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junio 2008

General

Cookies Oatmeal Raising

18 junio 2008



La marca argentina Sugar & Spice presenta una sugerencia de degustación para sus “Cookies Oatmeal Raising“, galletitas de avena con pasas de uva.

Estas delicias permiten hacer un “Apple crumble al instante”. Para ello hay que hacer un puré con cuatro manzanas verdes apenas azucarado. Ponerlo en una fuente de vidrio para horno enmantecada.

La receta:

Deshacer 200 grs. de galletitas. Agregarles 50 grs. de mantequilla derretida a temperatura ambiente. Mezclar y volcar sobre el puré de manzanas. Hornear 10 minutos y servir con crema batida o helado.

Las “Cookies Oatmeal Raising” son unas galletitas tiernas con la textura de la avena y el inconfundible sabor a pasas y canela. Son una combinación natural e inconfundible. Con un té, con un vaso de
leche fría o tibia… son un acercamiento a la naturaleza.

Mexicanas

Salsa verde deliciosa

17 junio 2008


¡Hola! Les tengo una receta super especial.

¿Alguna vez probaron una salsita que casi parece mayonesa, super picante pero deliciosa en alguna taquería?

¡Todo sabe más rico con una pizca de esta salsa!
Pues aquí les tengo mi receta.

“Salsa verde deliciosa”
1/2 k. de chiles serranos
1 taza de aceite extra virgen de oliva
aceite de maíz para freír a que los cubra muy bien (Si tienen freidora, ¡mucho mejor)
sal.


Se cortan las rabos de los chiles con un poco del mismo para que al freírlos no les revienten.
Se pone aceite de maíz o del que utilicen para cocinar en cantidad suficiente para cubrir los chiles en una olla.
Se agregan los chiles en frío. (Si calientan el aceite primero pueden quemarse al agregarlos)
Se tapan con una tapa especial que permita que salga el vapor y se dejan freír a que se pongan casi blancos. Yo utilizo un plato de estaño de los de los pays o las bases de galleta y le hago algunas perforaciones.
Se apaga el fuego y se sacan con un colador.
Se muelen con un procesador junto con el aceite de oliva y sal al gusto, a que quede una consistencia como de mantequilla pomada o mayonesa.
Se envasa en frascos pequeños y se refrigera. Puede durar hasta un mes.

El aceite de oliva la hace menos dañina, y pueden utilizar aceite de oliva para freír los chiles. Recuerden que no se utiliza el extra vírgen para freír, pero no pasa nada si lo hacen y muelen los chiles con el aceite en el que los frieron. Quizá les “lata” más así para comerla con menos remordimientos.
Es muy picante. Se utiliza en pequeñas cantidades. Es muy latosa para hacer, hagan mucha y le regalan a sus amistades que gustan del picante, les estarán agradecidos por esta delicia.
No escatimen el aceite o no saldrá la consistencia debida.

Quesos

Valenti presenta su nuevo Queso Cheddar

16 junio 2008


Valenti está lanzando sus nueva propuesta en quesos su Queso Cheddar.

El queso inglés de granja por excelencia. Elaborado en base a la tradicional receta de la familia Montgomery, reconocida en Inglaterra como la más prestigiosa en la elaboración del queso cheddar.
Por su calidad, elaboración artesanal en base a la receta original y su presentación en hormas cilíndricas de 20 kg., este Cheddar es un producto exlclusivo y muy difícil de conseguir, incluso en Europa.

Comunicado

Mexicanas

Gorditas

8 junio 2008



Esta es la receta de una especialidad muy mexicana. Se trata de las Gorditas y los ingredientes necesarios son los siguientes:

1/2 K de masa
3/4 taza de harina de trigo
1/2 taza de manteca, mantequilla o aceite.
1 cta. de sal
1 taza de frijoles refritos
1 taza de chicharrón prensado o el relleno que se les antoje.
Salsa mexicana o al gusto (aquí pueden encontrar varias recetas)
Queso fresco, o panela

Todo esto se amasa muy bien hasta que no se pegue en la mano y se vea manejable la masa.
Se forman bolitas del tamaño de una pelota de golf.



Se ahuecan un poco y se rellenan con una cucharada de frijoles o chicharrón hasta terminar.
Se da dobla hacia el centro y se “tortea” con las manos o se aplana con ayuda de un par de platos planos forrados de plástico. (Metan cada plato dentro de una bolsita).




En una parrilla, comal o sartén grande se cuecen a fuego medio hasta que doran un poco. Primero de un lado vigilando que no se quemen de abajo. Ya que cambia de color la parte de arriba y se ve la masa cocida, se voltean al otro lado.

Se sirven bañadas con salsa al gusto, nata, crema, cebollita y queso espolvoreado por encima.




También se pueden dejar las tortillitas gruesas sin relleno. Se cuecen igual y ya frías se abren con ayuda de un cuchillo y se rellenan con lo que se desee: desde nopales preparados con cebolla, cilantro y jitomate aliñados con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, carne deshebrada, pollo, picadillo, panela, cuitlacoche, carne con chile, etc.



La harina es para hacer más rica la masa, y es cortesía de una señora que conocí hace muchos años en las afueras del Fraccionamiento Cocoyoc, en Morelos, ya saben que venden mil antojitos ricos. La manteca o mantequilla se puede omitir, pero saben mejor con ella y no se requieren freír después.
Esta masa la pueden utilizar para hacer las famosas quesadillas rellenas de todo lo que se les ocurra.
Pero requerirán una maquina para hacer la tortilla que creo que les parecerá un aparato manual muy extraño y difícil de manejar. Si se animan, no olviden utilizar plástico en ambas planchas para que facilitar la tarea sin que se pegue al metal o a la madera (depende de qué sea la torteadora), y presionen parejo para que no quede más delgada de un lado. Rellenen y doblen por mitad para que se unan y peguen las orillas y no se salga el relleno. Se fríen o cuecen sobre comal caliente. Las señoras que saben, los encalan para que no se peguen las tortillas. (Un poco de cal disuelta en agua, en el comal frío se unta bien a que quede parejo).

¿Difícil? Bueno, da flojera, pero se divierte uno si se anima, y esto es una delicia, ¿a quien no le gustan los antojitos mexicanos?

¡Cuidado!, es fácil excederse con ellos, y termina uno por perder la cintura.

Las semanas siguientes les mandaré recetas más frescas más ligeras y sanas.

Aquí me gusta dar a conocer lo que estoy redescubriendo en este pequeño lugar, pues me es fácil encontrar lo que ustedes allá casi no ven; como nata, quesos recién hechos, requesón, carnitas que los vecinos hacen, etc.

¡Buen provecho!

General

6ª Feria Orgánica

4 junio 2008



En el marco del Día Mundial del Medio Ambiente, se celebrará la 6ª Feria Orgánica este jueves 5 de junio en el Zócalo de la Ciudad de México. De las 10 a las 18 horas.

Asistirán más de 120 productores orgánicos de todas las regiones del país. Además de la Feria Orgánica, se llevarán a cabo talleres, conferencias, cine, exposiciones (plaguicidas y maíz).

The Green Corner, empresa dedicada a la distribución de productos orgánicos, con el apoyo de la Secretaría del Medio Ambiente del Distrito Federal, organiza este evento para vincular al consumidor directamente con los productores, establecer un lazo entre el campo y la ciudad y crear conciencia sobre las ventajas que tiene para la salud y el medio ambiente el consumo de alimentos producidos de forma orgánica.