Monthly Archives

diciembre 2014

General, Postres, Reposteria

Panqué de plátano y frambuesas

29 diciembre 2014

 

panque

En esta época de fiestas no hay nada mejor que un buen panqué con una bebida caliente para pasar largas horas en platicas y reuniones. Hoy les proponemos este delicioso panqué de plátano muy rápido de preparar y que será un deleite para sus papilas gustativas.

Para equilibrar el azúcar del plátano en este receta, le hemos agregado frambuesas que son frutas rojas algo ácidas. Así con cada mordida tendrás simultáneamente el sabor azucarado mezclado aleatoriamente con la acidez de las frambuesas, una delicia.

panque-ing

 

Panqué de plátano y frambuesas

Ingredientes

  • 2 Tazas de harina
  • 1 Cucharita de polvo para hornear
  • 1/2 Cucharita de sal
  • 2 Huevos
  • 125g Mantequilla
  • 1/2 Cucharita de extracto de vainilla
  • 3 Plátanos
  • 1 Taza de frambuesas

Preparación

Paso 1 Mezclar en un recipiente todos los secos, es decir la harina, el polvo para hornear y la sal.
Paso 2 Batir en otro recipiente la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que queden integrados en una mezcla homogénea y esponjosa.
Paso 3 Añadir a esta preparación los huevos, el extracto de vainilla y los plátanos previamente pelados y machacados (de tal manera que queden como puré). Revolver muy bien todo y agregar ahora, poco a poco y de manera envolvente, la primera mezcla de secos.
Paso 4 Agregar a la preparación las frambuesas de forma suave para no romperlas.
Paso 5 Engrasar un molde con mantequilla y verter la masa. Colocar finalmente al horno caliente a 170ºC por unos 25 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar unos 15 minutos y desmoldar.

panque-ing2

 

Te recomendamos disfrutar de este panqué de plátano con una buena taza de café de grano o un té negro al calor de una fogata.

Especialidades, Mexicanas

Huevos rancheros

20 diciembre 2014

huevosr-port

Uno de los desayunos de mayor tradición en México son sin duda los huevos rancheros -que si bien no son muy complicados de hacer-, tiene su pequeño “truco” para que queden perfectamente en su punto.

La preparación de los huevos rancheros requiere de cierta rapidez  y organización, ya que todos los ingredientes tiene que estar calientes casi al mismo tiempo.

Los ingredientes a continuación son para una porción.

huevosr-ing

Huevos rancheros

Ingredientes

  • 2 Huevos
  • 2 Tortillas de maíz
  • 6 Cucharadas de aceite vegetal
  • 1 Taza de salsa mexicana
  • 4 Cucharadas de frijoles refritos
  • 4 Totopos
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Poner a calentar la salsa mexicana en una sartén a fuego lento mientras preparamos los demás ingredientes.
Paso 2 Verter cuatro cucharadas de aceite vegetal en una sartén y calentarlo. Pasar cada tortilla por el aceite bien caliente por unos 30 segundos de ambos lados. Retirar las tortillas a medida que estén listas y colocarlas en un recipiente con tapa para mantenerlas calientes.
Paso 3 Para hacer los huevos, calentar una cucharada de aceite en otra sartén. Romper el huevo y colocarlo en el aceite caliente. Dejarlo freír a fuego medio para que se cueza bien sin quemarse.
Paso 4 Colocar un par de tortillas en un plato, poner un huevo frito sobre cada tortilla y añadir la salsa mexicana caliente de tal manera que las tortillas y los huevos queden recubiertos.

Les recomendamos servir estos huevos rancheros con frijoles refritos y totopos, y por supuesto, acompañados de un buen café recién hecho.

Bebidas, General

Atole de chocolate

18 diciembre 2014

atole-port
El atole es parte de las tradiciones más arraigadas en México, pues todos hemos tomado en algún momento de nuestra vida un buen atole caliente con un pan dulce o con un tamal.

