Monthly Archives

septiembre 2011

General, Italianas, Videos

Pizza Crunchy Rústica

22 septiembre 2011

Hoy les proponemos una receta muy casera de pizza crunshy rústica. La preparación de la masa también es casera. Los ingredientes pueden ser cambiados o pueden añadir cualquier otro ingrediente que se les ocurra. Esperamos que este video les agrade y se animen a hacer una pizza!



General

La Sardina

21 septiembre 2011



Si tuviéramos que definir un pescado universal seria seguramente la sardina. En efecto, este pequeño pescado se ha convertido a lo largo de los años en uno de los más consumidos. Desde su presentación en latada, se ha convertido en el alimento de “emergencia” que podemos encontrar en casi todos los estantes de cualquier tienda alrededor del mundo y en casi todas las casas.

¿Quién no tiene o a tenido en su alacena al menos una vez una lata de sardianas?

La sardina es consumida desde la antigüedad como pescado fresco. Es en el siglo XIX que inicio su enlatado dándole ya un estatus más universal.

Cuando bien enlatada la sardina es, por lo general de tamaño reducido y viene sazonada ya se con aceite de olivo, con tomate o de muchas otras maneras.

En cuanto a la sardina fresca, una de las mejores maneras de disfrutarla es a la plancha o al carbón. Por supuesto es este caso es preferible consumirla muy fresca ya que, como cualquier otro pescado llega a descomponerse rápidamente.

Ahora que ya saben un poco más de la sardina no duden en incluirla en su menú.

General, Quesos

Gorgonzola

6 septiembre 2011



La familia de los quesos italianos se distingue por un queso que en muchos países recibiría de denominación de “queso azul”. El Gorgonzola es probablemente, respetando especificidades locales, considerado el equivalente italiano del Roquefort francés.

Se tienen los primeros rastros del Gorgonzola por la Edad Media y se ubica su origen geográfico en el pueblo que lleva el mismo nombre en las cercanías de Milán. Este queso se beneficia de una denominación de origen desde 1955.

El Gorgonzola se caracteriza por ser un queso fuerte, con aromas muy definidos y un contenido de grasa bastante elevado. Se reconoce a su color azulado con estrías así como por su cremosidad y untuosidad. Su uso es casi similar al del Roquefort aun que en realidad, por ser mas cremoso y húmedo, su uso en la gastronomía es un poco diferente.

General, Postres, Videos

Entrevista con la Chef Paulina Abascal

2 septiembre 2011

Las expresiones del arte pueden ser diversas y una de ellas es sin duda la pastelería. Considerada como la chef pastelera más importante de México, Paulina Abascal posee sin duda esa chispa creativa que la ha estimulado a realizar una brillante carrera en el dinámico mundo de la gastronomía moderna en México.

Con una carrera profesional muy prolífica, Paulina Abascal no sólo es pastelera, también es una comunicadora con una presencia de varios años en el canal de televisión El Gourmet con diversos programas de pastelería. En el ámbito editorial está a punto de lanzar su cuarto libro de recetas con la editora Larousse.

Además de ser su eslogan Dulces Besos , es también el nombre de su tienda ubicada en La Herradura donde recibe personalmente, cuando el tiempo se lo permite, a todos sus clientes.

Pastelería “Dulces Besos” por Paulina Abascal:
Bosques de Minas n° 3, Local 7
Col. La Herradura
Huixquilucan, Edo. De México

Les invitamos a ver a continuación esta entrevista en la cual nos cuenta un poco de ella, de su visión del mundo de la pastelería y mucho más: