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julio 2008

General

Alimentec 2008

28 julio 2008


Alimentec 2008 es la Feria internacional de alimentos procesados, orgánicos y naturales, bebidas, tecnología de alimentos, maquinaria, catering y gastronomía que se llevará a cabo en Bogota, Colombia este més de Agosto.

Alimentec es un evento que busca posicionarse como el evento más representativo de la industria nacional e internacional en materia de alimentos procesados, hortifruticultura, bebidas, maquinaria, equipamiento, suministros, empaques y servicios, de manera que con una amplia agenda académica y complementaria, se desarrolle un encuentro profesional y especializado que garantice contactos cualificados entre expositores y visitantes. Esta es su quinta edición.

Tendremos una amplia agenda compuesta de muestra comercial, actividades académicas y la Rueda de Negocios que ha convocado a compradores y visitantes de varias partes del mundo. Habrá un mayor porcentaje de participación internacional. El 48% de los expositores son extranjeros.

Paralelamente, se llevará a cabo ExpoCotelco Internacional 2008, feria que reúne la más importante oferta de insumos y servicios para la industria turística. Sin duda alguna Alimentec es la feria especializada de la industria alimenticia más importante del sector en Colombia, la cual reúne en 7.000 metros cuadrados a 354 expositores de sectores y subsectores como el hortifrutícola, orgánicos, alimentos procesados: delikatessen, repostería, snack, bebidas; maquinaria, equipamiento, envases, empaques, embalajes, tecnología, servicios y suministros, entre otros.

Alimentec está diseñada para gerentes, propietarios ó administradores que toman decisión, además de jefes de alimentos y bebidas, jefes de compras, chef, auxiliares y asistentes, estudiantes de últimos semestres, así como bartenders y meseros.

Mayor información en la página Web http://www.feriaalimentec.com.

Comunicado

General

Los beneficios del aceite de canola

26 julio 2008



El aceite de canola es reconocido como una de las principales fuentes de Omega 3 Vegetal. Su ingesta es importante para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

El ácido alfa-linoléico (Omega 3) es uno de los dos ácidos grasos esenciales para el ser humano. Recientes investigaciones de la Universidad Joseph Fourier de Grenoble (Francia) indicarían que la ingesta de ácido alfa-linoléico es importante para la prevención de enfermedades cardiovasculares y, como otros ácidos grasos de origen marino, protegería de arritmias e infartos. La dieta ideal de ácido alfa-linoléico (Omega 3) sería de 2g o 0,6 a 1% de las calorías ingeridas, con una relación entre el Omega 6 y el Omega 3 siempre menor a 4 a 1. Las principales fuentes de ácido alfa-linoléico de origen vegetal (Omega 3) es el aceite de canola, las nueces, semillas de lino y algunos vegetales de hojas verdes. (Lorgeril, M. de; Salen, P. Laboratoire Nutrition, Vieillissement et Maladies Cardiovasculaires (NVMCV), UFR de Medecine et Pharmacie, Universite Joseph Fourier, Grenoble, France)

Se dice que la canola es la prima del nabo, por descender de la misma familia. Su nombre se forma de la sigla: CANadian Oil Low Acid. Es la semilla de la colza, una crucífera (como el brócoli). De origen europeo, se usaba para hacer aceite y como combustible para lámparas. Durante la Segunda Guerra Mundial, en Canadá, se desarrolló su cultivo para la industria naviera por mantener sus propiedades en ambientes de mucha humedad. Por sus características la canola se adapta a los suelos y climas de la región triguera, es decir, climas de templados a fríos, y con buena humedad ambiental.

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General

Valenti presenta sus baguettines de pavita

21 julio 2008



Bajo la nueva propuesta de sumar alternativas gourmet para consumir en sus locales, Valenti, la empresa argentina dedicada a la producción y venta de quesos, jamones, panes, embutidos artesanales y bocadillos.

En esta ocasión la propuesta es el nuevo Bagettines de Pavita Natural, con pan francés, blanco de pavita horneada, lechuga, tomate y mayonesa.

Los nuevos locales Valenti cuentan con un espacio especial para la degustación gourmet in situ y con un nuevo layout pensado para que los amantes de los productos disfruten de un contacto más cercano con los productos más exquisitos y delicados de la Argentina y el mundo.

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General

El Gourmet.com celebra sus 8 años

18 julio 2008

elgourmet.com, la señal de Pramer destinada a los amantes del buen vivir, celebra su 8º Aniversario en Latinoamérica con nuevos formatos y programas que combinan exquisitos sabores, lugares diferentes, culturas exóticas y bebidas únicas, pensadas para aquellos que disfrutan de los delicados detalles de la vida.

La señal trasciende fronteras y explora las nuevas tendencias gastronómicas de América Latina y del mundo para estar a la vanguardia del mundo gourmet. En su octavo aniversario, sigue presentando las más tentadoras propuestas junto a sus chefs ya consagrados y a sus nuevas figuras.

En Julio, elgourmet.com festeja su aniversario con el estreno de un nuevo formato, el reality “Desafío gourmet. En busca del nuevo chef” con la conducción de Emiliano Rella, un jurado integrado por los chefs Dolli Irigoyen, Christophe Krywonis y Osvaldo Gross y un coach, Donato De Santis. En el programa, 12 chefs participantes competirán mostrando su destreza culinaria y su carisma televisivo. El ganador tendrá la posibilidad de conducir un programa en elgourmet.com durante 2009.

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Desde DelirioWeb

General

Ice Cream presenta su línea de helados gourmet Etiqueta Negra

17 julio 2008

Ice Cream, la empresa argentina especializada en la fabricación de cremas heladas, presenta la exclusiva línea de helados gourmet Etiqueta Negra.

La línea Premium de Ice Cream contiene bandejas de diferentes sabores para dejarse tentar.

Chocolate: Crema helada de Chocolate con trocitos de chocolate.
Dulce de Leche: Crema helada de Dulce de leche con trocitos de brownie y dulce de leche.
Chantilly: Crema helada sabor Chantilly con trocitos de frutillas.

Los helados, que se presentan en potes de 500 grs., pueden encontrarse en todos los hipermercados y supermercados argentinos.

Ice Cream es una empresa de capitales argentinos que, desde 1986, provee al mercado de una extensa y variada gama de productos de máxima calidad. Durante el último año, la empresa produjo 25 millones de litros de helado, posicionándose como el mayor fabricante de helados de ese país sudamericano.

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Fácil

Plato de Jamón Serrano Cara Sposa

16 julio 2008


Esta receta extremadamente sencilla de preparar es para agradar sus amigos y familiares con un exquisito Plato de Jamón Serrano “Cara Sposa”.

Los ingredientes para 5 personas son:

10 rebanadas de Prosciutto
10 rodajas de queso de cabra
Lechugas para decorar lavadas, desinfectadas y secadas con cuidado. (Esto es cada que se pide lechugas, recordemos las amibas, ¿eh?) Puede cambiarse por perejil chino.

Enrollar el prosciutto en cada rebanada de queso y disponer en un platón (de preferencia blanco) poniendo entre cada rollo una hoja de lechuga pequeña y tierna.

La salsa:

5 ciruelas pasa
1/2 taza de vino tinto
gotas de jugo maggi
1 cta de mostaza tipo antiguo

Procesar todo a que quede una salsa espesa y poner en un dosificador o en una salsera.
Decorar cada rollo de jamón con salsa de ciruela.
Si el platón es blanco, poner con la salsa un espejo antes de los rollos y acomodar al gusto.

Servir y ¡listo! Una tapa al instante y muy rica.

General

Abren primer museo del queso y vino en México

14 julio 2008

Ya por fin una buena noticia para todos quienes gustamos del vino y el queso! En el municipio de Tequisquiapan se acaba de inaugurar el primer Museo del Queso y Vino en México. Al respecto el periódico Excélsior publico la siguiente nota:

La presidencia municipal de Tequisquiapan, Querétaro abrió las puertas del primer Museo del Queso y el Vino, donde muestra las herramientas para el proceso de elaboración de ambos productos.

El museo está abierto para recibir a los turistas en la temporada vacacional y mostrar las herramientas para elaborar el queso, así como los diferentes vinos que se realizan en el municipio.

Entre las herramientas que se encuentran en el museo destacan, la máquina capsuladora, mantequilladora, el minihorno eléctrico, taponadora, mortero, barrica, la lira, nevera, la tina de cuajado, las uvas, mesa de desuere y moldeo, carreta lechera y prensa para la elaboración del queso.

Además, se aprecian los procesos para la elaboración de los vinos y su clasificación, ya que en la zona existen empresas dedicadas al desarrollo de este producto.

El museo se ubica en el centro de Tequisquiapan y complementará la feria anual del queso y el vino que se realiza en el municipio.

Fuente: Excélsior

Fácil

Baguette Claudel

8 julio 2008



Prueba esta baguette con mi salsa…¡mmm! Un almuerzo o merienda rápida y muy rica.

Ingredienets oara elaborar 2-3 porciones de esta Baguette Claudel:

Baguette rústica, de cebollas o natural (2-3 porciones)
400 grs de Jamón serrano o prosciutto
1 queso de cabra rebanado
jitomate bola rebanado
Mantequilla para untar

Salsa de ciruela y vino a la mostaza Gaby Tejeda:



1 taza de ciruela pasa deshuezada
1 cda. mostaza estilo antiguo
1/2 taza vino tinto
Gotas jugo maggi al gusto



Pasar al procezador los ingredientes de la salsa.
Poner en un dosificador o salsera. Si queda muy espeza agregar más vino.
Untar con mantequilla cada baguette, poner rebanadas de queso de cabra y el prosciutto o jamón serrano.



Meter a horno a gue dore un poco.

Sacar y servir con salsa de ciruelas al vino.

Poner rebanadas de jitomate y servir con una ensalada.