Caldo de camarón estilo cantina


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¿Quien no ha probado en una cantina una rica tacita de caldo de camarón picosito? Si no han entrado a una porque creen que son lugares “non santos” ¡Anímense! Ahora nadie los ve mal si las visitan y sirven ricas botanas y platillos que si no toman pueden solicitar sin problema del menú.

Aquí les dejo esta sencilla receta del caldo de camarón que venden que ofrecen.

Caldo de camarón estilo cantina

Ingredientes para 4-6 porciones:

2 tazas de camarones secos grandes enteros. (Yo no les quito más que la espina del lomo)
4 chiles guajillo sin semillas ni rabo
1 pedazo de cebolla mediana
1 diente de ajo pequeño
2 papas cortadas en cubos medianos
2 zanahorias cortadas igual que las papas


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Pon en una cazuela honda los camarones ligeramente enjuagados.
Cuece los chiles en agua a que se ablanden
En otra olla pon las zanahorias y 2 minutos después las papas a cocer en agua con poca sal. No dejes que se reblandezcan, deben quedar firmes. Cuela y reserva el líquido.
Licúa los chiles, la cebolla y el ajo y cuela sobre los camarones agregando el agua de las papas y las zanahorias para extraer toda la salsa del colador.
Deja hervir un momento y comprueba la sal. Si hace falta, agrega un poco de consomé.
Sirve en platos hondos, en tazas o en jarritos.
Queda muy rico y acompaña bien la cerveza y el tequila.

Nota: A mí no me gusta agregar nada de grasa a esta receta, pero pueden sofreir la salsa colada si es su gusto.

¡Saludos!

91 comentarios

  1. Gaby Tejeda

    ¡Gracias a todos por sus comentarios! Es fantástico saber que les ha gustado.
    Saludos Airam, Jeremy y CM!

    Feliz 2011 a todos los lectores de este blog!

    Feliz 2011 Phil Y Paty!

  2. kty mora

    me gustaria la receta del salpicon de pescado ke tambien dan de botana en las cantinas como en tampico

  3. Rosy

    Muy rico el caldito, pero se le pone un poco de epazote para darle mejor sabor y se le incorpora un poco de limón al momento de comerlo.
    Ummmmm……queda de “peluche”.

  4. Gaby Tejeda

    Rossy, gracias por los “tips”, seguro a muchos les agradarà probarlo como mencionas.

    Saludos!

  5. ale

    las recetas que he visto aqui son sencillas economicas (lo mas caro puede ser el camaron) y faciles de hacer uhhhmm¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¿ que rico.

  6. ¡Gracias a todos por sus comentarios! Este caldo se ofrece en algunas cantinas en una tacita o vasito de aprox. 3-4 oz. mas concentrado, (sin salarlo). Retiren en este caso, la cabecita a los camarones, no la cola, porque de ella se toman para comerlos con los dedos.
    Ya saben que en un dia lluvioso, con un tequila, y sus amigos o pareja, serà bienvenido.
    El grado de picante, es al gusto de cada quien.
    A mi me encanta lo extra picante!

    Saludos!

  7. Así es, con el toque de epazote queda muy rico. Además yo le pongo un cubo de sazonador de caldo de camarón en vez de sal y queda delicioso.

  8. Muy buena y sencilla, ayuda aprobar algo diferente y sabroso cuando no hay mucho repertorio en tu sabiduría de la cocina.
    Gracias…

  9. ada

    sssssssssssssssssssssssssssssssssssiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii es genial

  10. Wowww Creo recordar esa cantina! Y que bueno que les guste asì, tal y como lo servìan, sin pelar los camarones para que dejen toooodo su sabor!
    Saludos y felices fiestas!

  11. niz

    me encanto la receta ya q no me gusta eso de freir las cosas la hare para el 31 solo que no se cacular para 16 personas… en lo personal amo el camaron y no quiero privarlos solo de una porcion que tanto necesito…. plis urge

  12. Esta receta es la que estaba buscando, es sencilla y sabrosa.
    También se cada quién le puede poner chile chipotle al gusto en su tazón.

    No lo echen a perder con los cubitos de caldo de camarón.
    Esas cosas tienen glutamato monosódico (también llamado GSM,ajinomoto,proteína hidrolizada de soya, y otros nombres que no recuerdo)
    Esa sustancia hace que la comida sepa más salada, provoca hipertensión (los enfermos del corazón la tienen prohíbida) y provoca migraña.

    Y ni siquiera sabe bien, nada más apantalla a los incautos. Porque es adictiva, si uno acostumbra los consomés en polvo y salsas “sabroseadoras” con esa sustancia, ya no le sabe la comida bién tiene que dejarla por algunas semanas para recuperar el sentido normal del gusto.

    A mi no me gusta mucho ir a las cantinas porque en muchas hacen la botana muy salada para que le de más sed al cliente y consuma más copas. Así que cuidado con ello.

  13. Niz, una disculpa, accaban de llegar a mi correo estos comentarios últimos.
    Espero lo hayas hecho.
    Calcular porciones más grandes es simple con ayuda de una calculadora, solo multiplicas las cantidades que pongo por 3. Si mi receta es para 6 personas, por 3 son 18. Entonces te queda sobradito. (3X6=18)
    Luego, solo TRIPLICAS las cantidades sugeridas.

    Saludos!

  14. Comelón anónimo:
    ¡Gracias por tu comentario! Justamente, es lo que yo recomendaría.
    O usan los camarones secos que además no se echan a perder si no los preparan en un mes o dos, o mejor que NO hagan esta receta con “cubos ´de consomé de camarón”, ¡no quedará para nada igual!
    Algunas recetas definitivo, no las modernicen.
    Ya el simple acto de no pelar los camarones hace este plato mas que sencillo y rápido.

    Gracias!

  15. Lo prepare el 31 y quedo súper deliciosa, a sugerencia de mi esposa le puse
    Una cabecita de pescado y listo todos quedaron satisfechos.

  16. hace 20 años no vivo en mexico me llegaron hace unas semanas un par de kilos de camaron seco se imaginaran por que porque siempre fui un adicto al caldo de camaron o consome y con esta reseta me a traido de vuelta el sabor de mi tierra muchas gracias x la reseta me quedo de maravilla, simplemente delicioso….

  17. Javier y lectores todos:
    Me gusta ver que una receta tan sencilla, que pensé que no les interesaría mucho, les ha llamado la atención y bueno, que les quede, es pan comido!
    Gracias por sus comentarios!

  18. Hola sabes esta reseta me la preparo mi esposo cuandoeramos novios y andaba quedando bien y presisamente hoy me pide que la haga y despues de un año de no hacera ya no me acordaba la hago cada semana santa solo que yo le pongo chile chipotle seco natura igual nada de conservadores o grasas y la verdad es un manjar y super picoso hijole todavia no lo hago y ya se me hace agua la boca saludos desde saltillo y le voy a poner epazote ya les contare que tal quedo

  19. Hola Gaby,le hice la receta a mi esposo,me dijo q estaba sabrosa pero(como siempre) q si le ponia un poco de jaiba hubiera estado mejor,hoy la voy hacer otra vez y se la voy a poner,ya despues te digo lo q me dijo mi esposo, a mi me encanto,gracias

  20. Me parece una excelente receta, voy a tratar de ponerla en practica el proximo domingo, solo necesito ir a algun mercado para buscar los camarones ya que aca esta algo complicado, mis niños se van a cuajar de gusto !!

  21. Fue un poco complicado conseguir los ingredientes (en Alemania) pero se lo prepare a mi novia (Bulgara) y ahora no quiere mas que caldo de camaron!!!

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