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octubre 2014

Destacado, Especialidades, General, Italianas, Pastas, Platillos

Pasta con pollo y pesto de espinacas

31 octubre 2014

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Hoy les proponemos este deliciosa receta inspirada en la gastronomía italiana con unos tagliatelles con pollo y pesto de espinacas hecho en casa.

Esta receta es algo diferente, ya que prepararemos el pesto con espinacas y cacahuates. Por supuesto no faltará la albahaca fresca que es indispensable para darle al pesto un sabor y aroma excepcional.

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Pasta con pollo y pesto de espinacas

Ingredientes

  • 1 Manojo de espinacas frescas
  • 2 Cucharadas de albahaca fresca
  • 3 Cucharadas de cacahuates tostados
  • 6 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 Cucharita de sal
  • 2 Pechugas de pollo
  • 250g Pasta Tagliatelle o la que prefieran

Preparación

Paso 1 Cocinar la pasta según las recomendaciones del fabricante para que quede "al dente". Reservar.
Paso 2 Cortar las dos pechugas de pollo en fajitas y asarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cocinar el pollo por unos 20 minutos hasta que quede bien dorado. Reservar.
Paso 3 Colocar en una licuadora o procesador de alimentos las hojas de espinacas, la albahaca fresca, los cacahuates, sal y el aceite de oliva extra virgen. Procesar hasta que quede todo muy bien integrado. Rectificar la sal de ser necesario.
Paso 4 Finalmente emplatar todo colocando las pastas en un plato con el pollo y el pesto. Decorar con unas hojitas de albahaca.

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Les recomiendo servir estas deliciosas pastas bien calientes junto con un vino tinto ligero que equilibrará el intenso sabor del pesto.

 

Ensaladas, General, Platillos

Ensalada de Aguacate y Mozzarella

30 octubre 2014

 

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Hoy les proponemos una deliciosa ensalada muy sana y fácil de preparar con aguacate y queso Mozzarella. El aguacate es uno de los mayores símbolos de la gastronomía mexicana que podemos encontrar en una infinidad de platillos, tanto fríos como calientes.

Adicionalmente el aguacate posee muchas cualidades nutricionales con un interesante aporte de vitaminas, minerales y ácidos grasos.

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Ensalada de Aguacate y Mozzarella

Ingredientes

  • 1 Aguacate
  • 10 Jitomates Cherry
  • 150g Queso Mozzarella
  • 2 Hojas de Albahaca fresca
  • 1 Cucharita de perejil seco
  • 1 Cucharita de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 Cucharita de vinagre balsámico

Preparación

Paso 1 Colocar los jitomates en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Dejarlos por unos cinco minutos a fuego lento hasta que estén blandos y ligeramente quemados.
Paso 2 Cortar el aguacate en dos, retirar el hueso y la piel. Partir en dos las mitades para obtener cuatro cuartos.
Paso 3 Cortar el queso Mozzarella en trozos de unos 5cm de largo apróximadamente.
Paso 4 Lavar y picar las hojas de albahaca fresca.
Paso 5 Para el ensamblado de la ensalada colocar los cuartos de aguacate en un plato, colocar un jitomate en cada aguacate. Esparcir los trozos de Mozzarella en el plato.

Espolvorear el perejil seco en polvo y el albahaca picado.

Sazonar con sal y pimienta cada aguacate así como los trozos de queso.

Finalizar con el vinagre balsámico y el aceite de oliva sobre todos los demás ingredientes.


Les recomendamos servir este deliciosa ensalada de aguacate y Mozzarella como entrada o como platillo principal para una cena ligera. Para disfrutarla mejor les sugerimos comerla con un buen pan artesanal recién hecho.

Frutas, General, Información alimenticia, Ingredientes

La toronja y sus beneficios

19 octubre 2014

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La toronja es una fruta que podemos encontrar con mucha facilidad en México. Mucha gente la conoce y sabe que su sabor es único, pero… ¿qué beneficios nos aporta la toronja?

La toronja es reconocida por sus altos niveles de vitamina C y minerales. Además, tal y como aparece en la ilustración, esta fruta es muy recomendable en cualquier dieta alimenticia ya que posee un alto nivel en fibras naturales que ayudan a la eliminación de grasa corporal.

Por su bajo nivel calórico y su alta aportación en nutrientes, la toronja es ideal para quienes buscan aportar energía a su organismo sin los inconvenientes de otro tipo de nutrientes altamente calóricos y poco benéficos para la salud como lo pueden ser los carbohidratos y golosinas azucaradas.

