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enero 2016

Aves, General, Italianas, Platillos, Recetas

Pechugas rellenas empanizadas

25 enero 2016

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Las pechugas rellenas son de esos platillos muy interesantes que con un amisma base -es decir una pechuga de pollo-, puedes crear variantes muy interesantes. Sin embargo hay también maneras de que esta pechuga rellena sea aún mejor si la empanizas y la fríes ligeramente para darle una textura crujiente y deliciosa.

Pechuga rellena empanizada

Ingredientes

  • 1 Pechuga de pollo
  • 1 Rodaja de salami
  • 25g Queso Provolone
  • 1 Huevo
  • 1/4 Taza de harina blanca
  • 1/4 Taza de pan molido
  • 1/2l Aceite vegetal
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso 1 Limpiar la pechuga y cortarla a la mitad en el sentido horizontal. Sazonarla con sal y pimienta al gusto.
Paso 2 Poner en su interior la rodaja de salami así como el queso en láminas. Cerrar la pechuga y sazonar nuevamente la parte superior de la misma.
Paso 3 Batir el huevo y colocar la harina y el pan molido en dos platitos por separado.
Paso 4 Pasar la pechuga rellena por la harina, por el huevo batido y finalmente por el pan molido. Para un mayor crujiente la volvemos a pasar por el huevo y nuevamente por el pan molido.
Paso 5 Finalmente colocamos la pechuga en el aceite bien caliente y la dejamos de 5 a 6 minutos de ambos lados. Cuando coloquen la pechuga en el aceite, es importante bajar la intensidad de la lumbre para que la pechuga no se queme por fuera y quede cruda por dentro. El aceite tiene que estar caliente, pero no hirviendo.

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Como puedes ver, la pechuga rellena empanizada no es dificil de preparar y resulta una muy buena alternativa para una comida. La puedes acompañar de unas pastas en salsa de jitomate o de un arroz blanco con verduras asadas. Además te recomiendo una copita de vino tinto para que la experiencia gastronómica sea completa.

Fácil, General, Mexicanas, Recetas

Pizza Ranchera

18 enero 2016

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Hacer tu propia pizza es siempre la mejor idea ya que te permite realmente adaptarla de la mejor manera a tus gustos, además puedes jugar con los ingredientes, inventar mezclas que probablemente no podrías pedir en un restaurante y sobre todo te garantiza tener los mejores ingredientes.

A continuación te propongo una receta muy sencilla de la clásica pizza ranchera que es una adaptación muy mexicana de la pizza italiana. La particularidad de la pizza ranchera es que incluye frijoles refritos que le van a dar un sabor y sobre todo una consistencia muy interesante. Finalmente las rodajas de chile jalapeño en escabeche que le pondremos nos permitirá darle un toquecito de picante nada despreciable.

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Pizza Ranchera

Ingredientes

  • 250g Masa para pizza
  • 1/4 Cebolla blanca
  • 100g Chorizo
  • 5 Cucharadas de puré de jitomate
  • 5 Cucharadas de frijoles refritos
  • 1 Lata de chiles jalapeños en escabeche
  • 150g Queso Oaxaca
  • Sal

Preparación

Paso 1 Vamos a extender la masa para pizza dándole la forma redonda y la colocamos sobre un papel antiadherente.
Paso 2 Recubrimos la masa con la salsa de jitomate y enseguida la recubrimos con los frijoles refritos. Sazonamos con un poco de sal.
Paso 3 Picamos el chorizo, cortamos la cebolla en julianas y ponemos ambos sobre la pizza. Deshacemos el queso Oaxaca y lo esparcimos sobre toda la superficie de la pizza. Finalmente colocamos las rodajas de chile jalapeño en escabeche. La cantidad de chile que puedes poner dependerá de qué tanto quieres que tu pizza sea picante.
Paso 4 Ponemos la pizza en el horno caliente a 180ºC por unos 25 minutos aproximadamente. Retiramos del horno y dejamos enfriar un par de minutos antes de cortarla y servirla.

Como puedes ver, esta pizza ranchera es muy sencilla de preparar y sale deliciosa. Puedes adaptarla a tu gusto quitándole o añadiéndole los ingredientes que desees siempre y cuando dejes los principales que serían los frijoles, el chorizo y el chile. Esperamos que esta receta te haya agradado y te decimos hasta la próxima.