El queso Emmental es de origen suizo y es probablemente el queso suizo más conocido e imitado en el mundo. Su costra dura esconde un queso suave y tierno, con alveolos. Su origen remonta a mediados del siglo XVI en la región suiza de Emmen, de ahí su nombre.
El queso Emmental se puede comer joven o dejar madurar. Su porcentaje de grasa es del 25% y tiempo de añejamiento óptimo es de diez meses. El Emmental posee una apelación de origen. Esta se reconoce a la estampa de color rojo sobre su costra con las palabras Switzerland emmentaler.
Por ser un queso “ligero” se recomiendo comerlo junto a ensaladas por ejemplo y acompañado de un vino tinto afrutado.
Voy a seguir la instrucciones del autor de esta nota para ver que tal es este queso Emmental. Gracias.