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agosto 2011

General, Videos

Harold Mouflet: nuevo Chef del restaurante Le Bouchon

28 agosto 2011



Cuando se tiene imaginación, creatividad y pasión por lo que se hace, el factor de la edad llega a ser totalmente secundario. Tal es el caso del Chef Harold Mouflet que tuvimos la oportunidad de entrevistar hace unos días.

Desde hace seis meses Harold Mouflet es el nuevo Chef del restaurante Le Bouchon, uno de los más famosos restaurantes de comida francesa ubicado en Polanco.

A sus escasos 25 años de edad, y ya con una buena experiencia profesional de diez años a su haber, el Chef Harold Mouflet parece tener la encomienda de aportar un nuevo enfoque más actual y moderno a un concepto gastronómico tradicional.

Les invitamos, a continuación, a ver esta interesante entrevista donde nos cuenta cómo ha sido su experiencia en este ramo tan interesante de la gastronomía:


General, Quesos

El Parmesano

18 agosto 2011



El queso Parmesano es otro de los quesos italianos más conocidos, consumidos y copiados a nivel mundial. El parmesano, como su nombre lo sugiere, es originario de la ciudad de Parma ubicada al norte de Italia.

Su composición lo hace el queso con el mayor contenido de calcio. Contiene también un alto nivel de proteínas, grasas y sodio, lo que lo convierte en un alimento completo.

El parmesano está elaborado a base de una leche parcialmente descremada lo que hace su añejamiento lento y su conservación muy larga. Es un queso de pasta exprimida y cocida que mide por lo general de 35 a 45 cm de diámetro con un peso variable de 25 a 38 kilogramos.

Por lo general el Parmesano es asociado con las pastas, pero también se le puede usar en otras preparaciones como ensaladas, gratinados.

General, Quesos

Queso Ricotta

17 agosto 2011



Hoy hablaremos un poco del queso Ricotta. Si bien Francia es el país que mayor cantidad de quesos posee, Italia propone algunos quesos que se han convertido en verdaderas referencias en términos gastronómicos.

El Ricotta es elaborado a base del suero de la leche que se recupera al momento de la elaboración de otros quesos de pasta seca. Su textura es granulosa y suave. Se le puede disfrutar ya sea salado o dulce. De hecho el Ricotta es comúnmente usado en la preparación de algunos postres.

Su contenido calórico es bajo, comparado con algunos otros quesos italianos como el Parmesano, por lo que se le recomienda en dietas para control de peso.

General, Videos

Los Cocoteros: una historia de éxito

10 agosto 2011



Los Cocoteros

Concepción Beistegui #619
Colonia del Valle
México D.F.



“En cualquier negocio tienes que trabajar, tienes que hacerlo tú…”.

Es con esta frase que podríamos resumir la filosofía de una familia emprendedora que ha dedicado su vida al negocio de la comida y que hoy conoceremos.

El señor Francisco Ulivarri R., a cargo del restaurante Los Cocoteros, junto con su hijo Francisco Ullivarri Roldán y la señora Guadalupe Roldán, quienes a su vez llevan la batuta de Los Cocoteros & Grill, son el reflejo de esa filosofía que los ha llevado a ser artífices de su propio destino haciendo algo que los apasiona: satisfacer a sus clientes con buena comida casera.

Descubran a continuación esta interesante historia de una familia dedicada al negocio de la comida que, a través de los años a base de tenacidad, de esfuerzo y entrega, ha logrado un éxito indiscutible con los restaurantes de Los Cocoteros y Los Cocoteros & Grill en la Colonia Del Valle de la Ciudad de México.



A lo largo de los últimos años hemos sido clientes de Los Cocoteros y siempre nos ha impresionado la buena calidad de la comida casera, el servicio atento y personalizado así como la sonrisa que, día tras día, los dueños le ofrecen a sus clientes.



Los Cocoteros & Grill

Av. Colonia del Valle #636
Colonia Del Valle
México D.F.


General

Bistrot Mosaico Condesa

7 agosto 2011


Buscando un lugar dónde encontrar buena comida francesa en la ciudad de México, llegamos a Bistro Mosaico Condesa, un restaurante ya muy conocido y que resguarda algunas curiosidades culinarias que vale la pena ir a probar.

A continuación nuestro reportaje sobre este interesante “bistrot”:

Bistrot Mosaico Condesa se encuentra ubicado en la calle de Michoacán Nº 10 en la Colonia Hipódromo Condesa de la Ciudad de México. Para conocer la ubicación de otras sucursales consulten esta página web.

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