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septiembre 2007

Fácil, Pescados & Mariscos, Platillos

Salmón marinado

30 septiembre 2007

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Esta es una de las recetas más sencillas de realizar y sin embargo es una de las más apetitosas y deliciosas. Se trata de una salmón marinado, así de sencillo.

Para prepararla necesitarán de:

500 gr. de filete de salmón
2 limones
una cuchara de eneldo
½ cucharita de ajo picado
3 cucharas de aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta negra molida

La preparación:

Cortar el salmón en finas rebanadas o en cubitos según lo que prefiera o lo que le parezca más sencillo.

En un recipiente hondo mezclar el aceite de oliva junto con el eneldo, el jugo de los limones, el ajo picado, sal y pimienta al gusto.

Colocar las rebanadas o cubitos de salmón en un plato relativamente grande y verter sobre eso la mezcla que acabamos de preparar. Tapar con un papel de aluminio y refrigerar por unos 30 minutos.

Se sirve frío con un buen vino blanco!

Fácil

Jitomates rellenos de Pepino

28 septiembre 2007

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Esta es una rápida, fresca y excelente receta ideal para una entrada, o para acompañar una carne o pescado por ejemplo. Se trata, como ya lo habrán leido de tomates o jitomates en México rellenos con pepino.

Para la realización de esta receta necesitarán de los siguientes ingredientes:

4 Jitomates o Tomates
1 Pepino grande
1 Yogurt natural sin azúcar
10 aceitunas negras
una docenas de hojas de menta
sal y pimienta

La preparación:

Pelar el pepino y cortarlo en cubitos, colocarlos en un recipiente con sal y dejar en reposo por unos 15 a 20 minutos. Lavar los jitomates (tomates), cortar la parte superior, conservar el sombrerito, y retirar y conservar la pulpa del jitomate.

Lavar y cortar finamente las hojas de menta así como las aceitunas en rodajas. En una ensaladera mezclar la pulpa de los jitomates juntos con los cubitos de pepino, las aceitunas, en yogurt y la menta. Añadir sal y pimienta al gusto.

Rellenar los jitomates con esta última mezcla taparlos con el sombrerito y colocar en refrigeración por unos 20 minutos.

Servir frió.

General

Sugar & Spice presenta “Copetín Pesto”

24 septiembre 2007

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Para nuestros lectores sudamericano la marca Sugar & Spice presenta Copetín Pesto. Sugar & Spice es un sitio de las delicatesen hechas con el placer de comerlas de inmediato. Aplicando esa filosofía es que la marca presenta sus “Copetín Pesto”, galletas saladas con queso, albahaca, ajo y nueces.

Haciendo honor a la tradición de la marca en sabores genuinos, Sugar & Spice creó la línea copetín. Una propuesta de saladitos que combinan el queso parmesano, en este caso con cebolla y tomillo, reproduciendo en el paladar un clásico sabor: el pesto.

Se presentan en paquetes de 150 grs. Su precio de venta en Argentina es de aproximadamente de $ 6.

Comunicado

General

Jamón de Cordero

10 septiembre 2007

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Para nuestros lectores del continente sudamericano, la empresa argentian Valenti, firma dedicada a la producción y venta de quesos, jamones, panes, embutidos artesanales y bocadillos nacionales (elaboradas en las diferentes plantas de la
empresa) e importadas de todos los países del mundo, está lanzando sus nueva propuesta en embutidos, esta vez entre sus especialidades patagónicas.

La propuesta de elaboración propia es su nuevo Jamón crudo de cordero. Se trata de perniles de cordero patagónico curados y estacionados en el sur argentino en un clima que permite lograr el más delicioso y tentador jamón.

Se venden por pieza y también al peso.

Comunicado

General

Gourmet Show 2007

6 septiembre 2007


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Gourmet Show nace para promover el buen comer en México y tiene como objetivo dar a conocer las tendencias y novedades de los alimentos y bebidas gourmet.

El evento estará conformado por exposición, degustaciones, catas y venta de mayoreo y menudeo entre muchas otras actividades y reunirá a todos los actores comprometidos en la industria de alimentos, bebidas, accesorios e ingredientes de la cocina gourmet.

En Gourmet Show participará 90 empresas que presentarán productos y servicios diferentes desde su elaboración a su envase: quesos, charcutería, carnes, pescados y mariscos, dulces y repostería, café y té, conservas, mermeladas y jaleas, alimentos frescos y procesados, condimentos y especias, aceites y vinagres, productos orgánicos, accesorios y utensilios gourmet.

