Hola! Hace tiempo que no sé de ustedes chicos. Espero todo esté bien.

Les propongo una receta de panqué delicioso: El pastel de Durazno

Los ingredientes:

2 1/2 t. de harina cernida 2 veces con 2 ctas. polvo de hornear
200 grs. mantequilla suavizada
1 taza de azúcar menos 2 cdas.
5 huevos separados (claras y yemas)
1 taza de duraznos en almíbar picados
1 cta. extracto durazno
1 cta. de sal
1/4 taza almíbar de duraznos

La preparación:

Precalentar el horno a 200ºC

Preparar un molde rociándolo con aceite en aerosol y forrándolo con papel encerado, luego se vuelve a engrasar y se enharina.

Acremar mantequilla hasta que se esponje y se aclare.

Agregar el azúcar. Batir hasta que esté terso.

Batir aparte las claras a que queden firmes.

Agregar a la mantequilla una a una las yemas de huevo , la sal, el extracto y el almíbar.

Añadir poco a poco la harina, revolviendo a incorporar muy bien a velocidad baja.
Incorporar los duraznos.

Apagar la batidora y con movimientos envolventes, mezclar las claras.

Hornear a 180ªC hasta que al introducir un palillo salga seco. Aprox 45 min. Depende del horno, pero chéquenlo desde que ajuste 1/2 hora dentro, El color es buen indicador de cómo va.

Pueden preparar un glasé de durazno con mermelada licuada. Untarlo cuando esté tibio y “pegar” algunas cerezas en mitades. O espolvoreen azúcar glass y ¡Listo!

Si buscan que quede más decorado, batan crema para batir hasta que haga picos y úntenlo bien con una espátula. Luego decoren con cerezas picadas,

También pueden hacer un glaseado con 1 taza de azúcar glass y un poco del almíbar de los duraznos, (¡Muy poco almíbar!) Que
quede un atolito espeso, sin grumos y “chorrear” el pastel.

Queda muy rico y esponjoso este pastel.

¡Saludos amigos!