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octubre 2007

Fácil

Ciaggata chamaco

29 octubre 2007

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Amigos, he aquí una receta sencilla y que encantará a los niños. Se come con las manos y se puede acompañar con alguna ensalada al gusto. Sirve de desayuno, acompañada con su café y jugo o fruta, comida informal, o cena sencilla.

Los ingredientes:

2-4 porciones
2 teleras partidas a lo largo
1 taza salsa blanca
1 taza de pollo deshebrado
Pizca de sal de ajo
1/2 taza de mozzarella rallado
2 cdas. De parmesano rallado

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Se cubren los panes con el pollo.

Se bañan con la salsa blanca, se pone un poco de sal de ajo y se espolvorean con el mozzarella y el parmesano.


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Se meten a gratinar a que se dore un poco el queso… ¡y listo!

Salsas

Salsa de tomate (jitomate)

28 octubre 2007

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Para hacer una deliciosa salsa de tomate (jitomate) les propongo esta receta muy sencilla de realizar y que les podrá ser de mucha utilidad. Antes de iniciar es importante comentar que esta salsa no es para pastas sino más bien para acompañar algunas verduras (nopales por ejemplo) o una carne asada.

Los ingredientes necesarios son los siguientes:

5 tomates (jitomates)
3 cucharitas de ajo picado
2 chiles jalapeños
1 vaso chico de agua
2 cucharas de sal

La preparación:

Se colocan los tomates (jitomates) en un comal o un sartén si no tiene un comal, junto con los chiles y se dejan asar hasta que la piel de los tomates (jitomates) esté quemada. Se retira la piel lo más posible y se deja todavía asar unos minutos. Se retiran los chiles mucho antes, es decir cuando apenas estén empezando a quemarse.


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En una licuadora se colocan el agua, sal, ajo, los chiles y se licua una primera vez. Luego se añaden los tomates (jitomates) y se licua muy bien a velocidad mediana hasta que obtengan una consistencia regular.

¡Ya está lista la sala! ¿Vieron que fácil?

Carnes, Platillos

Hogaditos con Tocino

17 octubre 2007

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¡Hola de nuevo!

Les acabo de enviar una receta con alto contenido en colesterol, y les tengo otra, sin embargo, les insisto: “Todo con medida es bueno” si se exceden, aunque sea en tomar agua, sus riñones lo resentirán, si se exceden en ejercicio, su cuerpo lo resentirá, si se exceden en trabajar, es probable que sufran un infarto o terminen mandando todo al diablo por estres, o los manden al diablo por ausencia familiar o afectiva.

Conclusión: Incluso las cosas buenas en exceso son malas. Lo que parece malo con medida es muy bueno, o no es tan malo. ok?
¡Disfruten sin limitarse mucho! Tengo mucha información de médicos que quitan a sus pacientes todo tipo de alimentos que les encantan “por su bienestar”, y no analizan los efectos psicológicos que tendrá en sus vidas privarlos de todo lo que les encanta, la actitud mental depende también de los satisfactores orales que siempre serán vitales para nuestra actitud ante la vida. Prueben con agrado todo lo que les provoque, degusten, paladeen, muerdan, sin culpas.

Las “dietas”, son pésimas, pero me refiero a lo que entienden la mayoría por “dieta”, o sea: Régimen alimenticio en el que no habrá alimentos sabrosos permitidos y en el que deberán limitarse a ver a otros comer con envidia y cara de perritos famélicos mientras atacan con coraje su cuarto de pechuga de pollo hervida con unas espinacas sin sal aliñadas con limón y ven su postre: 2 cucharadas de yugurt “zero” sin sabor con una lasca de kiwi o de manzana. y 1/2 nuez.

¡Muy mal! Dieta no es eso. Dieta es aprender a comer lo que nuestro cuerpo requiere para ser debidamente aprovechado.
¿Quien soy yo para decirles esto? ¿Una nutrióloga? No amigos, soy una mujer que toda su vida ha leído sobre alimentación y cocina, que 13 años estuvo metida en un GYM logrando un alto nivel competitivo como para participar en un concurso y obtener un segundo lugar, soy madre de 2 hijos, abuela y con la experiencia de dejar la alimentación del fisicoconstructivista, por una que incluye nata, mantequilla, manteca, aceite de oliva etc, (con medida), y ver como mi pelo se vuelve sedoso y brillante, mis uñas dejan de agrietarse, mi peso aumenta lo suficiente como para verme más joven y sana, mi estreñimiento desaparece, igual mi colitis etc. y aún no tengo, como les repito…lonjitas. Mi vientre sigue plano, aunque no hundido como antes, pero con casi 10 años con mi nuevo régimen en que no existen alimentos prohibidos.

