Comentarios en: Dulce de Leche o Cajeta http://deliciosadas.com/2008/05/12/dulce-de-leche-o-cajeta/ Wed, 08 Feb 2012 18:20:42 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: Astrid Pérez http://deliciosadas.com/2008/05/12/dulce-de-leche-o-cajeta/comment-page-1/#comment-27145 Astrid Pérez Thu, 25 Feb 2010 15:13:07 +0000 http://deliciosadas.com/?p=955#comment-27145 Hola a todos con respecto a la cajeta tambien se puede hacer muy facilmente en olla de presión u olla de cosimiento lento; incluso solo irviendola. Si la hacen en la olla de cocimiento lento se coloca la lata de leche condensada, sin papel pero sin abrir cubriendola con suficiente agua y se deja 4 horas, por otro lado tambien se puede colocar la lata, siempre sin abrir en una olla con agua y se pone a hervir por 2 horas. En la olla de presión es 1 hora. La lata que se usa es regularmente de 8 oz. Espero que les sea util. Hola a todos con respecto a la cajeta tambien se puede hacer muy facilmente en olla de presión u olla de cosimiento lento; incluso solo irviendola. Si la hacen en la olla de cocimiento lento se coloca la lata de leche condensada, sin papel pero sin abrir cubriendola con suficiente agua y se deja 4 horas, por otro lado tambien se puede colocar la lata, siempre sin abrir en una olla con agua y se pone a hervir por 2 horas. En la olla de presión es 1 hora. La lata que se usa es regularmente de 8 oz. Espero que les sea util.

]]> Por: Gaby Tejeda http://deliciosadas.com/2008/05/12/dulce-de-leche-o-cajeta/comment-page-1/#comment-16665 Gaby Tejeda Sun, 21 Jun 2009 22:26:29 +0000 http://deliciosadas.com/?p=955#comment-16665 Teresita... errr, mira aquí en mi país, que es México, tenemos siglos haciendo la "Cajeta" que en tu país es similar al tradicional dulce de leche. Sin embargo, no le puedo llamar "Cajeta" tampoco, por el sentido que tiene en tu país y en otros, así como porque la "Cajeta" original en mi país se hace con leche de cabra y yo estoy utilizando leche de vaquita, jeje. No es crema de leche, la consistencia es otra en las cremas. Estas NO hacen hilo, solo "napan" la cuchara y se espezan con féculas, harinas o yemas de huevo. En este caso, es "Dulce" porque se espesa hasta casi tener consistencia de bola suave, como se espesan los chiclosos y dulces de leche: con azúcar y un líquido (leche) hasta que se reduce al grado que la prefieras y se "quema" el azúcar para darle el color que debe tener. No lleva ningún tipo de espezante adicional. El color oscuro en la leche da como resultado la "Cajeta quemada", el color dorado, es la "Cajeta" así nada más simple. Puedes ponerle ron, coñac, brandy o alcohol para beber y sería la "Cajeta envinada", o saborizarla con vanilla, canela etc. para darle ese nombre. El "Dulce de leche" típico argentino, lo conozco muy bien (mi esposo estuvo casado con una Argentina nacida y criada en dicho país) así pues sí tienen su sabor muy especial ambos postres tradicionales que los diferencían. Para ello tendrías que venir a comer el dulce de acá y conocer sus orígenes y diversos métodos de preparación para constatar que no es un "fusil" del de ustedes. Muy ricos ambos y muy reconocidos. ¡Saludos! Teresita… errr, mira aquí en mi país, que es México, tenemos siglos haciendo la “Cajeta” que en tu país es similar al tradicional dulce de leche. Sin embargo, no le puedo llamar “Cajeta” tampoco, por el sentido que tiene en tu país y en otros, así como porque la “Cajeta” original en mi país se hace con leche de cabra y yo estoy utilizando leche de vaquita, jeje.
No es crema de leche, la consistencia es otra en las cremas. Estas NO hacen hilo, solo “napan” la cuchara y se espezan con féculas, harinas o yemas de huevo.
En este caso, es “Dulce” porque se espesa hasta casi tener consistencia de bola suave, como se espesan los chiclosos y dulces de leche: con azúcar y un líquido (leche) hasta que se reduce al grado que la prefieras y se “quema” el azúcar para darle el color que debe tener. No lleva ningún tipo de espezante adicional.
El color oscuro en la leche da como resultado la “Cajeta quemada”, el color dorado, es la “Cajeta” así nada más simple. Puedes ponerle ron, coñac, brandy o alcohol para beber y sería la “Cajeta envinada”, o saborizarla con vanilla, canela etc. para darle ese nombre.
El “Dulce de leche” típico argentino, lo conozco muy bien (mi esposo estuvo casado con una Argentina nacida y criada en dicho país) así pues sí tienen su sabor muy especial ambos postres tradicionales que los diferencían.
Para ello tendrías que venir a comer el dulce de acá y conocer sus orígenes y diversos métodos de preparación para constatar que no es un “fusil” del de ustedes. Muy ricos ambos y muy reconocidos.

¡Saludos!

