Monthly Archives

enero 2015

Especialidades, Fácil, General, Italianas, Recetas

Brusquetas Tradicionales

31 enero 2015

brusquetas
Las brusquetas es una especialidad que llega desde Italia y que se come como botana o como plato fuerte junto con una ensalada como por ejemplo para una cena ligera. Éstas son una perfecta opción saludable y rápida de preparar que podrán hacer en casa con muy pocos ingredientes.

Para que sus brusquetas sean aun más deliciosas; les recomiendo comprar un pan artesanal de tipo pan “campesino” o si no encuentran, usen pan chapata cortado a la mitad.

preparacion-brus

Brusquetas Tradicionales

Ingredientes

  • Pimienta negra molida
  • 120g Queso Mozzarella
  • 4 Rebanadas de pan campesino
  • 1 Jitomate
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 Cucharita de albahaca seca
  • Sal

Preparación

Paso 1 Cortar el pan en rebanadas de un espesor de medio centímetro aproximadamente. Pelar el ajo, cortarlo a la mitad y frotarlo contra cada rebanada de pan. Esparcir unas gotas de aceite de oliva sobre cada rebanada.
Paso 2 Cortar el queso mozzarella en rodajas y colocarlas ahora sobre el pan. Sazonar con sal, pimienta negra y albahaca seca.
Paso 3 Cortar el jitomate en rodajas finas y colocarlas sobre el mozzarella. Ajustar el sazón con más sal, pimienta y albahaca.
Paso 4 Colocar cada brusqueta sobre una reja y hornear a 200ºC por unos 15 minutos.

Las brusquetas las pueden servire calientes o tibias. Si las van a comer de botana, las pueden acompañar de una copa de vino blanco o un cerveza. Si optan por la opción de comerlas como cena ligera, les sugiero servirlas junto a una ensalada verde.

General, Información alimenticia, Ingredientes, Vegetales

La espinaca, sus usos y beneficios

22 enero 2015

espinaca
La espinaca
, también conocida por su nombre científico Spinacea Oleracea, es una de las plantas de gran uso como verdura en muchas de las gastronomías al nivel mundial tanto por sus versatilidad como por su sabor y beneficios.

Su presentación es la de una hoja comestible de color verde oscuro. El tamaño no excede los diez centímetros y se les suele también consumir mucho cuando la hoja es chica. Existen tres principales variante de espinacas. Las más comunes para comerse cocidas son la de hoja liza y la de hoja rizada. La tercera conocida como espinaca “baby” o “tierna” (de hoja chica), es consumida generalmente cruda para ensaladas.

Las preparaciones culinarias con espinacas son extremadamente variadas ya que este vegetal puede ser consumido cocido o crudo de manera indistinta conservando siempre su sabor y cualidades.

Las propiedades benéficas de la espinacas son principalmente sus altos niveles de vitaminas A y E así como yodo. Además permite un aporte importante de antioxidantes que son útiles para nuestro cuerpo. Sin embargo la espinaca contiene niveles elevados de ácido oxálico que puede llegar a ser tóxico para el cuerpo humano por lo que se recomienda evitar consumirla en exceso.

Como pueden ver la espinaca es sin lugar a duda uno de los vegetales más versátiles que se pueden encontrar en prácticamente todo el mundo y que combina con un sinfín de platillos como: una ensalada de espinacas, tocino y nuez, un pay de espinacas con crema o un energético licuado de espinacas y apio.

Especialidades, General, Italianas, Pastas, Platillos

Pasta con pesto de arúgula

16 enero 2015

pp-portLa pasta al pesto es uno de los platillos de origen italiano más disfrutados a nivel mundial. El pesto tradicional (albahaca y piñones) ha sido el punto de partida de muchas otras versiones y hoy podemos encontrar infinidades de “pestos” diferentes.

En esta ocasión les proponemos un pesto de arúgula para sazonar unos Tagliatelles (o tallarines) cocidos “al dente” que serán un excelente acompañante de alguna proteína como una arrachera o un pollo asado.

pp-ing

Pasta con pesto de arúgula

Ingredientes

  • 5 Nueces
  • 200g Pasta Tagliatelles (o tallarines)
  • 2 Tazas de arúgula fresca
  • 3/4 Taza de aceite de oliva
  • 1/2 Taza de queso rallado (Parmesano)
  • 1 cucharita de ajo en polvo

Preparación

Paso 1 Cocinar las pasta de su preferencias según las indicaciones del fabricante para que quede "al dente" es decir no muy cocida.
Paso 2 Poner en una licuadora la arúgula, el queso, las nueces (peladas), el ajo y licuar. Integrar poco a poco el aceite de tal manera a que la preparación vaya espesando.
Paso 3 El pesto ya está listo y ahora sólo les será necesario mezclarlo con la pasta caliente al momento de servirla.

 

Les recomiendo disfrutar de esta pasta al pesto con una buena copa de vino tinto.

General, Información alimenticia, Ingredientes

Arúgula, una hortaliza ideal para la salud

14 enero 2015

arugula-infoLa arúgula es una planta de la familia de las hortalizas que es considerada en muchos países como un tipo de lechuga. Su origen se encentra el la cuenca del Mediterráneo y se tiene indicios de su consumo desde tiempos ancestrales en Italia.

De forma alargada con pequeñas hojas, la arúgula se come completa después de haber sido enjuagada y desinfectada en ensaladas acompañada de otros ingredientes. Por su sabor ligeramente amargo puede combinar muy bien con frutas en una ensalada que integre frutas como fresas o mangos.