¡Hagan caso! Disfruten, coman de cuando en cuando ese delicioso platillo que tanto les emociona.

La receta es más que sencilla.

Los ingredientes:

1/2 kilo de higaditos de pollo limpios de grasa y ligamentos
1/2 kilo de tocino picado
1 cebolla mediana rebanada
Sal al gusto
Pimienta recién molida

Frían el tocino y retiren el exceso de grasa.
Agreguen la cebolla y sancochen bien.
Añadan los higaditos en trocitos. Revuelvan a que doren.
Salpimenten.
Sirvan acompañados de tortillas y una salsa recién hecha de tomates asados con chiles de árbol asados, o de jitomate cocido con chiles cocidos y “martajados”, o con cualquier salsa que les guste, pero hecha en casa.
Esta receta es para los días de antojo, para acompañar con una cerveza bien helada con los amigos, para complementar una taquiza con el chicharrón que les propuse, etc.
¡Son realmente deliciosos!

TIP: Tengan mucho cuidado cuando los frían, utilicen una tapa para evitar salpicaduras. No dejen mucha grasa, con la que quede en el tocino al escurrirlo es suficiente.

¡Hasta la próxima!

General

2º concurso culinario del festival octubre Anáhuac

16 octubre 2007

El inicio del 2º concurso culinario del festival octubre Anáhuac dará comienzo el día 16 de octubre y tendrá conclusión el 20 del mismo mes. En este concurso se presentarán varios platillos de diferentes tipos, gracias a la creatividad e ingenio de los concursantes.

Los participantes de este concurso están formados por 16 equipos de 3 personas cada uno, 2 participantes y un ayudante, realizarán y deleitarán al jurado con platillos consistentes en menús de tres tiempos:
-Entrada
-Plato fuerte
-Postre

Cada platillo llevará un ingrediente secreto que es el que le dará el toque especial a dicho platillo.

El jurado que dará su decisión final en este concurso está conformado por reconocidas personalidades del medio gastronómico, tanto chefs especialistas como críticos gastronómicos.

La finalidad de este concurso es que los finalistas se distingan por su creatividad, habilidad y astucia para lograr que los platillos sean la delicia de quienes lo prueban.

La cita es hoy, 16 de octubre, a partir de las 18h00 en el foro abierto de Plaza Loreto ubicado sobre Av.Revolución y terminará el 20 de octubre en el mismo lugar.

Comunicado

Crepas, Postres

Crepas en canasta a la Chapa

16 octubre 2007

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¡Hola amigos! Les tengo una receta de postre que se puede convertir con un sencillo paso en algo muy “chic” para un momento muy especial o en un postre sencillo pero igualmente rico: Crepas en canasta a la Chapa

Los ingredientes:

2 porciones
2 crepas grandes
2 moldes refractarios untados con mantequilla para hacer la “canasta” con la crepa.
2 tacitas refractarias para mantener la crepa en su lugar.
2 cdas. De una pasa sin semilla.
1 manzana golden cortada en juliana
1 copa de brandy de 1.5 oz.
½ taza de azúcar
1 raja de canela
Media vaina de vainilla o una tercera parte (Es cara, pueden utilizar sólo un pedacito y guardar el resto en una cajita de madera)
1 taza de agua
Una cda. De mantequilla
2 bolas de helado de vainilla de buena calidad.

Hervir el agua con la canela y la vainilla abierta y raspada sobre la olla o cazo, para que las semillitas queden en el agua, agregar el azúcar y dejar que se reduzca a la mitad.

Añadir las manzanas y las pasitas. Dejar suavizar un poco la fruta.

Agregar el brandy y dar un rápido hervor de 1 minuto para que se evapore un poco el alcohol. Este paso se puede omitir y reservar el brandy para el momento de servir el platillo, entonces se baña el postre y con un cerillo se enciende para que se flamée. Luce divino en una cena o comida de gala.


