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noviembre 2007

General

Valenti celebra los 50 años de la Picada Gourmet

29 noviembre 2007

La casa argentina de productos gourmet Valenti está conmemorando el 50 Aniversario de la Picada Gourmet con una serie de promociones que durarán hasta diciembre

Hace exactamente cinco décadas, don Remo Valenti creó las primeras. Para celebrarlo, entre el 16 de Noviembre y el 2 de Diciembre de 2007, en todos los locales se vive esta gran fiesta de sabores con las propuestas imperdibles.

Comprando cualquier tabla Valenti se recibe de obsequio un vino Santa Julia Malbec 06.

Además se suman una serie de propuestas que rememoran las primeras ideas de don Remo:

– Tabla de quesos y fiambres Homenaje, para 6 personas:
Tabla de quesos y fiambres chica + champagne Alamos x 750 ml. + panes artesanales, Gruyere, mozzarella con tomatitos secos y albahaca, queso de campo, parmesano al aceto, jamón cocido casero, lomito Praga, salame tipo italiano, acompañado con nuestros morrones asados, berenjenas a la siciliana y olivas griegas.

– Tabla Aniversario, para 3 personas:
Tabla de madera + vino, Estiba 1 x 750 ml., Gruyere Bola de nieve, Holanda, Alta Montaña, Bocconcini, jamón crudo, jamón cocido italiano, bondiola casera, salame piamontés, aceitunas griegas y verdes, tomatitos secos, morrones asados y berenjenas sicilianas.

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Fácil

Mini hotdogs de salmón

28 noviembre 2007

Esta es una receta un poco curiosa pero cuando la vi me pareció que era una excelente opción para un aperitivo, una botana relativamente fácil de preparar y sin duda diferente. Se trata de unos mini hotdogs rellenos de salmón y para su elaboración necesitaran de los siguientes ingredientes:

4 panes para hotdogs
1 paquete de salmón ahumado
1 limón
1 taza de crema
cebollin picado
ajo picado
sal y pimienta negra molida

Cortar los panes en 3 y calentarlos en un satén, comal o hasta en el microondas. Cortar el salmón en trozos regulares de tal manera que rellenen los panes. Aparte, mezclar el cebollin con la crema, el ajo picado sal y pimienta al gusto. Untar el interior de los panes con esta mezcla y rellenarlos con el salmón.

Listo! Ya vieron que sencillo es?

General

Sugar & Spice presenta su Panettone Unforgettable

28 noviembre 2007


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La empresa argentina Sugar & Spice presenta su Panettone Unforgettable. Este Pan Dulce Inolvidable, con calidad de exportación y realización artesanal, se caracteriza por una masa húmeda, deliciosa, con especial el sabor que le dan el agua de azahar y el extracto de malta. A esa masa especialísima se le agrega mucho y de lo mejor: muchas almendras, avellanas, nueces, castañas de cajú, pasas de uva y cáscara de naranja. Luego se arman los bollos uno a uno, dejándolos levar naturalmente.

Antes de hornear cada pieza, Sugar & Spice la decora con su exclusivo crocante de almendras.

Se presenta en caja con una pieza de 700 grs. Disponible en otros tamaños para regalos corporativos.

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Postres, Reposteria

Sopitos inflados dulces

26 noviembre 2007


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¡Hola amigos!

Les tengo una receta mexicanísima y rica, sencilla y barata por si les entra la nostalgia de la casa de la abuela o de alguna tía de las que hacían para el desayuno tamalitos, gorditas, pan de natas etc. Yo la tuve en mi abuela, que fue la que me inculcó el gusto por la gastronomía, ¡me encantaba verla cocinar e ir de compras al mercado! ¡guauuuu! todo le quedaba riquísimo excepto los caldos y menos el “Michi” (¡guácala!), aborrecía el jitomate y la cebolla flotando por ahí como basuras en mi plato, y mi abuelita (la Nina) aborrecía aún más que yo le espulgara la comida y ya saben, me echaba unos ojos de pistola, que…¡cálmala!


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Por cierto, “espulgar” es “hurgar”, por si son de esas palabritas domingueras que pocos conocen si no son de la región o de la familia, ya saben.

Bien pues mi receta es de unos sopitos inflados de canela que se toman con el café o la canela en las casas de pueblo o en los ranchos.


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Bueno les proporciono los ingredientes:

Raciones, si son como yo 1; si son mesurados 4-6; si son sangroncitos para esas cosas: muchas.

