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junio 2011

General, Quesos

Quesadillas de Emmental

16 junio 2011




Recordaran que les presentamos algunos aspectos del queso Emmental hace unos días. Hoy les propongo una receta con este mismo queso y para hacerlo muy sencillo les propongo unas quesadillas con queso Emmental.

En realidad la receta es extremadamente sencilla ya que tan solo necesitaran de tortillas de harina y queso Emmental. En un sartén previamente engrasado colocar una tortilla, rallar el queso sobre la tortilla y colocar otra tortilla por encima. A fuego mediano voltear varias veces la quesadilla hasta que esté dorada de ambos lados y el queso esté bien derretido.

Para darle un toque bien mexicano sírvala con un pico de gallo!

General

Queso Emmental

15 junio 2011



Hoy seguimos por nuestro recorrido por el maravilloso mundo de los quesos con un clásico, el Emmental. Este queso es originario de Suiza por ahí del siglo XV. A inicios del siglo XIX pasa a Francia y Alemania para instalarse como productos locales. Hoy de habla así de Emmental suizo, francés o alemán.

El Emmental posee un alto contenido en calcio y proteínas por lo que se le compara a veces a la carne. Su textura puede ser muy blanda o un poco dura según el tiempo de añejamiento. Sin embargo se le prefiere por lo general blando.

Elaborado con leche de vaca su nivel de sal es muy bajo por lo que es usado también para dietas bajas en sodio. Su uso es muy extenso tanto para ser degustado solo o como parte de algún platillo.

Especialidades, Francesas, General

Quiche de queso brie y porros

2 junio 2011



Recordaran que les presentamos el Queso Brie y hoy pensamos que seria una buena idea proponerles una receta con ese queso. Encontramos esta Quiche de queso Brie con porro que nos pareció muy interesante.

Para su elaboración necesitaran de los siguientes ingredientes:

250 Gr de masa para tarta
250 Gr de queso Brie
2 porros medianos
3 huevos
30 gr de mantequilla
20 cl de crema de leche
Sal y pimienta negra

La preparación:

Aplanar la masa y colocarla en un molde para tartas previamente engrasado. Limpiar y cortar los porros, colocarlos en una olla junto con la mantequilla y un poco de agrua y dejarlos cocinar por unos 10 a 12 minutos o hasta que este blandos.

Mezclar la crema de leche, los huevos, el queso cortado en trocitos y salpimentar. Verter en la masa ya en el molde esta ultima mezcla y los porros cocidos. Colocar en un horno caliente a 180°C por unos 20 a 25 minutos. Comer caliente o tibio.

General, Quesos

El Queso Brie

1 junio 2011




El Brie es considerado como el antepasado de todos los quesos franceses. Se tiene rastros de su presencia en Francia desde el siglo VIII y fue considerado por algunos reyes como un producto de lujo.

Hoy el Brie es uno más de los muchos quesos de proponen todas las regiones francesas. La cuna del Brie es la región de Seine et Marne a orillas de Paris donde se produce los dos brie más famosos de todos el Brie de Meaux y el brie de Melun. De hecho el brie posee una AOC, Apelación de Origen Controlado desde 1980.

Además el Brie anteriormente mencionados la rejón produce desde hace ya varios años otros brie como el famoso Coulommiers que se han ganado su lugar en el gusto de los consumidores por ser más suaves.

Se recomienda combinar el brie con vinos con cuerpo y potencia como un Bordeaux no muy joven o un Borgoña. Para su mejor degustación es recomendable sacarlo de refrigeración aproximadamente una hora antes de comerlo para que este a temperatura ambiente.