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En el molde enmantequillado que elegimos para dar forma de canasta a las crepas, acomodamos con cuidado cada crepa y metemos a horno suave a que dore y tome forma, cuidado con no dejarlas quemar.
Se sacan y se ponen en una rejilla a que enfríen.

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Se pone una bola de helado en cada canasta y se baña con las manzanas las que se les retiró la canela y la vainilla que puede enjuagarse, ponerse a secar y reutilizarse hasta 3 veces, aunque ya sin la maravillosa semillita, deja todavía su riquísimo aroma.
Se decora con una cereza y se sirve o se flamea en ese momento.

¡Hasta la próxima!

Ensaladas

Ensalada de zanahorias y betabel

15 octubre 2007


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Ahora les propongo la receta de una ensalada super dietética. Ideal en caso de que estén a dieta o para comer en época de calos. Es muy sencilla de preparar y los ingredientes necesarios para su elaboración son os siguientes:

500 gr. de zanahoria
500gr. de betabel
2 cucharas de menta picada
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sal y pimienta negra molida

La preparación:

Lavar y pelar las zanahorias así como los betabeles. Rallarlos. Colocar todo en una ensaladera, añadir la menta picada y sazonar con el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta al gusto.

Fácil

Mousse de pescado

14 octubre 2007

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Esta es la receta de un mousse de pescado. La pueden elaborar con atún o salmón o algún pescado blanco según su gusto. Nosotros lo vamos a preparar con atún y para ello los ingredientes necesarios son los siguientes:

1 lata de atún natural en agua
2 cucharas de crema
2 cucharas de mostaza
½ cucharita de pimienta negra molida
½ cucharita de eneldo
sal

La preparación:

Antes de iniciar es importante que cuenten con un procesador de alimentos en el cual vas a colocar todos los ingredientes. Mezclar todo hasta obtener una consistencia homogénea. Colocar en un recipiente, tapar y refrigerar por una hora.

Se puede servir para batanear sobre una galletas saladas.

General

Valenti presenta su Salame de Búfalo

12 octubre 2007

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Valenti, la empresa argentina dedicada a la la producción y venta de quesos, jamones, panes, embutidos artesanales y bocadillos nacionales (elaboradas en las diferentes plantas de la empresa) e importadas de todos los países del mundo, está lanzando
sus nueva propuesta en embutidos tipo Italianos.

En este caso está presentando una elaboración propia: Salame de Búfalo. Un exquisito salame elaborado con carne de búfalo cubierto con finas hierbas y especias. Se vende en trozos o en fetas al peso.

Mexicanas

Chicharrón en salsa de chile Morita

1 octubre 2007

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¡Hola amigos!

Les tengo una receta muy mexicana y muy rica, no apta para quienes como yo hace unos años no soportaban las grasitas y menos de cerdo.

Si su mentalidad es: “comer de todo con medida es lo mejor”, esta receta les hará chuparse los dedos con singular placer.

Chicharrón en salsa de chile Morita


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Los ingredientes:

4 porciones
1/2 K de chicharrón prensado
6 chiles morita si como a mí les gustan las comidas mexicanas picosas, si no, utilicen únicamente 3 sin rabitos y enjuagados.
3 jitomates grandes lavados partidos por mitad
1 diente de ajo
1 pedazo de cebolla o una rebanada no muy delgada.
consomé al gusto o sal
un poco de caldo o agua


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La preparación:

Si compran el chicharrón en paquete empacado al alto vacío, como ahora lo venden en todos lados, corten en trocitos y pongan a hervir unos 10 minutos.

Para que no quede muy grasoso, escurran y tiren esa agua.
Cuezan los chiles con los jitomates en poca agua.
Saquen y licúen con el ajo, la cebolla un poco de caldo o agua y consomé al gusto.
Agreguen a la cazuela con el chicharrón escurrido.
Dejen que hierva un rato a que se espese la salsa.
Rectifiquen la sal.

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Acompañen con tortillas calientes, si son de mano, mucho mejor. (Las venden en cualquier tianguis de México)

Tip:
Esta salsa queda muy bien con costillitas con lomo fritas en manteca o aceite y escurridas, con albóndigas de res o con ternera en trozos.

Acompañen con frijoles y arroz a la mexicana