1/2 k de masa (se compra en las tortillerías o compren harina de maiz y prepárenla según dice el paquete)
3/4 taza aprox. de harina de trigo
1/2 taza mantequilla derretida
Agua tibia la necesaria para amasar bien sin que quede pegajosa o aguada la pasta, tampoco dura o que se quiebre o agriete. Debe quedar como masa para pizza o galletas.
1 1/2 taza aprox. de azúcar
Un poco de pilocillo rallado si gustan darle mejor sabor
2 varitas de canela troceadas, machacadas con un martillo envueltas en un trapo limpio o procesadas en un procesador. (Si lo hacen con un martillo háganlo en el piso o donde no rompan un azulejo o la mesa, y envuelvan muy bien la canela)
1/2 cta. de polvo de hornear
Aceite de maiz suficiente para freír o mejor aún, una freidora.

Preparación:

Pongan en la mesa limpia las harinas o la masa y la harina, el azúcar sobre esta, el polvo de hornear, la canela, mantequilla y el piloncillo con una poca de agua para amasar todo hasta que no se pegue en las manos.
Si hace falta, añadan más harina de cualquiera.Hagan bolitas del mismo tamaño y pongan en una bolsa para que no se resequen mientras las aplanan y frien.


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En una bolsa de plástico vayan aplanándolas hasta que queden casi como tortillitas, no deben quedar gordas y pongan en el aceite caliente de una en una. Prueben con 2 hojas de papel encerado y el rodillo también para aplanarlas o si saben, tortéenlas, (Yo nunca he sabido hacerlo, la señora Martha que me ayuda, me torteó los sopitos y le quedaron mucho mejor que a mí).
Las tortillitas primero se hunden y luego se suben al meterlas en el aceite caliente, en este momento, deben con una cuchara o pala aventar aceite de la misma freidora o sartén encima continuamente hasta que se inflen, si no lo hacen, quedarán planas y sabrán ricas pero no igual de ricas que infladas.

Por esto se hacen de uno en uno. Procuren que no se rompan porque si les entra aceite se echarán a perder, por tanto aceite que absorberán.


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Pónganlas en papel absorbente con la cara gruesa en el plato. Esto se sabe tocándolas con la mano. La “cara” delgada es muy frágil como papelito y si las ponen de esa lado se romperan o apalnarán.
Se comen calientes, casi que recién salidas.

Son muy engorrosos por esto más que nada, pero si los hacen quedan muy ricos.

¿Cómo ven mis platillos raros? ¿Se animan? No nutren, no quitan el hambre, no son sencillos, pero…¡qué ricos saben!

General

Novíssimo es la primera línea de fiambres bajos en sal y grasas en Argentina.

21 noviembre 2007


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Alimentos Fundación Favaloro y Frigorífico El Bierzo, que elabora desde hace másde 50 años fiambres y embutidos con materias primas de primera calidad, junto con la Fundación Favaloro, institución pionera en tratamiento y prevención de enfermedades cardiovasculares, desarrollaron “Novissimo“: la primera línea de fiambres bajos en sal y grasas de la Argentina.

Embutidos secos (salame y salamín) y embutidos cocidos (jamón cocido, mortadela, pastrón, y lomo de cerdo ahumado) son los primeros productos que Novissimo y Alimentos Favaloro lanzaron al mercado. La novedad de estos productos es que tienen hasta un 65% menos de grasas y 50% menos de sal , pero siguen manteniendo el exquisito sabor del auténtico fiambre artesanal.

Según el informe “Alimentación, Nutrición, y la prevención de enfermedades crónicas” elaborado por la OMS (Organización Mundial de la Salud) en el 2003, solicitó a las industrias de alimentos invertir en innovaciones de productos saludables.

Apoyando este informe, la Fundación Favaloro -comprometida con la salud cardiovascular de todos los argentinos- creó hace dos años Alimentos Favaloro, que tiene como misión la elaboración de alimentos saludables y ricos para todas las etapas de la vida.

Para más información: www.fiambresnovissimo.com.ar

General

Hortifrut lanza nueva imagen de su linea de frutas rojas

20 noviembre 2007

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La marca chilena Hortifrut, acaba de lanzar nueva etiqueta y servicios para popularizar el consumo de berries: arándanos, frutillas, frambuesas y moras en el mercado chileno.

Bajo el slogan “Inspiración de la naturaleza”, se presenta la nueva imagen de marca, formatos y packings, además de una enriquecida página web, con recetas realizadas paso a paso por el chef asesor de la marca (Marco Farías) y transmitidas en video, de modo de difundir los versátiles usos de las distintas variedades de berries.

La novedad de la línea en cuanto a empaque, se refiere al lanzamiento de un contenedor transparente o clamshell con capacidad para 250 grs. en arándanos, moras y frambuesas, un formato atractivo y de costo accesible, de modo que todo consumidor tenga la oportunidad de disfrutar el sabor y la frescura de sus variedades. Asimismo, Hortifrut desarrolló un formato exclusivo de 1 kilo con empaque especial que lo convierte en un obsequio sabroso y saludable.

