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diciembre 2008

General

Edición limitada de los mejores jamones del Club del Jamón

30 diciembre 2008

El Club del Jamón, primer Club Gourmet en Internet de productos ibéricos, presenta una edición limitada de sus mejores jamones.

La serie Ibéricum ORO consta de 100 jamones a un precio de 75€/Kg y que han sido distinguidos como los mejores de su añada.

Éste es el regalo perfecto para la próxima Navidad, ya que estas piezas, de entre seis y ocho kilos de peso, se presentan en una caja de madera y no tiene costes de envío. Además, El Club del Jamón ofrece la posibilidad de enviar el producto cortado para degustar con sus familiares o amigos con un 50% de descuento en el nuevo servicio de cortado, exclusivo para socios.

El pedido se puede realizar desde cualquier punto de España a través del número de teléfono 902 108 939 ó en www.elclubdeljamon.com.

Ibéricum ORO es la designación de los jamones procedentes de cincuenta cerdos de pura raza ibérica, sin ningún cruce, nacidos a principios de 2004.
El cuidado, la alimentación y el hábitat de estos animales ha hecho posible obtener estas piezas de una excelente calidad, ya que se ha mimado hasta el más mínimo detalle. Así, los cerdos de Ibéricum ORO han sido alimentados exclusivamente con bellotas y los recursos naturales de una extensa finca de la sierra de Aracena, rodeada de encinas, alcornoques y quejigos.
Esta edición limitada, procedente de cerdos sacrificados en febrero de 2006, se ha sometido a una maduración basada en el sistema tradicional en el que no interviene ningún tipo de mecanismo tecnológico. En este sentido, su maduración, separada del resto de las piezas, se realiza entre secaderos y bodegas naturales.

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General

Lotería de la Cocina Mexicana

10 diciembre 2008

Aguamiel, chile poblano, escamoles, pepián, cochinita pibil y mixiotes son algunos de los platillos que integran la Lotería de la Cocina Mexicana. Se trata de seis tarjetas con 54 cartas diseñadas para divertirse al mismo tiempo que promueven la cultura culinaria del país, presentado el día de hoy.

El proyecto forma parte de una gran campaña que tiene como objetivo principal retomar el gusto por la cocina mexicana y llega a manos de niños, jóvenes y adultos gracias al esfuerzo de Fundación Herdez, Herdez Foodservice y el Restaurante el Cardenal.

Utensilios, ingredientes y alimentos típicos mexicanos componen esta primera edición de 8 mil ejemplares de este juego creado por Marcela Briz Garizurieta, una de las dueñas de los restaurantes El Cardenal, quien desde hace varios años promueve la conservación de la identidad mexicana.

A diferencia de las tarjetas tradicionales, la Lotería de la Cocina Mexicana incluye en el reverso de las imágenes información sobre el ingrediente, utensilio o proceso culinario que se trate. Cada carta incluye información sobre las características y el origen del alimento, y si la suerte emite una carta de un platillo, ésta tendrá una leyenda sobre su preparación.

El Lic. Héctor Hernández-Pons, director de Grupo Herdez, comentó: “Es un gran honor y hasta un deber para Herdez el apoyar este juego de Lotería de la Cocina Mexicana, ya que al igual que nuestra marca, conlleva una gran historia y tradición para los mexicanos. Quien use éste juego, aprenderá o recordará platillos e ingredientes de la cocina mexicana”

El juego, apoyado por la investigación de Mauricio Huet Briz, contiene cartas como la del Chile Chilpotle, con información que lo describe de la siguiente manera: Es “el chile jalapeño en su estado seco. Es arrugado, de color rojizo y sabor picante. Se emplea para preparar adobos, conservas y salsas”.

El Lic. Hernández-Pons agregó: “Dentro de las tradiciones populares mexicanas, los juegos tienen una gran importancia en la historia, ya que implican una convivencia entre personas, familias y costumbres.”

Aunque la lotería se acostumbra a jugar en lugares públicos, entre ellos ferias, kermeses, y festivales escolares, ahora también podrá ser un pasatiempo casero gracias al apoyo de Fundación Herdez, Herdez Foodservice y El Restaurante El Cardenal.

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General, Pescados & Mariscos, Platillos

Crepas Rafael Coronel de camarones

9 diciembre 2008



Esta es la receta de las Crepas Rafael Coronel de camarones.

Los ingredientes para 2 porciones:

4 crepas
1 taza de salsa blanca al ajo (a la receta que ya dí, agreguen un poco más de ajo)
1 taza de camarón pacotilla cocido
pizca de pimienta blanca
10 grs. de mantequilla
consomé una pizca
1/2 taza de mozzarella
Q. parmesano rallado
Balsámico reducido para decorar.
Puré de tomate sazonado para decorar
Hojas frescas de albahaca o ramito de perejil para decorar.

En una sartén saltear por un minuto los camarones con mantequilla y por último la pimienta blanca. Si hace falta poner una pizca de consomé.
Rellenar 4 crepas y poner 2 en cada plato (que pueda introducirse en micro)
Bañar cada porción con 1/2 taza de salsa blanca y espolvorear los quesos.
Meter a micro o a horno eléctrico a que se gratine.
Servir acompañadas de una ensalada.

Fuí al restaurante de Patricia Quintana, el Izote, y bueno mi querido Phil, no hace falta decir que me falta mucho para llegarle, sobre todo en materia de emplatado, sin embargo no es justo, ahora eso te lo enseñan como básico, a mí me enseñaron a presentar como lo hacían antes nuestras madres y abuelas que habían estudiado algo de buena mesa, pero nada como ahora.
Comí un postre de crema de vainilla que no le pide nada a la que yo hago con la vaina y yemas, pero el de Patricia estaba exquisitamente presentado.

Decorado con frutillas, frambuesas y zarzamoras, con una cajita de riquísimo chocolate obscuro, con trufas y un hilo de canela glasé y canela en polvo que…¡guauuu!. Del consomé de entrada en jarrito, no hay mucha presentación, pero del riquísimo pescado ya ni te digo. Otra obra de arte.
¡Claro! Con sus precios yo te presentaría mis platos casi como ella.

Pero me voy a esmerar en las próximas recetas, sobre todo en las mexicanas y en las de mi cocina en MIRArte*.

Me motivó mucho su cocina.
¡Saludos!

General

Llegan Wonderful Pistachios al mercado mexicano

8 diciembre 2008

Paramount Farms anunció el lanzamiento de Wonderful Pistachios en el mercado mexicano. Los Pistaches Wonderful son una botana alternativa completamente natural y muy saludable. Los Pistaches Wonderful provienen de California, donde son cultivados al 100% y abiertos de manera natural, están tostados de forma rotatoria y perfectamente salado para lograr un delicioso sabor y un crujido único.

Los Pistaches Wonderful están empacados en modernas bolsas negras con ventanas para ver el producto. Cuando se exhiben juntos, las ventanas del producto se alinean para crear un efecto de exhibidor de pistaches. Estos son los únicos pistaches de marca disponible en México que son cultivados, tostados, empacados y distribuidos para la venta por una misma empresa.

Paramount Farms planea apoyar el lanzamiento del producto con una inversión significativa en publicidad y promociones. La empresa va a ofrecer un equipo de vendedores para trabajar con los detallistas y con esto asegurar una óptima utilización de los estantes y un manejo continuo de los inventarios. Otros apoyos dentro de las tiendas incluyen exhibidores atractivos, de apariencia audaz. tales como botes independientes y exhibidores sobre los mostradores, así como programas de degustación en tiendas.

Comunicado