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diciembre 2011

General, Sopas y Cremas, Vegetales

Crema de zanahoria al curry

19 diciembre 2011

En esta temporada de temperaturas frescas se antoja una buena sopa o una crema de verduras. Navegando por Internet encontré esta receta, que no es nuestra, pero como nos pareció interesante, decidimos compartirla con ustedes.

Se trata de una sopa de zanahoria al curry y para su preparación necesitaran de los siguientes ingredientes:

1 cebolla chica
2 calabazas (zucchinis)
500 g de zanahoria rallada
2 cucharas de curry en polvo
150 g de crema liquida
Agua
Sal y pimienta negra molida
Almendras fileteadas y tostadas para al decoración

La preparación:

En una olla verter un poco de aceite de oliva, añadir la cebolla picada y sofreír. Colocar entonces en la olla las calabazas previamente cortadas en trozas, la zanahoria rallada, el curry, sal pimentar al gusto y agua de tal manera que todos los ingredientes queden cubiertos.

Cocinar a fuego mediano por unos 30 a 40 minutos. Retirar e la lumbre, dejar enfriar por unos minutos. Colocar todo en una licuadora o mixer, añadir la crema y licuar hasta obtener una consistencia homogénea y espesa. Volver a colocar en la olla y a fuego lento por unos dos o tres minutos y servir.

Para la decoración les recomendamos reservar un puñado de zanahorias ralladas que se colocan arriba de la crema junto con otro puñado de almendras fileteadas y tostadas y un ramito de perejil fresco.

General, Ingredientes

La Trufa

14 diciembre 2011

La trufa es un champiñón, bastante raro y complicado de recolectar. Su origen es un poco incierto pero se tienen rastros del uso de trufas desde la antigüedad en la cocina de los griegos y los romanos. Después se le perdió un poco el rastro hasta que en el siglo XVIII regreso desde Francia para ser nuevamente parte de la gastronomía.

Por su rareza la trufa es muy cara (alrededor de 100 dólares americanos los 100 gr en promedio) por lo que es necesario saber cómo prepararla con el propósito de que sus aromas sean lo más perceptibles posible. Físicamente la trufa se presenta de forma redonda, como un tubérculo. Su color es negro y su superficie granulosa.

Crece en la tierra por lo que es complicado encontrarla y recolectarla sin dañarla. De hecho es muy común usar el olfato de perros entrenados para la colecta de las trufas.

Es por su similitud en su aspecto que se ha dado el nombre de trufa a las trufas de chocolate…