Adicionalmente se le reconoce a la toronja como estímulo en el proceso de control de los niveles de colesterol sin que está remplace, por supuesto, un cuidado médico y sanitario adecuado.

Finalmente, cabe señalar que esta fruta es originaria del Caribe, por lo que la hace además una fruta regional que debemos de aprovechar y promover tanto por sus cualidades como por su aporte histórico en la alimentación y gastronomía de esta región del mundo.

Mexicanas

Chiles Rellenos de Queso

14 octubre 2014

 

Chiles Rellenos de Queso

Esta es una receta típica mexicana que pueden también preparar si se encuentran lejos de México si consiguen encontrar chiles poblanos o similares.

Los chiles rellenos de queso son muy tradicionales al igual que los que son rellenos de carne o mariscos. Por lo general estos chiles se sirven capeados y con un caldo de jitomate cuya receta podrán encontrar aquí.

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Chiles Rellenos de Queso

Ingredientes

  • 2 Chiles poblanos
  • 1 Taza de harina blanca
  • 1 Taza de cerveza
  • 1 Cucharita levadura química
  • 0.5l Caldo de jitomate
  • 200g Queso Oaxaca o Mozzarella
  • 4 Palillos de dientes
  • 1l Aceite vegetal

Preparación

Paso 1 Para el capeado mezclaremos en un recipiente hondo una taza de harina blanca, una cucharita de levadura y una taza de cerveza clara. Una vez bien integrados los ingredientes tapar el recipiente y reservar unos 20 minutos.

Paso 2 Cortar el queso en trozos medianos y reservar.
Paso 3 Lavar los chiles y ponerlos a asar en un comal o una sartén hasta que estén ligeramente quemados. Retirarlos de la lumbre y pelarlos en la medida de lo posible. Hacer una cortadura en la parte superior de cada chile con un cuchillo y retirarles venas y semillas.
Paso 4 Rellenar los chiles con el queso Oaxaca o Mozzarella según lo que hayan preferido. Atravesar cada chile con un par de palillos de dientes para que no se abran y pasarlos por la mezcla de harina.
Paso 5 Calentar el aceite en una freidora o una sartén honda. Cuando esté muy caliente colocar los chiles de tal manera de que no se peguen. Si no cuentan con mucho espacio fríanlos uno por uno y así evitar cualquier problema.
Paso 6 Cuando el chile esté bien doradito retirarlo del aceite, colocarlo en un plato con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.

 

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Servir estos chiles rellenos de queso muy calientes y acompañados de arroz blanco o arroz a la mexicana y frijoles.

Destacado, Especialidades, Fácil, General, Platillos, Sándwiches y Tortas, Vegetarianas

Sándwich de Aguacate y Mozzarella

9 octubre 2014

 

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Hoy les propongo otra receta de sándwich sano, rico y sencillísimo de preparar. Este sándwich de aguacate y queso Mozzarella integra uno de los ingrediente típicos que todos consumimos en México: el aguacate.

Por sus ingredientes esta receta es apta para vegetarianos y quienes desean algo ligero para una cena.

 

Sándwich de Aguacate y Mozzarella

Ingredientes

  • 2 rebanadas de pan integral
  • 100g queso Mozzarella
  • 6 hojas de espinacas tiernas
  • 1/2 aguacate
  • 1 cucharada de chiles jalapeños en escabeche
  • sal

Preparación

Paso 1 Como les comentaba anteriormente este sándwich es muy sencillo de preparar y para ello iniciaremos por cortar el queso mozzarella en rodajas finas. Cortamos en dos el aguacate, retiramos el hueso y cortamos láminas finas la pulpa.
Paso 2 Para el ensamblado del sándwich ponemos a calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva y colocamos una rebanada de pan. Sobre el pan colocamos ahora unas tres rebanadas de queso, otras de aguacate. Sazonamos con sal y añadimos las hojas de espinaca baby. Tapamos con la otra rebanada de pan.
Paso 3 Dejamos calentar el sándwich a fuego lento por un lado hasta que quede bien tostado y lo volteamos para tostar el lado opuesto.

 

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Servimos este sándwich de aguacate y mozzarella caliente o tibio junto con una ensalada o una papas fritas.

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Ensaladas, General, Platillos

Ensalada Santa Fe crujiente

9 octubre 2014

 

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El mundo de las ensaladas es muy amplio y permite dejar fluir la imaginación para lograr combinaciones a veces curiosas y deliciosas. Hoy les propongo esta ensalada que integra ingredientes tan diversos como el pollo rebosado, el queso Chedar o la tortilla asada.