En esta temporada fría e invernal, el atole es una muy buena opción para calentarse, obtener más energía y calorías.

Las cantidades aquí sugeridas sirven para preparar unas tres tazas de atole aproximadamente y pueden cambiar, de manera proporcional, según la cantidad de tazas que quieran hacer.

atole-ing

Atole de chocolate

Ingredientes

  • 1l Leche
  • 150g Chocolate en barra (de leche, negro, Abuelita) al gusto
  • 1/2 Cucharita de canela en polvo
  • 2 Cucharadas de Maizena

Preparación

Paso 1 Poner a calentar la leche con la canela en una olla.
Paso 2 Cuando este a punto de hervir añadirle el chocolate en trozos pequeños para que se derritan más rápidamente.

Paso 3 Batir la leche con chocolate hasta que espume y esté muy bien derretido.
Paso 4 Disolver las cucharadas de Maizena en un poco de leche fría e incorporarla ahora a la olla. Seguir batiendo bien la leche a fuego medio por unos cinco a ocho minutos aproximadamente o hasta que espese bien.

La consistencia del atole es más espesa, sin embargo no existe una ciencia precisa y es más bien al gusto de cada quien. Finalmente les recomendamos servir el atole de chocolate muy caliente con unas donas o mejor aún: con una rica guajolota.

Especialidades, General, Mexicanas, Vegetarianas

Quesadillas de champiñones y espinacas

16 diciembre 2014

quesadillas-port
Las quesadillas son uno de los verdaderos clásicos de la gastronomía casera mexicana. Existen miles de versiones y las maneras de prepararlas son variadas.

Para proponer una opción deliciosa a los vegetarianos, y no sólo ellos, les compartimos esta receta de quesadillas de champiñones y espinacas muy sencillas de preparar.

quesadillas-ing-prep

Quesadillas de champiñones y espinacas

Ingredientes

  • Sal y pimienta negra
  • 10 Tortillas de harina
  • 4 Champiñones frescos grandes
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 250g Queso Mozzarella
  • 1 Manojo de espinacas frescas
  • 2 Cucharadas de aceite vegetal

Preparación

Paso 1 Cortar el queso mozzarella en rodajas
Paso 2 Lavar los champiñones con una servilleta de papel (sin agua), pelarlos y cortarlos en finas rodajas.
Paso 3 Lavar con agua las hojas de espinacas, retirarles el tallo y cortarlas en láminas.
Paso 4 Calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva. Añadirle los champiñones y las espinacas rebanadas. Sazonarlos con sal y pimienta negra. Saltearlos por unos cinco minutos revolviéndolos regularmente.
Paso 5 En una sartén grande, previamente engrasada con aceite vegetal, colocar una tortilla de harina sobre la cual añadimos un par de cucharadas de la mezcla de champiñones con espinacas y unas rodajas de queso.
Paso 6 Tapar con otra tortilla y dejar en la lumbre baja por unos tres minutos. Voltear la quesadilla para dorar la otra parte por otros tres minutos.

Para servir estas quesadillas de champiñones y espinacas les remendamos cortarlas en triángulos y acompañarlas con un toque de crema ácida junto con una salsa mexicana o taquera.

 

Fácil, General

Yoghurt natural con frutas rojas y granola

9 diciembre 2014

yoghurt-ncfr-port
Muchas veces cuando tenemos prisa por las mañanas para ir a trabajar, en algunas ocasiones nos vamos sin desayunar y siempre tenemos en mente: “a ver qué me encuentro en el camino”. Es normal que no tengamos mucho tiempo de hecho antes de salir rumbo a nuestro trabajo (aunque si nos levantamos más temprano), seguro lo tenderemos.

