la línea.

Habra que probarlas, sin duda una buena noticia para los amantes del chocolate, y sé que somos muchos !!

(Foto: Chocolate con leche de Cadbury)

Esta es una perfecta ensalada para comer algo nutritivo y delicioso. Además de dietético es fresco para esta temporada de calor en México. Para elaborar esta ensalada de pollo con vainilla se necesitando los siguientes ingredientes:

1 lechuga
12 tomates secos en conserva
2 huevos hervido
2 pechugas de pollo
2 cucharas de aceite vegetal
2 cucharitas de extracto de vainilla
1 limón
una taza de ejotes verdes cocidos

La preparación :

Mezclar la vainilla con el aceite, cocer las pechugas de pollo en un sartén con la mezcla de aceite y vainilla. Dejar cocer el pollo a fuego lento hasta que dore. Añadir un poco de sal y pimienta al gusto. Cortar los tomates secos en julianas, los huevos en trozos. Cocer en agua los ejotes verdes.

Ahora vamos a integrar todos los ingredientes. Para esto simplemente los mezclamos en una ensaladera y vertemos en jugo de los limones para sazonar.

Listo, facil rápido y sano.

Mastellone Hnos. obtuvo el máximo galardón en toda su línea de quesos duros Reggianito, Sardo, Provolone y Goya marca La Serenísima, que se llevaron sus respectivas medallas de oro en el 4to Concurso Nacional de Quesos, desarrollado en el marco de Mercoláctea 2007, la exposición lechera del Mercosur, que se realizó en San Francisco, Córdoba, entre el 10 y el 13 de Mayo pasado.

En tanto, el queso Sbrinz La Serenísima obtuvo medalla de plata en la categoría “Quesos de Pasta Dura I”, igual reconocimiento que el Gouda La Serenísima “Pasta Semidura”, el Minifynbo de La Serenísima en la categoría “Quesos de Masa Lavada”; y el Holanda La Serenísima en “Quesos de Pasta Semidura Semigrasos”. También obtuvo Medalla de Plata el queso Brie de La Serenísima.

Por su parte, el queso Camembert de La Serenísima fue reconocido con la Medalla de Bronce en la categoría de “Quesos de Pasta Blanda con hongos en la superficie”.

Porta presenta su Aceto Balsámico Glazé, un nuevo producto gourmet para el merdaco argentino. Porta es una empresa argentina líder en su país en el segmento de aceites y vinagres. Ahora incorpora un producto delicatessen exclusivo en la Argentina, ideal para decorar platos, condimentar ensaladas o sellar y laquear carnes de todo tipo.

Glazé es una crema densa, de sabor agridulce, textura consistente y suave aroma. Puede maridarse con quesos, frutas ácidas, ensaladas verdes y chop suey, o aplicarse como salsa para acompañar todo tipo de carnes y pescados. Y gracias a su envase flexible, permite lograr un toque “escenográfico” en la decoración de platos y fuentes.

De las 370 fórmulas culinarias que la gastrónoma Guadalupe Pérez San Vicente logró reunir en su Repertorio de tamales, uno de los volúmenes de la colección de Cocina Indígena y Popular del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, destaca la receta del tamal de cazuela de mole, platillo elaborado en el estado de Durango.

Explica la especialista que los tamales se cuecen en horno, según el tiempo que se marca previamente, y son semejantes a los que en Panamá llaman tamales de olla y en Cuba tollullos.

La receta duranguense del tamal de cazuela de mole fue aportada a Pérez San Vicente por la señora María Guadalupe Rosales.

Comenta Pérez San Vicente que el tamal es uno de los platillos más complejos, pues requiere de 23 ingredientes y modos de preparación y cocción tan meticulosos como los que exige la preparación del mole poblano, un tamal oaxaqueño o un zacahuil hidalguense (el tamal más grande que se hace en México).

La integración de una masa de tamal para ocho porciones, por ejemplo, requiere de 375 gramos de manteca, tres cuartos de kilogramo de harina de maíz, 15 cáscaras de tomate verde, un cuarto de litro de caldo de lomo y dos cucharadas de polvo para hornear y sal al gusto.