Por su contenido proteínico así como por el hecho de que algunos de sus ingredientes son fritos esta ensalada es más apta para deleitar paladar goloso que para quien busca cuidar su dieta.

Ensalada Santa Fe crujiente

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 chile jalapeño
  • 1/2 limón
  • 2 tortillas de maíz
  • 50g queso Chedar
  • 1 lechuga
  • 1 taza de harina blanca
  • 1 cucharita levadura química
  • 1 taza de cerveza
  • 1l aceite vegetal
  • 1 jitomate

Preparación

Paso 1 Para rebosar el pollo iniciaremos con la preparación de la masa mezclando en un recipiente hondo la taza de harina con la cucharita de levadura química y la taza de cerveza. Cuando la masa esté líquida y homogénea la dejamos reposar por unos 20 minutos.

Paso 2 Mientras tanto prepararemos los demás ingredientes iniciando con el pico de gallo picando el jitomate, la cebolla y el chile. Los mezclamos en un recipiente y le añadimos el jugo de medio limón.
Paso 3 Ahora lavamos y desinfectamos la lechuga. Escurrirla y reservar.
Paso 4 Cortar las tortillas en julianas finas y colocarlas en una sartén con aceite vegetal caliente. Freírlas por unos tres minutos hasta que queden doradas y crujientes. retirarlas del aceite y ponerlas sobre un papel absorbente. Reservar
Paso 5 Cortar el queso Chedar en trocitos finos de unos tres a cuatro centímetros de largo y reservar.
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Ahora prepararemos el pollo cortando la pechuga en fajitas finas. Las pasamos por la masa que hemos preparado al inicio y las colocamos en una sartén onda con aceite muy caliente. Para evitar que las fajitas se vaya pegando y según el tamaño de su sartén no coloquen todo el pollo al mismo tiempo sino por cinco o seis piezas a la vez.
Paso 7 Freír el pollo hasta que quede bien doradito. Sacarlo del aceite y colocarlo sobre un papel absorbente para retirar el eventual exceso de aceite.
Paso 8 Ahora que tenemos todos los ingredientes listos armaremos la ensalada. Para esto colocamos primero la lechuga en el plato. Sobre ésta ponemos el pollo rebosado y enseguida el queso Chedar, las julianas de tortilla, el pico de gallo y terminamos con el aderezo Ranch.

 

 

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Para preparar el Aderezo Ranch les invito a visitar este enlace dónde les doy a receta de cómo prepararlo.

Servimos la ensalada recién preparada acompañada con un pan artesanal y una agua de frutas frescas.

Fácil, General, Platillos, Sándwiches y Tortas

Sándwich BLT

9 octubre 2014

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Los sándwiches y toras siempre son una opción muy práctica para un almuerzo, comida rápida o una cena sin complicaciones.

Hoy les propongo esta receta del clásico Sándwich BLT que es originario de los Estados Unidos pero que podemos encontrar hoy en días en muchos menús de restaurantes de comida rápida o loncherías.

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Sándwich BLT

Ingredientes

  • 6 rebanadas de tocino
  • 1 jitomate bien maduro
  • lechuga
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 2 rebanadas de pan integral

Preparación

Paso 1 Lavar y escurrir la lechuga. Lavar el jitomate rebanarlo en rodajas finas y reservar.
Paso 2 Les recomiendo pedir el tocino en la sección de embutidos "a granel" y que se lo corten en finas rebanadas.

Colocar el tocino el una sartén con unas gotas de aceite de oliva y dejarlo unos tres a cuatro minutos de ambos lados o hasta que esté crujiente. Retirar de la lumbre y colocarlo cobre un papel absorbente para retirar el eventual exceso de grasa. reservar.
Paso 3 Tostar el pan de ambos lados en un tostador eléctrico o en una sartén. Reservar.
Paso 4 Ahora haremos el ensamblado del sándwich untando la mayonesa sobre cada rebanada de pan. Le añadimos ahora una hojas de lechuga y unas rebanadas de jitomate. Enseguida agregamos las rebanadas de tocino, salpimentamos al gusto y colocamos la otra rebanada de pan tostado para cerrar el sándwich.

Les recomiendo servir este delicioso sándwich BLT acompañado de una ensalada o sólo con su bebida favorita.

