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febrero 2008

Carnes, Mexicanas, Platillos

Picadillo Rojo

25 febrero 2008


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¡Hola amigos! les tengo una receta más que se prepara en la familia desde hace décadas y es simple y muy rico. El Picadillo Rojo (No es picadillo, pero así se le ha llamado siempre).

Ingredientes para preparar de 4 a 6 porciones:

1k de falda o cuete en trozos
agua o caldo
sal
trozo de cebolla
Cocer la carne a que quede suave. Escurrir y deshebrar ya fría.
Guardar el caldo de cocción.

3 chiles guajillo y 3 chiles anchos sin rabo, ni semillas cocidos en agua.
3 tomates verdes picaditos fino
1/2 cebolla rebanada fino
1 diente de ajo pequeño
aceite para freír o manteca
consomé al gusto


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Moler los chiles con el ajo en el caldo de la carne y colar.

La cebolla frita se sofríe en la grasa y se agregan los tomates picaditos, se agrega la carne deshebrada y por último la salsa colada. Se deja hervir y se sirve con una cucharada de frijoles recién cocidos y enteros. Se acompaña con tortillas calientes.

Crepas, Postres

Crepas hot kiwi con coulis de fresa al Kirsh

12 febrero 2008


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Esta es la receta para preparar unas crepas hot kiwi y coulis de fresa al Kirsh.

Los ingredientes necesarios para 2 Porciones:

4 Crepas (Receta proporcionada en la sección de crepas)

Coulis Hot Kiwi:

2 kiwis pelados
1/2 taza de azúcar
1/2 t. de agua
1 chile serrano desvenado
1 cda. de fécula de maíz
2 cdas. de jugo de naranja frío

Hervir azúcar y agua hasta que se formen burbujas en todo el fondo de la olla.
Licuar los kiwis y una rajita de chile serrano
Disolver la fécula en 2 cdas. de jugo de naranja frío.
Agregar a la olla con la miel formada los kiwis y la fécula. Revolver y cocer ha que espese.
Dejar enfriar tapado con plástico film adherido a la salsa para evitar que se haga nata.


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Coulis de fresas al Kirsh:

2 tazas de fresas limpias y sin tallos en trocitos
1 oz. de licor kirsh
1/2 taza de azúcar
1/2 t. de agua
1 cda. de fécula de maíz
2 cdas. de jugo de naranja frío para disolver la fécula

Las fresas se licuan o se dejan en trocitos, como se prefiera.
Se hace una miel igual al coulis de kiwi
se agregan las fresas con la fécula disuelta.
Se cuece sólo un par de minutos moviendo a que espese.
Se agrega el Kirsh y se revuelve un momentito más.

Se deja enfriar igual que el otro.

Para presentar el plato:
1 kiwi en rebanadas o trocitos
Lo que quedó del chile serrano en tiritas.
Chocolate fundido con un poco de leche evaporada- En micro se pone el chocolate en trocitos 10 seg. se saca y se revuelve, se repite esto 4 veces y se agrega la leche evaporada, muy poca, para que quede espeso, pero evitar que se endurezca.
Se dobla la crepa al gusto.
Se decora con el kiwi.
Se baña la mitad con coulis Hot kiwi y la mitad con coulis de fresa al kirsh.
Se chorrea con el chocolate.
Se adorna con el chile serrano encima de una flor de crema batida.

Tip. Se puede rellenar la crepa como costalito con fresas en trocitos y kiwi.

General

Sugar & Spice presenta su línea de Copetín

8 febrero 2008

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Sugar & Spice es el sitio de las delicatesen ubicado en Buenso Aires que propone deliciosas botanas hechas con el placer de comerlas de inmediato. La empresa acaba de lanzar las nuevas propuestas para Copetín, ideales para esperar el asado, disfrutar en la playa o para tentarse al aire libre.

Estos bizcochos salados con mixtura de queso, cebolla y tomillo, son sabrosos para comer a toda hora o para acompañar ensaladas o carnes, fiambres y untar con quesos saborizados o neutros.

La propuesta suma a sus presentaciones embolsadas, una caja hexagonal, cuyo color identificatorio es el marrón. Los Copetín se presentan en cuatro versiones: pan de pizza, fugazza, parmesano y nuez y pesto.

Comunicado

Postres, Reposteria

Panqué marmoleado

7 febrero 2008


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Esta es la receta de un clásico: el panqué marmoleado. Los ingredientes necesarios son:

2 1/2 tazas de harina cernida con 1 1/2 ctas. de polvo para hornear
200 grs. de mantequilla suavizada
1 1/2 tazas de azúcar
6 huevos
50 grs. de cocoa
1 cta. de vainilla
Un chorrito de leche, la necesaria por si queda muy seca la pasta.

Horno precalentado a temp. media.
Molde para panqué engrasado y enharinado de base desmontable.

Acremar mantequilla y azúcar hasta que quede tersa y sin cristales de azúcar.
Añadir uno a uno los huevos sin dejar de batir.
Agregar la vainilla y la harina cernida con el polvo de hornear.
Agregar un chorrito de leche si es necesario.
Separar en 2 partes la masa.
A una parte agregarle la cocoa cernida y batir un poco a que se mezcle bien.
Poner en el molde cucharadas de una pasta y de otra hasta terminar.
Introducir un cuchillo y girar para hacer un círculo alrededor de la pasta sin rosar el fondo del molde ni los lados, para crear el efecto marmoleado.
Hornear a 180°C durante aprox. 40 min. hasta que al presionar el pan se sienta esponjosito o que al meter un palillo salga seco.
Dejar enfriar antes de desmoldar.

Se puede bañar con jarabe de chocolate o si se desea solamente espolvorear con azúcar glass.

¡Saludos y hasta la próxima!

General

Corazón dulce de Valenti para los enamorados argentinos

6 febrero 2008


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Valenti, la empresa argentina dedicada a la producción y venta de quesos, jamones, panes, embutidos artesanales y delicatessen nacionales (elaboradas en las diferentes plantas de la empresa) e importadas de todos los países del mundo, está lanzando una propuesta dulce con delicatesen de elaboración propia pensadas para San Valentín con formato corazón.

Entre las propuestas se cuentan turrones, galletitas de nuez, marroc, alfajorcitos de maicena, galletitas de sésamo, bombones de
fruta, mini bocaditos de pandulce, panetone, tarteleta de manzana, etc.

Una opción mjuy dulce para nuestros lectores sudamericanos en estas fechas de San Valentín.

Comunicado