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marzo 2009

Asiáticas, Especialidades, General, Videos

Couscous

24 marzo 2009

Esta es la receta de un famoso platillo maghrebí: el Couscous. A pesar de requerir de algo de tiempo para su preparación, el couscous no es tan complicado. Esta es una versión muy personal del Couscous que se puede encontrar preparado de diferente maneras. Espero que les agrade!

Especialidades, General, Mexicanas

Caldo de camarón estilo cantina

16 marzo 2009


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¿Quien no ha probado en una cantina una rica tacita de caldo de camarón picosito? Si no han entrado a una porque creen que son lugares “non santos” ¡Anímense! Ahora nadie los ve mal si las visitan y sirven ricas botanas y platillos que si no toman pueden solicitar sin problema del menú.

Aquí les dejo esta sencilla receta del caldo de camarón que venden que ofrecen.

Caldo de camarón estilo cantina

Ingredientes para 4-6 porciones:

2 tazas de camarones secos grandes enteros. (Yo no les quito más que la espina del lomo)
4 chiles guajillo sin semillas ni rabo
1 pedazo de cebolla mediana
1 diente de ajo pequeño
2 papas cortadas en cubos medianos
2 zanahorias cortadas igual que las papas


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Pon en una cazuela honda los camarones ligeramente enjuagados.
Cuece los chiles en agua a que se ablanden
En otra olla pon las zanahorias y 2 minutos después las papas a cocer en agua con poca sal. No dejes que se reblandezcan, deben quedar firmes. Cuela y reserva el líquido.
Licúa los chiles, la cebolla y el ajo y cuela sobre los camarones agregando el agua de las papas y las zanahorias para extraer toda la salsa del colador.
Deja hervir un momento y comprueba la sal. Si hace falta, agrega un poco de consomé.
Sirve en platos hondos, en tazas o en jarritos.
Queda muy rico y acompaña bien la cerveza y el tequila.

Nota: A mí no me gusta agregar nada de grasa a esta receta, pero pueden sofreir la salsa colada si es su gusto.

¡Saludos!

General, Postres, Reposteria

Panqué de nuéz

8 marzo 2009



Esta es una receta que hice hace poco, se trata de un panqué (pancake) de nuéz. Su elaboración es realmente muy, muy sencilla. No se necesitan muchos ingredientes y no no dificiles de encontrar. Les recomiendo que, cuando preparen este postre, piensen que no nada dietético. Así que cómanlo sin remordimientos y disfrutenlo sin moderación.

Feliz semana!!

General, Platillos, Quesos

Crema de quesos AG

2 marzo 2009


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Esta es la receta para preparar la receta de la Crema de quesos AG. Los ingredientes necesarios para cuatroporciones son los siguientes:

50 grs. rebanadas de gruyére
30 grs. rebanadas de gouda
30 grs. rebanadas de Provolone ahumado
30 grs. rebanadas de Edam
30 grs. de parmesano
1 copa de vino blanco
1 taza de crema líquida
1 taza de leche
1 diente de ajo
1 cda. de mantequilla
sal y pimienta blanca


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Licuar el ajo en una poca de leche o picarlo en bromuá.
Poner la mantequilla en una olla. Agregar el ajo picado o licuado en la leche y la crema, sazonar con sal, pimienta y la nuez moscada, agregar los quesos picados o rallados y revolver hasta que se fundan perfectamente.
Servir con pan tostado con ajo.

TIP:

Se puede hacer una fondué con estos quesos o con el gruyere únicamente omitiendo la leche y agregando una copa de marrasquino y sólo media de vino blanco, salpimentando y untando la olla en la que se fundirá con un diente de ajo. Esta debe ser bastante gruesa para que no se queme el queso.
Se sirve con pan bagel de cebolla o tomate, tostado cortado en cubos, con cubos de baguette o de pan campesino o cualquiera al gusto, frío del día anterior y puesto en una bandeja a tostar un poco.

¡Provecho!