En fin, estuve pensando en qué poder recomendarles como desayuno, que sea sano y completo sin tener que recurrir a los tacos por la mañana. Está claro que son deliciosos, pero por la mañana no son muy recomendables. Es por eso que decido compartirles la receta que muchas veces me preparo antes de salir de casa rumbo al trabajo. Es sano, delicioso y sobre todo: muy fácil de preparar. Se trata de un delicioso yoghurt natural con frutas rojas y granola.

yoghurt-ing

Yoghurt natural con frutas rojas y granola

Ingredientes

  • 1 Yoghurt natural
  • 1/2 Taza de frutas rojas
  • 3 Cucharadas de mermelada de cerezas
  • 2 Cucharadas de granola

Preparación

Paso 1 Colocar en en fondo del vaso en el que van a servir el yoghurt las cucharadas de mermelada.
Paso 2 Agragar ahora el yoghurt.
Paso 3 Añadir las frutas rojas de manera que no se hundan en el yoghurt. Para ello simplemente colóquenlas despacio.
Paso 4 Finalmente recubran su vaso con la granola y sirven bien frío.

yoghurt-port2
Es así que con esta receta rápida podemos desayunar algo sano y rico. Créanme, con este vaso de yoghurt natural con frutas rojas y granola, tendrán suficiente para la hora de la comida.

Fácil, General

Pimientos Amarillos rellenos de chorizo y pollo

8 diciembre 2014

pimientos-amarillos-int

El pimiento es una fuente de muchas vitaminas y minerales además de muchas otras propiedades que ya te hemos presentado aquí.

Hoy les proponemos una receta de pimientos rellenos con chorizo y pollo preparada con pimientos amarrillos y que será una excelente opción para una comida en esta temporada de frío.

p-ing

Pimientos Amarillos rellenos de chorizo y pollo

Ingredientes

  • 1/2 Cebolla
  • 2 Pimientos amarillos
  • 150g Chorizo
  • 1 Pechuga de pollo
  • 1 Cucharita de pan molido
  • 2 Cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 Taza de arroz de Jazmín
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Lavar los pimientos, cortarles la parte superior y retirarles venas y semillas. Reservar.
Paso 2 Cocinar el equivalente de una media taza de arroz de jazmín siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando el arroz esté listo reservar.
Paso 3 Picar la cebolla, el pollo, el chorizo y la parte de la tapa de los pimientos que hemos cortado.
Paso 4 Verter aceite vegetal en una sartén y agregar la cebolla. Sofreírla por un par de minutos y añadir el pollo, el chorizo y el pimiento picados.
Paso 5 Dejar en la lumbre baja por unos cinco minutos y agregar el arroz. Sazonar con sal y pimienta negra, revolver bien todos los ingredientes y dejar otros cinco minutos.
Paso 6 Rellenar los pimientos con la preparación recién elaborada. Espolvorear el pan rallado sobre los pimientos ya rellenos y colocarlos en un horno caliente a 170ºC por unos 35 minutos.

p-prep

Les recomiendo servir estos pimientos rellenos con una pasta y una buena copa de vino tinto.

pimiento-final

General, Información alimenticia

Menta: propiedades y beneficios

6 diciembre 2014

menta
La menta es una planta con acción antioxidante y es fuente de potasio, calcio, ácido fólico y vitamina A. Una de las propiedades más conocidas de esta planta es el delicioso aroma mentolado y fresco que posee. Actúa como un gran antiespasmódico, diaforético, digestivo, antiséptico y ligeramente anestésico.

La menta es una planta muy noble, ya que puede crecer en cualquier tipo de clima, de hecho puede crecer perfectamente dentro de nuestra casa bien cuidada.

Otros beneficios de esta planta es que ayuda a eliminar los gases y flatulencias, disminuye los dolores, combate los mareos y náuseas entre muchos otros. Su fuerte aroma despeja las vías respiratorias, por lo que resulta adecuada para los resfriados y problemas pulmonares. Una más de las propiedades principales de la menta es su efecto antiséptico. Es por eso que muchos productos de higiene personal, como pastas dentales y enjuagues bucales, utilizan la menta como uno de sus ingredientes activos para efectos de limpieza.