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General

Nuevo yogur Sancor Yogs bebible sabor tutti frutti.

19 noviembre 2007

La empresa argentina SanCor anuncia el lanzamiento de SanCor Yogs Tutti Frutti, un novedoso producto para todos los que quieran disfrutar de algo rico y sabroso. Ideal para que los chicos disfruten de un sabor único y que lo puedan consumir donde y cuando quieran.

Con esta innovación, se incrementa la variedad de integrantes de la línea de yogures.

SanCor Yogs Tutti Frutti se presenta en botellitas de 200 gramos.

General

Tour del Jamón Serrano para niños españoles

16 noviembre 2007

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Presentado en Madrid hace unos días, el “Tour del Jamón Serrano”, una iniciativa de CONFECARNE (Confederación de Organizaciones Empresariales del Sector Cárnico de España) y el sector jamonero que, inició el día 5 de noviembre y estará viajando por toda España hasta enero del 2008.

Recorrerá numerosas ciudades de las 17 Comunidades Autónomas, con unas 400 charlas para niños de ocho a once años.

A través de esta iniciativa, más de 15.000 niños de toda España conocerán la importancia del Jamón Serrano en nuestra dieta, ayudándoles a valorar su carácter tradicional y su alta calidad, así como el proceso de elaboración del Jamón Serrano, una Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.) protegida por la Unión Europea, que financia esta actuación, junto al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, dentro de los Planes de Promoción para productos de calidad.

Con el lema ¡Toma Serrano!, el Tour del Jamón Serrano se iniciará la semana del 5 al 8 de noviembre en Logroño, Santander y Vitoria, y en las semanas siguientes visitará otras ciudades como Pamplona, Mérida y Murcia (del 13 al 16 de noviembre), Alicante, Las Palmas y Toledo (del 19 al 23), Madrid, Córdoba y Vigo (del 26 al 29), Salamanca y Barcelona (del 33 al 5 de diciembre), Oviedo, Zaragoza y Palma de Mallorca (del 10 al 13 de diciembre).

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General

Tentissimo presenta su nuevo Roll

15 noviembre 2007

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Para todos nuestros amigos que viven en Argentina, la cadena de café gourmet Tentissimo incorporó a su propuesta de alimentos un nuevo Roll que combina tiritas de pollo, verduras grilladas y queso untable Sancor Port Salut, envueltos en una fina masa y acompañado con un mix de verdes. Una opción fresca y liviana para esta primavera.

El nuevo producto fue elaborado por nutricionistas que tuvieron en cuenta el equilibrio entre bajas calorías y sabor, realizado con materias primas frescas y de primera calidad, es una propuesta tentadora, sana y natural que se podrá adquirir en todos los locales de la cadena del país sudamericano.

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Fácil, Vegetarianas

Papas al horno

14 noviembre 2007

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A veces las mejores recetas son las más sencillas o las que implican los ingredientes más básicos. Hoy les propongo esta receta de papas al horno que encontré y que quiero compartir con ustedes.

Los ingredientes necesarios para su elaboración son los siguientes:

4 papas grandes
2 cebollas
1 cuchara de polvo de caldo de pollo
2 cuchara de crema
20 gr. de mantequilla
1 vaso de agua
sal, pimienta y nuez moscada en polvo

La preparación:

Pelar las papas y colocarlas en horno caliente, sobre la parrilla del mismo horno y dejarlas a fuego mediano por una hora aproximadamente. Picar la cebolla y ponerla a dorar con la mantequilla en un sartén.

En una olla verter el agua y disolver en ella el caldo de pollo en polvo, llevar a ebullición y apagar. Verter esta agua con caldo de pollo sobre las cebollas picadas y revolver.

Cortar las papas en dos y retirar la parte interior de cada mitad. Mezclar esa pulpa recuperada con las cebollas. Añadir a esta última mezcla las dos cucharas de crema, sal, pimienta y nuez moscada en polvo según su gusto.

Rellenar las mitades de papa con la preparación y volver a colocar al horno a fuego alto por unos 10 minutos para que sean un poco crujientes.

Ya está listo. Las pueden servir cómo acompañamiento de una carne, de una ensalada o simplemente cómo botana con su vino favorito.

General

Codillo Ahumado de Valenti

14 noviembre 2007


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Valenti, la empresa argentina dedicada a la producción y venta de quesos, jamones, panes, embutidos artesanales y bocadillos (elaboradas en las diferentes plantas de la empresa) e importadas de todos los países del mundo, está lanzando
sus nueva propuesta en embutidos, esta vez entre sus especialidades de fiambres tipo alemán.

