Hoy les propongo esta receta que hice hace unos días y con toda humildad.. para ser muy honesto; me salió muy buena!

Se trata de un gratín de pasas con tocino de pavo. Por supuesto podrán imaginar que no es precisamente dietético aun que trato de no usar ingredientes demasiado grasosos. Para la realización de esta receta necesitarán de los siguientes ingredientes:

6 pasas grandes
300 gramos de tocino de pavo rebanado
¾ litro de leche
4 cucharas de harina blanca
Pimienta negra molida
½ cebolla grande o 1 chica
2 cucharitas de ajo

Iniciamos la preparación limpiando bien la papas luego, sin quitarles la piel se colocan en una olla con agua fría y a fuego mediano se dejan cocer unos 40 minutos. Mientras tanto vamos a elaborar una bechamel. Para esto ponemos a calentar la leche, con sal, pimienta, la cebolla y el ajo. Una vez que esta está caliente pero sin que esté hirviendo se le añade la harina y se bate enérgicamente con un tenedor o una batidora manual para integrar la harina a la leche y esta empiece a ser más espesa. Durante este proceso es importante bajar la lumbre al mínimo para que la leche no hierva. Una vez alcanzada una consistencia espesa parecida digamos a la de la crema.

Ahora vamos a freír el tocino en un sartén sin añadirle nada, la misma grasa del tocino le servirá como antiadherente. Se dejar freír hasta que este apenas crujiente. Se retira del sartén y se corta en trocitos.

Las papas ya están casi cocidas. Se sacar del agua y se dejan enfriar unos minutos, digamos unos 10 minutos. Mientras tanto se engrasa ligeramente un refractario para horno. Ahora vamos a cortar las pasas en rebanadas delgadas y vamos a colocarla en una primera capa en el fondo del refractario. Sobre estas rebanados colocaremos el tocino y un poco de bechamel. Así sucesivamente iremos poniendo las pasas, el tocino y la bechamel hasta que se acabe.

Se coloca en horno caliente a unos 180°C por una media hora.

Listo, se puede servir con una carne asada y el vino tinto de su preferencia.

Esta receta no es mía, la encontré y me pareció tan interesante que quise compartirla con ustedes antes de intentarla. Se trata de una ensalada de pescado y naranja, algo fresco, perfecto para la temporada de calor. Con esta receta, además de comer bien van a apantallar a sus amigos o a su pareja si la preparan.

Los ingredientes son:

500 gr. de filete de pescado blanco
6 naranjas
2 cebollas
50 gr. de aceitunas negras sin hueso
2 cucharas de vinagre de vino
8 cucharas de aceite de oliva
sal y pimienta
1 cucharita de tomillo seco
1 hoja de laurel

Una noche antes de preparar la receta haga jugo de naranja, el equivalente a una naranja, y mezclarlo con 2 cucharas de aceite de oliva, con el tomillo y la hoja de laurel. Cortar el filete de pescado y añadirlo a esa preparación. Poner un poco de sal y pimienta al gusto. Colocar todo en un recipiente con tapa en el refrigerador por ocho a doce horas.

Pelar las 6 naranjas restantes separar los gajos y colocarlos en una ensaladera. Picar finamente las cebollas y añadirlas a los gajos de naranja así como las aceitunas, poner sal y pimienta al gusto y mezclar bien.

Sacar el pescado de refrigeración, colocarlo en un plato para horno con un poco de aceite de oliva y colocar al horno caliente por unos 15 minutos. Sacar el pescado del horno, dejarlo enfriar, cortarlo en trozos gruesos y mezclarlo con la preparación de naranjas.

Servir frío con un vino blanco.

Esta es una excelente preparación para una entrada fría. Las calabazas a la griega además de frescas son bastante dietéticas así que las pueden comer sin el menor remordimiento.

Los ingredientes necesarios son:

1 kg. de Calabazas medianas
50gr. de uvas pasas
4 limones
1 cebolla
4 cucharas de aceite de oliva
4 cucharas de puré de tomate
1 cucharas de hierbas finas
1 cuchara de perejil picado
8 granos de pimienta negra fresca
Sal

Iniciamos diluyendo el puré de tomate con e jugo del limón. En una olla se coloca 2 cucharas de aceite de oliva con ¾ de litro de agua, las hierbas finas, los granos de pimienta, el cilantro y un poco de sal. Se deja sobre la lumbre mediana unos 15 minutos.

Mientras tanto se lavan las calabazas, y se cortan en rebanadas gruesas. Es importante no pelar las calabazas ya que se cocinan con la piel. Picar finamente la cebolla y colocarla en un sartén con un poco de aceite de oliva y dejarlo freír unos 3 minutos, añadirle entonces la calabaza, las uvas pasas y dejar en la lumbre mediana unos 10 minutos revolviendo unas 3 a 4 veces.

Se añade finalmente el concentrado de tomate que preparamos al inicio y se revuelve bien. Se coloca en un plato y se refrigera por una hora aproximadamente. Antes de servir se espolvorea el perejil picado. Se puede acompañar con un vino blanco frío.