]]> Por: Gaby Tejeda http://deliciosadas.com/2008/05/12/dulce-de-leche-o-cajeta/comment-page-1/#comment-16664 Gaby Tejeda Sun, 21 Jun 2009 22:13:17 +0000 http://deliciosadas.com/?p=955#comment-16664 Ale: En realidad, da lo mismo si es en polvo, evaporada o como sea, pues se le adiciona la cantidad de agua que la convierte en simple leche entera y listo. Tampoco es necesario prepararla con leche de cabra (que es la receta original). Si esterilizas el frasco en el que la envaces y realizas la preparación y envasado con las medidas de higiene requeridas, te dura hasta 6 meses. Yo la mantengo en regrigeración. ¡Saludos! Ale: En realidad, da lo mismo si es en polvo, evaporada o como sea, pues se le adiciona la cantidad de agua que la convierte en simple leche entera y listo.
Tampoco es necesario prepararla con leche de cabra (que es la receta original).
Si esterilizas el frasco en el que la envaces y realizas la preparación y envasado con las medidas de higiene requeridas, te dura hasta 6 meses. Yo la mantengo en regrigeración.

¡Saludos!

]]> Por: Ale Negrgov http://deliciosadas.com/2008/05/12/dulce-de-leche-o-cajeta/comment-page-1/#comment-16524 Ale Negrgov Fri, 19 Jun 2009 23:41:27 +0000 http://deliciosadas.com/?p=955#comment-16524 Pero para qué la leche en polvo? Bueno, yo se que cada quien tiene sus recetas, pero... antes (digo antes antes) no la hacían con leche en polvo, como le harían para que quedara bien? cómo queda sin la leche en polvo? Sabes cuánto tiempo se conserva? Gracias por tu receta, voy a intentarlo. Saludos. Sea o no con leche de cabra!!! ; ) Pero para qué la leche en polvo? Bueno, yo se que cada quien tiene sus recetas, pero… antes (digo antes antes) no la hacían con leche en polvo, como le harían para que quedara bien? cómo queda sin la leche en polvo?
Sabes cuánto tiempo se conserva?
Gracias por tu receta, voy a intentarlo.
Saludos.

Sea o no con leche de cabra!!! ; )

]]> Por: Teresita Lozada http://deliciosadas.com/2008/05/12/dulce-de-leche-o-cajeta/comment-page-1/#comment-16486 Teresita Lozada Fri, 19 Jun 2009 08:56:29 +0000 http://deliciosadas.com/?p=955#comment-16486 Ese no es DULCE DE LECHE! la verdadera receta la saben los Argentinos. Es riquisima esta crema que hiciste! un saludo! Tere Ese no es DULCE DE LECHE! la verdadera receta la saben los Argentinos.
Es riquisima esta crema que hiciste!
un saludo!
Tere

]]> Por: Gaby Tejeda http://deliciosadas.com/2008/05/12/dulce-de-leche-o-cajeta/comment-page-1/#comment-14538 Gaby Tejeda Fri, 08 May 2009 05:40:07 +0000 http://deliciosadas.com/?p=955#comment-14538 Jessi, ¡hola! no te preoupes, cualquier leche entera en polvo sirve. Incluso la de lactantes o bebés. Compra la que tenga todas sus propiedades. Te mando un abrazo y gracias por tu comentario. Jessi, ¡hola! no te preoupes, cualquier leche entera en polvo sirve. Incluso la de lactantes o bebés. Compra la que tenga todas sus propiedades.
Te mando un abrazo y gracias por tu comentario.

]]> Por: Jessica http://deliciosadas.com/2008/05/12/dulce-de-leche-o-cajeta/comment-page-1/#comment-14513 Jessica Thu, 07 May 2009 17:16:44 +0000 http://deliciosadas.com/?p=955#comment-14513 Hola una pregunta Gaby yo estoy en Texas y no estoy segura que vendan leche nido como le puedo hacer? yo la intente hacer sin la leche nido pero la concistencia de la cajeta no era buena no es cremosa .... que puedo hacer? Hola una pregunta Gaby yo estoy en Texas y no estoy segura que vendan leche nido como le puedo hacer? yo la intente hacer sin la leche nido pero la concistencia de la cajeta no era buena no es cremosa …. que puedo hacer?

