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abril 2011

General, Pescados & Mariscos, Videos

Hongos Portobello con camarones

26 abril 2011


Hoy estrenamos un nuevo formato de video en HD con una receta deliciosa de hongos Portobello con camarones. Es bastante sencilla y rápida de preparar y los ingredientes necesarios son los siguientes:

Hongos Portobello
Camarones cocidos y pelados
Pimiento morrón verde picado
Cebolla morada picada
Salsa Bémachel
Aceite de Oliva

Les invito a ver la preparación de esta receta en el video a continuación:


General, Pastas, Videos

Pastas al Chile Guajillo

25 abril 2011



Hoy les propongo esta receta en video de pastas al Chile Guajillo. Como podrán ver a continuación es una versión personal muy sencilla de realizar. Una excelente mezcla de pasta con un inrediente muy mexicano como lo es el chile. No duden en preparar estas pastas si buscan algo diferente e interesante. Espero que les agrade la receta y se animen a prepararla.



General, Ingredientes

El pimiento

18 abril 2011



El pimiento o pimiento morrón, como se le conoce en algunos países de habla hispana, es uno de los vegetales más importantes de la cocina mediterránea. Por obvios motivos históricos ha pasado a ser también parte fundamental de las diferentes gastronomías latinoamericanas, como es el caso en México.

El Pimiento es considerado como uno de los vegetales con un alto índice de fibra (2g/100g) y bajo nivel calórico (21kcal/100g). Además posee un importante contenido de vitamina C lo que lo hace perfectamente saludable ideal para quienes desean cuidar su alimentación o esta a dieta.

Existen pimientos de varios colores, los más comunes son los rojos y verdes pero también existen amarillos o anaranjados. Originario de América Central el pimiento pertenece a la familia de las solanáceas al igual que el conocido Chile o la Berenjena.

El consumo del Pimiento es muy variado y se puede comer simplemente asado o hasta crudo en ensalada, retirándole siempre las venas interiores. Se recomienda igualmente retirar la fina piel ya que puede resultar poco digesta para algunos. Para esto basta con poner el pimiento en la lumbre, con el calor la membrana que se sirve de piel se irá poco a poco despegando.

General, Ingredientes

El Hongo Shiitake

15 abril 2011



Si bien el hongo Shiitake no es muy conocido en México y en América Latina, es parte fundamental de la cocina asiática. A nivel mundial el Shiitake es el segundo en producción y en es China por supuesto que más se le cultiva.

Por su aroma inconfundible es una pieza esencial para darle un gran aroma y sabor a las sopas orientales por ejemplo o combinado con pollo salteado le da un toque inconfundible a cualquier platillo.

El Shiitake se encuentra más fácilmente en versión seca, deshidratado, esto principalmente para su mejor conservación. Se le puede comprar en la gran mayoría de las tiendas especializadas en productos orientales así como en productos naturistas.

Este hongo posee una importante cantidad de vitaminas y minerales lo que lo hace, además de delicioso, perfecto para la salud.

Próximamente les propondré algunas recetas orientales con hongo Shiitake.

General

DELIXIRES: Vino Chablis

14 abril 2011



El Chablis es reconocido como uno de los mejores vinos blancos franceses. Originario de la región de Borgoña, este vino le debe su nombre al pueblo de Chablis ubicado a unos 200 kilómetros de Paris.

Los invito a leer más de este vino en este enlace de DELIXIRES.NET

General

La Canela

12 abril 2011


Mucho usamos a la Canela, también conocida como Cinnamomum Zeylanicum, como especie para nuestras preparaciones culinarias pero poco conocemos de esta corteza de árbol. En efecto la canela como la conocemos es la corteza de un árbol de la familia de los laureles y es originaria de Ceylán, hoy conocido como Sri Lanka, isla ubicada debajo de la India en el Océano Indico.

La canela se recolecta por lo general en época de lluvias y se deja secar. Es en ese momento que se enrolla en sí misma para llegar a tener la forma de un bastoncito enrollado como la conocemos habitualmente.

Se tiene registrado el uso de la canela como especia en la gastronomía desde la Edad Media por lo que se le considera, junto al Jengibre, como una de las especies más antiguas. En la época actual la Canela se produce principalmente en la India, en Malasia, en Indonesia, en Vietnam y en menor medida en Brasil, y en las Antillas.

En México su uso se ha expandido en muchas variantes desde el muy tradicional Café de Olla hasta los inigualables Roles de Canela pasando por muchos otros usos en la gastronomía tradicional mexicana.

Arroz, Asiáticas, General, Videos

Arroz frito con huevo

11 abril 2011



Hoy les propongo este video de mi receta del arroz frito con huevo. Es una versión muy personal y bastante sencilla de elaborar. Los ingredientes necesarios son los siguientes:

Huevos
Arroz blanco cosido
Cebolla picada
Ajo
Chile jalapeño picado
Aceite
Salsa soya
Un Wok

A continuación les dejo mi video donde les comparto mi manera de prepararlo, espero que les sea de utilidad:



General, Quesos

Queso Munster

6 abril 2011



Siguiendo por nuestro recorrido de algunos de los quesos franceses más representativos u originales hoy les invito a conocer un poco más del queso Munster.

Al igual que muchos otros el Munster se beneficia de una AOC, es decir una apelación de Origen Controlado, por lo que solo pueden ser considerados verdaderos quesos Munster aquellos producidos en la región francesa de Alsacia y Lorraine en el noreste francés, junto a la frontera con Alemania.

Elaborado a base de leche de vaca no pasteurizada, el Munster se caracteriza a primer vista por su color amarillo claro y sobre todo por su olor bastante fuerte. Sin embargo ese olor fuerte no se refleja luego en el sabor ya que es un queso muy accesible y afrutado para el paladar. Si bien es más fuerte que otros quesos, la madurez que le proporciona su añejamiento de 6 a 10 semanas, le da un cuerpo y una personalidad única que no llega a ser embriagante.

Es recomendable comerlo con un vino blanco de la misma región como el Riesling o el Gewurztraminer, dos vinos también muy afrutados que se conjugaran perfectamente con este queso.

General, Quesos

Queso Banon

1 abril 2011


El queso Banon es un queso de cabra envuelto y madurado en hojas de vinia. Esta es una especialidad de la región montañosa de Provence (Provenza) en el sur este de Francia.

A diferencia de otros quesos de cabra el Banon es extremadamente cremoso y al mismo tiempo se puede añejar sin problemas lo que le da un sabor fuerte con mucha presencia.

Su elaboración remonta a la Edad Media pero es después de la 2° guerra mundial que su comercialización se hace más importante. Su conservación en una hoja de viña doblada le da un estilo que lo hace único.

Se recomienda disfrutarlo por supuesto con un buen vino tinto. Finalmente y como es el caso de mucho otro quesos (si no es que la mayoría) les recomiendo sacar de refrigeración su queso por lo menos una hora antes de comerlo. De esta manera estará mucho más cremoso y le permitirá desprender todos sus sabores.