La propuesta de elaboración propia es su nuevo Codillo Ahumado, un clásico de la cocina alemana realizado con codillos de cerdo, delicadamente ahumados a leña. Ideal para disfrutar sólo o acompañado de un buen pan y su vino favorito!

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Carnes, Mexicanas, Platillos

Albóndigas en Salsa Ranchera

9 noviembre 2007


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¡Hola amigos!

Les tengo una receta que seguro usteden conocen, aunque cada uno en su propia versión de la familia, o de la receta del libro o la revista, pero que a todos gusta esta es mi propia receta, y de hecho tengo muchas más, de las que al final les daré algunos tips para cambiarles el sabor por otros que darán como resltado toda una gama de posibilidades para que no enfaden:

Porciones 4 u 8: Yo siempre hago mis platillos en cantidad suficiente para congelar y cuando el trabajo me agobia en el restaurante y sólo quiero cocinar en un abrir y cerrar de latas, urgo en el conge y ¡eureka! encuentro varias posibilidaes ricas para descongelar y servir.

1 k. de molida de res de buena calidad como el sirloin.
2 huevos
1/2 taza de leche
1 taza (poco menos) de pan molido
2 cdas. de cebolla picada bien, pero bien fino
1/2 taza de arroz crudo lavado
pizca de comino
pizca de pimienta
chorrito de salsa Maggy y salsa Inglesa
Consomé en polvo si hace falta. Mezclen muy bien primero con las salsas porque estas son saladas.
Formen mezclando muy bien todo con las manos, las albóndigas del tamaño que crean apropiado y déjenlas tapadas mientras las ocupan en el refri.

SALSA:
2 jitomates grandes
2 tazas de tomates (el milpero es el más rico y menos ácido) pelados y lavados.
1 chile morita
2 chiles anchos
2 chiles de árbol secos
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla
1 cda. de manteca
1 rama de epazote si tienen, hervida en el agua o caldo, luego se cuela.
Consomé en polvo el necesario.
agua o caldo para hacer la salsa.


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Se quitan los rabos a los chiles, si gustan, las semillas, y se cuecen con los jitomates y los tomates.
Se muelen con agua o caldo, el ajo y un trozo de cebolla.
Se pone la manteca en una cazuela en donde quepan salsa y albóndigas y se vacía la salsa. Añadir consomé al gusto. Se deja hervir tapada. Se comprueba el sazón. Se agregan las albóndigas y se baja la flama para que no reseque mucho la salsa y esta las cubrai. Se tapan y se dejan 15 minutos. Se mueven y se voltean por si quedó sin cubrir una parte, se tapan y se dejan en el fuego 5 minutos más.

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Se sirven con arroz rojo a la mexicana, o arroz blanco a la poblana.

TIPS:
Pueden cambiar los chiles por chile pasilla y sabrán diferentes y menos picantes, también a carne pueden cambiarla por carne molida de pollo o ternera, y con los chiles pasilla saben muy ricas.

Las pueden hacer sólo con tomates y chile verde, ajo y cebolla.

Cambien los chiles por chiles guajillo, de sabor muy diferente, hay una variedan que no pica.

O por jitomates y chile chipotle al gusto.

Mezclen los chiles que se les ocurra, mulato, cascabel, etc. y las especies pueden ser diversas, para crear adobos o especies de moles a su gusto.

La páprika y el jitomate pueden ser una opción dulzona sabrosa. En este caso utilicen comino, y un poco de albahaca fresca.

Para hacerlas cremosas, hagan una salsa blanca o con crema y leche y agréguenles champiñones frescos, rebanados o picados grueso, ajo y mantequilla, y utilicen albóndigas de pollo o cerdo.

Mis preferidas son: Pollo en salsa de chile pasilla y de ternera en chile morita, pero estas última pican mucho, sólo que mi esposo y yo éramos dragones en otra vida, nos encanta lo muy picante.

¿Que tal con todas las opciones? Igual con las albóndigas:
Con arrroz mezclado con la carne.
Rellenas de huevo cocido
Con perejil picadito fino.
Rellenas de queso, panela o queso mozzarella o monterrey.
Rellenas de papitas cocidas y guisadas en jitomate con cebolla, pero esta receta merece punto y aparte y se las mando después.

Bueno, los dejo con todas mis ideas para que se animen a improvisar.
¡Hasta la próxima!

Nota:
Por favor, ayudemos con donativos a Chiapas y a Tabasco, 10 pesos, a nadie hacen más pobre, 100 pesos, ¿les quitarán el sueño?
O: donen medicamentos, pañales, leche en polvo, ropa, etc. y si dudan que les lleguen, márquenlos con tinta indeleble con esta frase: “Donativo para Chiapas” o “Donativo para Tabasco”, a ningún danmificado le avergonzará ponerse una prenda donada mientras puede comprar su ropa, y evitarán malos usos o reventas.