Guiso sencillo Mexicano


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Esta es la receta de un típico guiso mexicano, sencillo de preparar. Los ingredientes para 4 porciones son lo siguientes:

1/2 k. de carne molida limpia
2 papas blancas en dados grandes.
2 chiles pasilla
2 chiles guajillo
2 chiles anchos
3 jitomates
1 diente ajo
1 pedazo cebolla
1 cda. de manteca

Limpiar de semillas y rabo los chiles y ponerlos a hervir junto con los jitomates.
Licuar chiles, jitomates, ajo, y trozo de cebolla.
Freír esta salsa sin colar en la cda. de manteca y sazonar con consomé al gusto.
Agragar la carne y desbaratar con el machucador de frijoles.
Agregar los cubos de papa y dejar que se cueza todo por unos 10 minutos a fuego bajo.
Comprobar que estén cocidas pero firmes las papas y rectificar sal.


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Servir con frijoles o arroz a la mexicana, y acompañar con tortillas.

No tienen idea de lo rico que quedan estos sencillos platillos que antes nuestras abuelas consideraban “de flojera”.
Pueden cambiar la carne molida que se cuece en 5 minutos o 10 por trozos de pulpa, bisteces o costilla con lomo previamente dorada en manteca o aceite (Este platillo no es de dieta) y agregar las papas al estar suave la carne.

¡Saludos!

18 comentarios

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  3. Rene

    Hola:
    Me encanto que publicaran esta receta que a veces hacia mi madre cuando vivía. en el norte de México (Chihuahua) esto seria un “Chile con Carne” que obviamente no tiene nada que ver con el que hacen en Texas que son puros polvitos y que obviamente fue tomado de esta receta casera Mexicana y el cual ahora te lo venden como propio. Gracias y saludos.

  4. Rene

    Ah! me olvidaba el de mi madre lleva orégano, pizca de comino y otra de romero. una variación mas pero muy sabrosa.

  5. Gaby Tejeda

    Chile con carne, o carne con chile, ¿como conocer el sinnúmero de variantes? Cada madre, abuela, tía, hermana, novia, amiga, tiene la suya, y acompañada de unas tortillas calientes… ¡mmmmmm! Nos remite a la infancia, cuando se hacían aunque sea en la licuadora las moliendas.
    Ahora, se compran ya las salsas hechas que no se parecen en nada a las caseras.

    ¡Saludos René!

  6. Pingback: Receta de guiso al estilo mexicano

  7. Carlos

    Hola,
    Di con tu blog por casualidad, me dedico profesionalmente a la cocina, vivo fuera de Mexico y tus recetas me parecen simplemente excelentes, sigue adelante, estas haciendo un gran trabajo.

    Un saludo,

    Carlos.

  8. Gaby Tejeda

    ¡Hola Carlos! Gracias por el comentario, eres muy gentil.
    Un abrazo desde Colima, pequeño Estado del que no cuesta trabajo enamorarse.

    Gaby Tejeda

  9. sra yoliz

    hola gaby..q rico el guiso mmmm..tus recetas son tan parecidas a las d mi madre..yo no soy buena p la cocinada pero contigo claro q aprendere ya veras..saludos desde tampico hermoso

  10. Gaby Tejeda

    ¡Gracias Yoliz! Se que cocinaràs tan rico como tu mamà, :-)

    (Los acentos no me salen como deben jejeje)

    Saludos!

  11. Hola a todos! Gracias por los comentarios y espero me cuenten que tal les quedó.
    Roz, los chiles que se emplean, son apenas picantes, del guajillo, puedes agregar uno pequeño en lugar de los 2 que pide la receta. Saludos!.

  12. Erika Sabala

    Saludos gracias por la receta. la intentare de hacer hoy. pero tengo una duda. La carne molida se le hecha cruda?

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