El relleno se hace con tres chiles anchos, dos mulatos y tres pasilla; 150 gramos de manteca, dos tortillas, media pieza de pan, 50 gramos de cacahuate; un cucharada de semillas de chiles, dos de ajonjolí y una de azúcar; medio kilo de jitomate, diez tomates verdes, una tablilla de chocolate, cuatro clavos, cuatro pimientas grandes, una raja de canela, medio litro de caldo de lomo, medio kilo de lomo de puerco, un dieciseisavo de litro de vinagre y sal al gusto.

De acuerdo con la receta de María Guadalupe Rosales, la masa se prepara con el batido de la manteca en una cazuela hasta que haga ojitos u hoyitos. Una vez logrados esto se agrega la harina de maíz, media taza con el agua de las cáscaras hervidas, el caldo, la sal, el polvo para hornear y se bate.

El relleno exige el desvenado previo de los chiles, su fritura ligera en manteca y su molienda junto con el pan, las tortillas doradas en manteca, los cacahuates, las semillas de chile, el ajonjolí, los jitomates y tomates crudos. A este mole, puesto a cocer, se le agrega el chocolate, sal, azúcar, clavos, pimienta, canela, el caldo de lomo y el lomo ya cocido y deshebrado.

Una vez listos masa y relleno en una cazuela engrasada con manteca, se reparte una capa de masa y otra de relleno en porciones equivalentes para ocho personas y se mete la cazuela en un horno regular. El cocimiento aproximado es de una hora. Cada porción, advierte la receta reproducida en el Repertorio de tamales, tiene un valor nutricional equivalente a mil185 calorías.

Conaculta

Holanda Magnum anuncia el lanzamiento de Magnum Mistica, una edición limitada con tres sabores: Enigma de Sol, Encanto de Luna y Hechizo de Fuego.

Cada una de estas variedades resalta las propiedades gastronómicas del chocolate con la combinación de otros sabores de origen prehispánico, como son el aromático café con Enigma de Sol, la horchata y la canela para Encanto de Luna y la jamaica con un toque picante de chile en su cobertura de chocolate para la edición del Hechizo de Fuego.

Con este lanzamiento, Magnum Mistica ofrece al mercado un producto un poco diferente y que pretende acercarse al paladar de los consumidores mexicanos.

La marca ha implementado una promoción con esta edición especial de Magnum Mística, la cual consiste en registrar los códigos de las envolturas a través de Internet en el sitio: www. magnummistica.com o enviando mensajes a través de cualquier teléfono celular utilizando la clave impresa en los poster y anuncios espectaculares alusivos a dicha promoción.

Ahora lo más importanate será la reacción del público, empezando por nosotros que iremos a probar alguna de esta nuevas Magnum próximamente.

Esta es una receta exótica de pollo al paprika y la miel. Es bastante sencillo de preparar y será sin duda un éxito entre sus amistades.

Los ingredientes son:

2 pechugas de pollo
1 cucharita de miel
3 cucharas de aceite de oliva
1 cuchara de vinagre de vino
3 cucharitas de Paprika en polvo

La preparación:

Cortar las pechugas de pollo en cubos del mismo tamaño.

Ahora mezlcaremso en un recipiente grande y hondo el Parpika, la miel, el aceite y el vinagre. Añadir lso trozos de pollo. Dejar reposar por una hora aproximadamente.

Calentar un sartén grand o preferentemente un Wok y verter los trozos de pollo con todo y la mezcla para marinar. Dorar rápidamente el pollo a fuego alto por unos 10 minutos y bajar la lumbre y dejar cocer por unos 20 minutos.

Una vez el pollo bien cocido, lo pueden servir. Les recomiendo acompañarlo con un arroz tailandez de jazmín.

El saber de la sazón. Ingenio de la gastronomía iberoamericana es un libro coeditado por el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes a través de su Coordinación de Patrimonio Cultural, Desarrollo y Turismo y Lunwerg Editores. El volumen reúne además textos de otros 18 autores especializados en temas culinarios.

León-Portilla reseña la historia mítica del descubrimiento del maíz por los pueblos maya, nahua y otras etnias prehispánicas. Explica que la palabra tonacayotl tiene muchas connotaciones, entre las que resalta su significado literal nuestra carne, que en sentido amplio habla de “nuestro ser mismo” o “sustento humano”. Para los mayas el primer hombre fue hecho de maíz, que era un ente divino y humano.