El evento se dirige a tiendas especializadas y gourmet, supermercados, tiendas departamentales minoristas y mayoristas de productos gourmet, bistros, chefs, directores y gerentes de alimentos y bebidas en restaurantes y hoteles, organizadores de eventos y banquetes, escuelas de gastronomía, distribuidores, importadores y exportadores, tiendas de regalos, Embajadas y representaciones comerciales, internacionales y consumidores de alimentos y bebidas gourmet.

Cabe mencionar que a efectos de optimizar los recursos del tiempo, la inversión y crear un mayor nivel de sinergia de negocios, el evento ofrece organizar una completa Agenda de Negocios entre los expositores y visitantes que se llevarán a cabo directamente durante los dos días del evento o programando con antelación la misma a través de la web del evento. www.gourmetshow.info

Gourmet Show 2007 se llevará a cabo el 7 y 8 de Septiembre de 11h00 a 20h00 en el salón Maya 3 del Centro Internacional de Exposiciones y Convenciones del World Trade Center, Cuidad de México.

Para mayor informes visitar: www.gourmetshow.info

Comunicado

Postres

Crema de Mascarpone con manzanas

5 septiembre 2007


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Esta es la receta de un postre que encontré y me pareció muy interesante así que quiero compartirla con todos ustedes. Se trata de una Crema de Mascarpone con manzanas. Su elaboración no es muy complicada y los ingredientes necesarios son los siguientes:

5 manzanas
3 cucharas de gelatina en polvo
30 gr. de mantequilla
350 gr. de azúcar
3 yemas de huevo
100 gr. de queso Mascarpone
½ litros de crema
10 cl de licor de manzana

La preparación:

En un recipiente hondo batir las yemas de huevo con unos 100 gr. de azúcar. Añadir el queso Mascarpone y la crema.

Calentar un poco (hasta que esté tibio) el licor de manzana y disolver en el la gelatina en polvo. Añadir esta mezcla a la preparación de yemas, Mascarpone y crema.

Pelar y cortar en cubitos dos de las cinco manzanas. Revolverlas con unos 80 gr. de azúcar. Colocar en un molde para pastel primero la mitad del Mascarpone preparado al inicio, añadir luego la mitad de las manzanas en cubitos y finalizar con lo que queda del queso. Colocar en refrigeración por una hora.

Mientras esto se enfría vamos a pelar las manzanas restantes y cortarlas en rodajas. Vamos a colocar en un recipiente un cuarto de litro de agua con lo que sobró de azúcar y vamos a llevar a ebullición. Ahora colocaremos las rodajas de manzana dentro del agua azucarada caliente por unos minutos y las retiraremos. Las depositamos en un plato.

Para finalizar, vamos a sacar del refrigerador la primera preparación, la vamos a desmoldar sobre un plato y colocaremos las rodajas de manzana arriba. Servimos frió.

Postres, Salsas

Hacer caramelo

4 septiembre 2007

El caramelo es verdaderamente una dulzura deliciosa. Hacer caramelo es en realidad bastante sencillo así que les propongo hoy la receta “básicas” de cómo hacer un caramelo.

Para elaborarlo necesitarán de:

250 gr de Azúcar
15 cl de agua (cl = centilitros)
un poco de jugo de limón

La preparación

Colocar en una olla el azúcar junto con el agua y unas gotas del jugo de limón. Revolver y llevar a ebullición. Bajar entonces la lumbre y dejar unos minutos más hasta que agarre espesor y el color se obscurezca. Cuando la consistencia es la deseada, retire la olla de la lumbre y colóquela en un recipiente con agua fría. Esto hará que su caramelo se enfrié al baño maría.

Ya está listo, ahora lo puede utilizar para adornar o preparar algún platillo o algún postre.

Espero que esta receta les haya sido útil.

Ensaladas

Ensalada de Surimi y Naranja

3 septiembre 2007

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Esta es una excelente ensalada de surimi y naranja. Antes que nada estos son los ingredientes necesarios para su realización:

200gr de Surimi
2 aguacates
½ pepino (mediano)
150 gr de mayonesa
1 cuchara de jugo de limón
3 cucharas de jugo de naranja (natural)
1 cucharita de mostaza fuerte de Dijon
1 cucharita de perejil picado
varias hojas de lechuga
sal y pimienta

La preparación:

Mezclar la mayonesa con el jugo de limón y naranja, la mayonesa, sal, pimienta y el perejil picado. Colocar las hojar de lechuga en un plato grande para servir. Cortar el surimi en rodajas pequeñas. Pelar, retirar el Hueso y cortar los aguacates en cubitos. Pelar el pepino, retirar los huesitos y cortarlo también en cubitos. Mezclar estos tres últimos ingredientes (surimi, aguacate y pepino) y colocarlos sobre la cama de lechuga previamente colocada en el plato para servir. Colocar la mayonesa preparada al inicio para aderezar y servir.

Les recomiendo un vino blanco para acompañar esta ensalada.