La arúgula es reconocida por su alto nivel de minerales y vitaminas como la A, C , K y B6 así como su bajo nivel calórico ya que tan sólo tiene 25 calorías por 100g de verdura. Asimismo posee calcio y ácido fólico que son ingredientes indispensables y benéficos para los huesos.

Por todas sus cualidades anteriormente mencionadas las ensaladas de arúgula son altamente recomendadas en las dietas de control de peso.

Finlamente la arúgula también puede ser usada como ingrediente en algunas preparaciones como pesto o cremas.

Bebidas, General

Café Irlandés

9 enero 2015

 

cafe-irlandes-port

La hora del café es una buena oportunidad para pensar en varias opciones interesantes de preparar algo original.

El café irlandés es un clásico que podemos preparar al último momento de manera muy sencilla. Es muy probable que ya tengan en su cocina todos los ingredientes.

Café Irlandés

Ingredientes

  • 1 Taza de café negro
  • 1/2 Taza de azúcar glass
  • 1 Bote de crema chantilly
  • 1/4 Cucharita de extracto de vainilla
  • 1/4 Taza de whisky

Preparación

Paso 1 Preparar un café negro bastante cargado.
Paso 2 Verter en el café caliente unos 20cl de whisky.
Paso 3 Mezclar en un tazón la crema chantilly con el azúcar glass y unas gotas de extracto de vainilla. Revolver lentamente todos estos ingredientes hasta que alcancen una consistencia un poco espesa.
Paso 4 Verter esta preparación sobre el café con un cucharón de tal manera que se quede en la superficie.
Paso 5 Terminar vertiendo mucha crema chantilly y espolvoreando la canela en polvo.

cafe-ir-ing

cafeirlandes-prep

Les recomiendo disfrutar de este café irlandés bien caliente acompañado de un pan dulce.

 

Especialidades, General, Mexicanas

Pollo en Adobo

8 enero 2015

 

pollo-adobo-port

El pollo es un verdaderamente uno de los platillos de la gastronomía mexicana casera con mayor tradición. Aun que para muchos pueda parecer complicado de preparar el adobo, en realidad es bastante sencillo de hacer y es muy versátil para combinarse con pollo o con alguna otra proteína.

Para el pollo en adobo pueden usar varias piezas de pollo como piernas, muslos y pechuga. Sin embargo hoy -y por razones de gusto personal-, usaremos solamente muslos que nos parecen ser las piezas con mejor sabor y textura para tal efecto.

pollo-adob-prep

Pollo en Adobo

Ingredientes

  • 8 Piezas de pollo (muslos)
  • 1 Taza de jugo de naranja
  • 1 Taza de agua
  • 4 Chiles Guajillos
  • 1 Chile Chilpotle
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Cucharita de hierbas finas
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 2 Cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 Cebolla

Preparación

Paso 1 Lavar, retirar la piel de los muslos de pollo y colocarlos en un refractario con sal y pimienta al gusto. Recubrir el refractario con papel de aluminio y ponerlo en horno caliente por unos treinta minutos a 180ºC.
Paso 2 Mientras se cuece el pollo prepararemos el adobo poniendo todos los chiles y el trozo de cebolla en una sartén con aceite. Los dejamos sofreír de tres a cuatro minutos.
Paso 3 Añadir ahora las hierbas finas, el ajo, el jugo de naranja y el agua. Revolver bien todo dejándolo en la lumbre de dos a tres minutos. Retirar de la lumbre, dejar entibiar por cinco minutos y licuar todo hasta que quede con una consistencia espesa.
Paso 4 Al cabo de los 30 minutos retiramos el pollo del horno, vaciamos el agua que se haya acumulado y vertemos el adobo sobre el pollo. Revolvemos bien para que todas las piezas de pollo queden bien impregnadas de todos lados.
Paso 5 Volvemos colocar el refractario en el horno de 10 a 15 minutos para que el pollo termine de cocerse y el adobo quede doradito.

Les recomiendo disfrutar de este pollo en adobo con un arroz blanco o rojo, unos frijoles negros y por supuesto una buena cerveza mexicana bien fría.

Frutas, General, Postres

Manzanas Rellenas al Horno

5 enero 2015

manzana-rellena-port

Como ya hemos terminado esta temporada de fiestas -en la que muy probablemente todos hemos comido y bebido de más-, les proponemos una opción de postre relativamente más sana con esta receta de manzana rellenas al horno.

El relleno será de crumble de manzana, por lo que verán que la realización de esta receta es sumamente sencilla de preparar.

manz-ing

Manzanas Rellenas al Horno

Ingredientes

  • 2 Manzanas Golden
  • 1/2 Taza de azúcar
  • 1/2 Taza de harina blanca
  • 1 Cucharita de canela en polvo
  • 1/2 Cucharita de extracto de vainilla
  • 100g Mantequilla

Preparación

Paso 1 Mezclar en un recipiente la harina, media taza de azúcar, la mantequilla el tiempo, una pizca de sal y la canela.
Paso 2 Revolver bien todos los ingredientes con las manos o con un par de tenedores de tal manera que la consistencia quede quebradiza. Reservar.
Paso 3 Lavar las manzanas y cortarles la tapa. Con un cuchillo y luego una cucharita, retirar la mayor cantidad posible del interior de cada manzana de tal manera que queden vacías.
Paso 4 Separar la pulpa de las semillas y mezclarla con la preparación de crumble.
Paso 5 Rellenar cada manzana con esa preparación y colocarlas en un refractario previamente engrasado o recubierto de papel antiadherente.
Paso 6 Dejar por unos 25 minutos en horno caliente a 180ºC.
manz-prep

Les recomendamos disfrutar de estas manzanas rellenas al horno calientes o tibios con un buen café o un té.