Esta es la razón por la que los hombres antiguos de América creyeron que el tonacayotl, el maíz, es “el sustento por excelencia de los seres humanos” y su cultivo y consumo fue objeto de rituales, fiestas, creatividad artística y juegos en el marco de una cosmogonía regida por ciclos agrícolas que hoy, cinco siglos después de la Conquista Española, sobreviven en las culturas índigenas y mestizas de muchas de las regiones del país.

El prestigiado estudioso de la literatura indígena amplía su registro de platillos de maíz con la enunciación de las múltiples variedades de tamales, los cuales se elaboran con todas las carnes, salsas y guisos posibles y están “difundidos casi por todo el continente americano”; de las enchiladas, que igualmente se hacen con todos los chiles, carnes y especias habidas en el país; asimismo de las diversas bebidas (atoles, pozoles, etcétera), pinoles, panes, galletas y panqués e incluso helados de maíz tierno.

El compilador escribe también acerca de la presencia del tonacayotl en esculturas, templos, textos literarios, músicas e iconografías prehispánicas y buena parte de las expresiones culturales de los pueblos indígenas supervivientes de México y América Latina. Remata su ensayo recordando un poema náhuatl que dice: Quién fue el que dijo, el que nombró al maíz nuestro sustento, tonacayotl, carne nuestra, huesos nuestros, porque es nuestra vida, nuestro ser, es andar, moverse, alegrarse, regocijarse”.

El saber de la sazón. Ingenio de la gastronomía iberoamericana, incluye textos de Sergio Alarcón, Alfonso Alfaro, Rafael Ansón, Rafael Argullol, Eduardo Dargent, Dimitri Ganzelevicht, Guillermo Alberto González Mosquera, Rodolfo Hinostroza, Raúl Lody, Augusto Merino, Lácydes Moreno, Clara Inés, José Ortiz Lanz, Patricia Quintana, Yolanda Ramos y Regina G. Schlüter.

Conaculta

Hoy les propongo esta receta que hice hace unos días y con toda humildad.. para ser muy honesto; me salió muy buena!

Se trata de un gratín de pasas con tocino de pavo. Por supuesto podrán imaginar que no es precisamente dietético aun que trato de no usar ingredientes demasiado grasosos. Para la realización de esta receta necesitarán de los siguientes ingredientes:

6 pasas grandes
300 gramos de tocino de pavo rebanado
¾ litro de leche
4 cucharas de harina blanca
Pimienta negra molida
½ cebolla grande o 1 chica
2 cucharitas de ajo

Iniciamos la preparación limpiando bien la papas luego, sin quitarles la piel se colocan en una olla con agua fría y a fuego mediano se dejan cocer unos 40 minutos. Mientras tanto vamos a elaborar una bechamel. Para esto ponemos a calentar la leche, con sal, pimienta, la cebolla y el ajo. Una vez que esta está caliente pero sin que esté hirviendo se le añade la harina y se bate enérgicamente con un tenedor o una batidora manual para integrar la harina a la leche y esta empiece a ser más espesa. Durante este proceso es importante bajar la lumbre al mínimo para que la leche no hierva. Una vez alcanzada una consistencia espesa parecida digamos a la de la crema.

Ahora vamos a freír el tocino en un sartén sin añadirle nada, la misma grasa del tocino le servirá como antiadherente. Se dejar freír hasta que este apenas crujiente. Se retira del sartén y se corta en trocitos.

Las papas ya están casi cocidas. Se sacar del agua y se dejan enfriar unos minutos, digamos unos 10 minutos. Mientras tanto se engrasa ligeramente un refractario para horno. Ahora vamos a cortar las pasas en rebanadas delgadas y vamos a colocarla en una primera capa en el fondo del refractario. Sobre estas rebanados colocaremos el tocino y un poco de bechamel. Así sucesivamente iremos poniendo las pasas, el tocino y la bechamel hasta que se acabe.

Se coloca en horno caliente a unos 180°C por una media hora.

Listo, se puede servir con una carne asada y el vino tinto de su preferencia.