Empanadas dizque argentinas
¡Hola! Les ofrezco una disculpa por no haber mandado receta como cada semana, ya saben que los pretextos nunca faltan, así que pongan el que les guste, y…jejeje.
¡Mentiraaaaaaaa! Es que me entró la fiaca, ¿saben?, y me dediqué a los CAS (Caliente, abra, sirva), ¡Jajajajaja!
Bueno amigos, aquí les dejo una de las que fotografié para que puedan hacer un día que se sientan animosos.
Empanadas dizque argentinas
“Empanadas dizque argentinas” Que lo digan nuestros amigos del cono sur, a mí no me consta que allá así se preparan en alguna zona, mi esposo me dio la receta de familia de su ex argentina. Todo lo que provenga de la ex del marido es sujeto a duda.
Aprox. 20 pzas.
Se pueden congelar antes de freír en una charola sobre papel encerado.
Una vez congeladas. Despegar y guardar en bolsas. Sacar conforme se ocupen.
Créanme…vale la pena tenerlas congeladas para sorprender a una visita.
RELLENO DE CARNE
1/2 k de molida de sirloin
1/2 taza de aceitunas verdes picadas
1 echalote picado fino
1 diente grande de ajo picado
1/2 cebolla pequeña picada
2 chiles de árbol secos, desvenados y sin semillas picados
1/4 taza de aceite oliva
2 cdas. de páprika (Sean generosos con ella)
1 cta. de comino en polvo (¡Sin miedo!)
sal al gusto
1 taza de papa picada en dados pequeños semi cocida en agua con sal y escurrida.
Uvas pasas al gusto de las chicas.
Suficiente aceite para freír las empanadas
En una sartén acitronar en el aceite: Cebolla echalote, ajo y chile.
Agregar la carne, sofreír.
Agregar las especias y la sal.
Añadir las papitas, uvas pasa y las aceitunas. Dejar que se termine de cocinar. Rectificar sazón.
Dejar enfriar.
MASA
600 grs. de harina
1 taza de agua caliente con 1 1/2 cta. de sal disuelta
180 grs. de manteca vegetal
Hacer un hueco en la harina y mezclar el agua caliente y la manteca hasta formar una bola de masa elástica trabajando con la mano. Si se requiere agregar algo más de harina poco a poco.
Poner en una bolsa y refrigerar un rato.
Formar pelotitas del tamaño de una de golf.
En un plato de los de pastel enharinado extender poco a poco con los dedos a formar un disco y agregar 2 cdas. de relleno de carne dejando libres 2 cm. de orilla.
Humedecer con agua los bordes y pegar perfectamente.
Decorar con un tebedor, con los dedos, o hacer un pequeño borde al gusto.
Debe quedar BIEN SELLADA. Ojo.
En el aceite caliente se fríen a que doren parejito. Se sacan escurren en papel absorbente y se sirven acompañadas con la ensalada de su preferencia.
Combinan bien con aderezos cremosos.
No olvidar el clásico chimichurri para poner a un lado del plato o sobre la empanada como adorno y guarnición.
¡Buen provecho!
October 1st, 2007 12:21
Las empanadas se ven muy ricas, pero te aclaro que muy argentinas no son (te lo dice una ìdem) La forma, vale, pero el relleno ¡¡nada que ver!! Lo ùnico que tienen en comùn es,a saber: carne picada (que se pica a cuchillo,nunca con picadora) ,el comino,la cebolla (que es igual en su peso que la carne), las aceitunas y (algunas veces) las pasas de uva.-Lo demàs debe ser de otra nacionalidad, pero argentina ¡¡¡no lo es!!!
August 2nd, 2008 00:49
Coincido con mi coterránea, argentinas no son. Llevan por lo menos en las del norte de mi país, papa hervida y cortada en daditos, la carne idem, cebolla y cebolla de verdeo que en España lo más parecido es la cebolleta, solo que se utiliza también la hoja. El pimentón es fundamental además del comino. Huevo duro picado, aceitunas si llevan. Si te gustan picantes lo que se usa es ají molido que podés encontrar en casas de productos americanos.
JAMÁS, pero jamás, comí las empanadas con chimichurri condimento que en Argentina solo se utiliza para las carnes asadas. la cebolla se cocina en manteca o grasa de vaca que es lo que luego hace que sean tan “jugosas”. Son empanadas pseudo argentinas. Buen intento de todos modos:).