]]> Por: Gaby Tejeda http://deliciosadas.com/2008/05/12/dulce-de-leche-o-cajeta/comment-page-1/#comment-11766 Gaby Tejeda Thu, 05 Mar 2009 18:30:44 +0000 http://deliciosadas.com/?p=955#comment-11766 ¡Gracias Luis! ¡Que gentil! Oye, pero yo la hago para consumo nuestro nada más, o sea, no más de 3-4 litros por ¡mes! Y con ella preparamos nuestros capuccinos y frapuccinos cajeta, crepas etc. Acá hay cabras, ciertamente, por ahí tengo una foto con un niño y sus cabras en la página deviajero.com peroooo tengo que subir a los ranchos yo por la leche a la hora de la ordeña (06:00 Hrs). Y solo subo para hacer ejercicio por las tardes, así que no creo que fuera por 6 litros de leche que pesan un demonio una vez cada mes ¡menos que trabajo de noche y duermo de día! ¡jajaja! Mi intención era mostrarles como se hace este "dulce" y cierto, el mejor o el tradicional mexicano se hace con leche de cabra. ¡Lo admitoooooooooooooooo! La cajeta mexicana se hace con leche de cabraaaaaaaaa! ;-) ¡Soy una flojaaaaaaaaaaaaa! ¡Nunca me pararé en la madrugada por lecheeeeeeeee! Gracias por echarle más leña al fuego sobre mis recetas Luisitoooooooooooooo. Je je y je. ¡Es broma! ¡Me encanta bromear así! ¡Saludos y un abrazote! ¡Gracias Luis! ¡Que gentil! Oye, pero yo la hago para consumo nuestro nada más, o sea, no más de 3-4 litros por ¡mes! Y con ella preparamos nuestros capuccinos y frapuccinos cajeta, crepas etc. Acá hay cabras, ciertamente, por ahí tengo una foto con un niño y sus cabras en la página deviajero.com peroooo tengo que subir a los ranchos yo por la leche a la hora de la ordeña (06:00 Hrs). Y solo subo para hacer ejercicio por las tardes, así que no creo que fuera por 6 litros de leche que pesan un demonio una vez cada mes ¡menos que trabajo de noche y duermo de día! ¡jajaja! Mi intención era mostrarles como se hace este “dulce” y cierto, el mejor o el tradicional mexicano se hace con leche de cabra.
¡Lo admitoooooooooooooooo! La cajeta mexicana se hace con leche de cabraaaaaaaaa! ;-)
¡Soy una flojaaaaaaaaaaaaa! ¡Nunca me pararé en la madrugada por lecheeeeeeeee!
Gracias por echarle más leña al fuego sobre mis recetas Luisitoooooooooooooo.
Je je y je.

¡Es broma! ¡Me encanta bromear así!
¡Saludos y un abrazote!

]]> Por: Luis Corral http://deliciosadas.com/2008/05/12/dulce-de-leche-o-cajeta/comment-page-1/#comment-11745 Luis Corral Thu, 05 Mar 2009 00:10:58 +0000 http://deliciosadas.com/?p=955#comment-11745 La cajeta mas deliciosa es la que se hace con leche de cabra, pues esta tiene un inigualable sabor "cremoso" ¿nunca han tomado un cafecito con leche de cabra?, es simplemente delicioso, por cierto a Gaby Tejeda le digo que a menos que viva en un rancho en la antartida, es muy facil conseguir leche de cabra, en cualquier parte hay cabras, yo de hecho soy caprinocultor y vivo en México asi es que Gaby si no consigues leche de cabra yo con mucho gusto te la puedo proveer mi email es luisjcorral@hotmail.com La cajeta mas deliciosa es la que se hace con leche de cabra, pues esta tiene un inigualable sabor “cremoso” ¿nunca han tomado un cafecito con leche de cabra?, es simplemente delicioso, por cierto a Gaby Tejeda le digo que a menos que viva en un rancho en la antartida, es muy facil conseguir leche de cabra, en cualquier parte hay cabras, yo de hecho soy caprinocultor y vivo en México asi es que Gaby si no consigues leche de cabra yo con mucho gusto te la puedo proveer mi email es luisjcorral@hotmail.com

]]> Por: Gaby Tejeda http://deliciosadas.com/2008/05/12/dulce-de-leche-o-cajeta/comment-page-1/#comment-10922 Gaby Tejeda Mon, 16 Feb 2009 07:54:23 +0000 http://deliciosadas.com/?p=955#comment-10922 Ciertamente Mariana. Solo que por eso le llamo: "Dulce de leche" o "Cajeta", porque así se le denomina en mi país, al producto elaborado con con leche (De burra, cabra, vaca o cualquier producto que consigas en el súper envasado y se llame "Leche", provenga de la ordeña de un animal y sea para consumo humano)y azúcar hasta "tomar el punto". Ahora ya no la hacemos con leche de cabra, por cuestiones más que entendibles, jejeje. ¿En donde consigues leche de cabra? ¡Es casi imposible! (Hasta para mí que vivo en un rancho). La hay "Quemada", "Envinada", "Vainilla", "Con nuez", etc. La más famosa es la Cajeta de Celaya. ¡Saludos! Ciertamente Mariana. Solo que por eso le llamo: “Dulce de leche” o “Cajeta”, porque así se le denomina en mi país, al producto elaborado con con leche (De burra, cabra, vaca o cualquier producto que consigas en el súper envasado y se llame “Leche”, provenga de la ordeña de un animal y sea para consumo humano)y azúcar hasta “tomar el punto”. Ahora ya no la hacemos con leche de cabra, por cuestiones más que entendibles, jejeje. ¿En donde consigues leche de cabra? ¡Es casi imposible! (Hasta para mí que vivo en un rancho).
La hay “Quemada”, “Envinada”, “Vainilla”, “Con nuez”, etc.
La más famosa es la Cajeta de Celaya.

¡Saludos!

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