Bebidas, General

Malteada de Chocolate

9 octubre 2014

 

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La malteada de chocolate es una de las clásicas preparaciones con leche y helado que es ideal para chicos y grandes para una merienda o para acompañar una comida.

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Malteada de Chocolate

Ingredientes

  • 1/2 taza de leche descremada
  • 1/2 taza de hielo
  • crema Chantilly
  • 1 cucharada de chispas de chocolate
  • 2 tazas de helado de chocolate

Preparación

Paso 1 Colocar en al vaso de la licuadora el helado junto con la leche y el hielo. Accionar a velocidad media y dejar a que se mezclan bien estos tres ingredientes.
Paso 2 Vaciar el batido en una vaso y recubrir con la crema Chantilly. Espolvorear con las chispas de chocolate y servir con popote y listo.
Paso 3 No les queda más que disfrutar de esta deliciosa maleada de chocolate con su pan dulce favorito o con una rica hamburguesa.

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Para disfrutar al máximo de esta deliciosa malteada les recomiendo servirla inmediatamente después de haberla preparado. La pueden servir con unas galletas de chispas de chocolate o sola en una tarde de calor.

Especialidades, General, Italianas, Pizzas y Tartas, Platillos

Pizza blanca de tocino y champiñones

6 octubre 2014

 

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La pizza blanca es poco conocida en México y sin embargo vale mucho la pena ya que además de su sabor exquisito puede llegar a ser una buena alternativa para las personas que tiene problemas de gastritis y no son muy tolerantes a la salsa de jitomate que es bastante ácida.

La pizza blanca, como su nombre lo deja suponer no contiene salsa de jitomate. Ésta es remplazada por crema por lo que es mucho más suave para el estómago.

Pero más allá de esta característica lo que hace a la pizza blanca diferente es la combinación de sabores que hace resaltar cada ingrediente.

Pizza blanca de tocino y champiñones

Slightly crunchy on the outside at the top and soft in the middle.

Ingredientes

  • 200g masa para pizza
  • 3 cucharadas de crema
  • 8 rebanadas de tocino
  • 150g champiñones
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 200g queso Mozzarella
  • sal y pimienta negra

Preparación

Paso 1 Extender la masa para pizza y colocarla en una bandeja para horno previamente engrasada. Pelar los champiñones y cortarlos en rebanadas. Cortar el queso Mozzarella igualmente en rebanadas.
Paso 2 Colocar la crema sobre la masa. Añadir luego las rebanadas de tocino, los champiñones, el queso Mozzarella. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Finalmente colocar las hojas de albahaca.
Paso 3 Poner en horno caliente a 180ºC por unos 20 a 25 minutos o hasta que los bordes de la pizza están bien dorados.

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Servir caliente con una ensalada de lechuga y una copa de vino tinto.

Especialidades, Fácil, General, Mexicanas

Burrito de choriqueso

5 octubre 2014

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Hoy prepararemos una receta muy mexicana o mejor dicho la combinación de dos especialidades: el burrito y el choriqueso. Este burrito de choriqueso es sencillísimo de preparar y realmente delicioso.

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Burrito de choriqueso

Ingredientes

  • 2 tortillas de harina
  • 200g queso manchego
  • 100g chorizo
  • 1 chile jalapeño

Preparación

Paso 1 En primer lugar tendremos que preparar el choriqueso y para ello vamos a colocar en la sartén con recubrimiento de teflón el queso cortado en trozos grandes. Dejamos en al lumbre a fuego lento para que el queso se vaya derritiendo lentamente. Con una espátula revolvemos regularmente.
Paso 2 Picamos finamente el chorizo y lo colocamos en una sartén con una gotas de aceite vegetal. Picamos el chile finamente y lo agregamos en la misma sartén con el chorizo.Lo freímos ambos por unos diez minutos revolviéndolo con regularidad para que no se peguen. Colocamos el chorizo asado sobre un papel absorbente para drenar el eventual exceso de grasa.
Paso 3 Añadimos ahora el chorizo y el chile asados al queso ya derretido y revolvemos todo para que estos tres ingredientes se integren bien.
Paso 4 Para el ensamblado de los burritos calentamos las tortillas en un comal o en microondas (50 segundos es suficiente) y las colocamos en un plato. Colocamos ahora el choriqueso en el centro de cada tortilla doblándolas a la mitad y servimos.

Lo pueden servir como comida o cena y servir con unos frijoles negros en olla o unos frijoles refritos según el gusto.

Para que se vea mejor les recomiendo servir estos burritos de choriqueso envueltos en papel alimenticio acompañados de su bebida favorita.