Por otro lado, si tienen problemas para dormir, pueden tomar un té de menta antes de acostarse ya que contiene propiedades relajantes y también se dice que evita que ronquemos.

Otra propiedad interesante de la menta es que nos ayuda a mantener un cutis menos grasoso. La manera en la que pueden usarla es preparando una infusión por la mañana y la noche, enjuagándose la cara con ésta. También ayuda mucho a combatir el acné.

Finalmente cómo olvidar que esta hierba aromática es muy usada en la cocina por su sabor y su aroma que la caracterizan. La podemos encontrar en en muchos postres como: helados, natillas, licores, gelatinas, cremas, etc. Se utiliza mucho en la cocina china, hindú, vietnamita, iraní y armenia, entre otras.

Ojo: si padecen de acidez estomacal, no consuman menta.

General, Información alimenticia, Ingredientes

Pimiento Rojo y sus beneficios

3 diciembre 2014

pimientos-rojos
El pimiento rojo es una de las verduras más usadas en muchas cocinas alrededor del mundo pero en particular en las gastronomías de países del Meditarraneo como: España, Francia, Italia y Líbano entre muchos otros.

Además de sus cualidades y beneficios para la salud, el pimiento rojo es una verdura sumamente versátil para la comida, ya que lo puedes preparar de muchas maneras diferentes como en una ensalada de pimientos rojos o pimientos rojos rellenos con arroz, entre una infinidad de otras posibilidades.

Para aprovechar mejor su textura, color y cualidades gustativas es mejor cocinar el pimiento asado, con o sin piel. Una ves hervido el pimiento pierde un poco de su textura. Finalmente cabe recalcar que es una de las pocas verduras que tambien se pueden comer crudas como por ejemplo en ensalada, sin que esto afecto mucho su sabor.

Tanto por sus beneficios para la salud como por sus cualidades gastronómicas, el consumo de pimiento rojo es altamente recomendable en tu dieta del día a día.

 

 

 

 

 

 

 

General

Muffins de zanahoria

2 diciembre 2014

muffins-portada
Los muffins de zanahoria que prepararemos hoy son una muy buena alternativa de repostería sencilla de preparar que te será muy útil para deleitar a todo el mundo.

Con ingredientes muy básicos esta receta es tan sencilla, que la podrás elaborar hasta si no tienes muchos conocimientos de cocina.

muffins-ing

Muffins de zanahoria

Ingredientes

  • 1 Cucharada de polvo para hornear
  • 75g Mantequilla
  • 1 Taza de azúcar glass
  • 1 Cucharita de extracto de vainilla
  • 1/2 Taza de aceite vegetal
  • 2 Tazas de zanahorias ralladas
  • 2 Huevos
  • 1 Taza de harina blanca
  • 3/4 Taza de azúcar

Preparación

Paso 1 Mezclar en un recipiente todos los secos, es decir: la harina con polvo para hornear, la pizca de sal y el azúcar.
Paso 2 Añadir el aceite, los huevos y batir bien hasta obtener una preparación homogénea. Finalmente agregar las zanahorias ralladas y la nuez picada. Volver a mezclar bien todo.
Paso 3 Verter la masa en moldes para muffins previamente engrasados y colocar en horno caliente por 25 minutos a 180ºC.
Paso 4 Para la preparación del betún batir la mantequilla al tiempo y añadirle poco a poco el azúcar glass y el extracto de vainilla.
Paso 5 Una vez que los muffins estén cocidos, dejarlos enfriar y retirarlos de los moldes. Esparcir el betún sobre cada muffin y espolvorearle nuez picada.

Finalmente les recomiendo servir estos deliciosas muffins de zanahoria con un chocolate caliente o una copa de vino blanco frío.