Gourmet Show 2010
Septiembre 1, 2010 por Philippe Saez
Post en Eventos, General
Para los fanaticos del mundo de la gastronomía, en todas sus expresiones, esta es la cita obligatoria de este mes. Este jueves 2 de Septiembre inicia el Gourmet Show 2010 en el WTC de la Ciudad de México.
Gourmet Show 2010, presentara las novedades y tendencias de los alimentos y bebidas gourmet. Es la plataforma ideal para promover productos gourmet, contacto directo con distribuidores de la industria de la hospitalidad, tiendas y restaurantes, compradores directos, embajadas y representaciones comerciales internacionales.
Gourmet Show ofrece un Ppograma de Conferencias para difundir la cultura gourmet y enriquecerla con la diversidad de aportaciones que existen en el medio gastronómico.
Foro Abierto para catas, degustaciones, presentaciones de productos, novedades, y tendencias de la industria gourmet.
El público podrá asistir al Gourmet Show 2010 hasta el 4 de Septiembre de 11h00 a 20h00 en los salones Mexica con costo de entrada de 150.00 pesos.
Curry de pescado
Agosto 23, 2010 por Philippe Saez
Post en Especialidades, Especialidades Asiáticas, General, Pescados & Mariscos, Platillos, Principal
Hoy les propongo la receta del curry de pescado. Como siempre es una receta cacera y personal. Seguramente habrá otras maneras de hacerlo. Para su preparación necesitarán de los siguientes ingredientes:
4 Filetes de pescado blanco
5 cucharadas de Curry en polvo
2 pimientos: rojo y amarillo
1 vaso de agua
1/2 cebolla blanco picada
1/2 diente de ajo picado
sal y pimienta
Aceite
La preparación:
En una olla colocar un poco de aceite, la cebolla y el ajo. Sofreir por unos minutos. Añadir los pimientos previamente cortados en trozos. Revolver y cocinar a fuego mediano por unos 5 minutos. Añadir el pescado cortado en trozos no muy pequeños, revolver, salpimentar al gusto y dejar cocer a fuergo lento por unos 10 minutos. Después verter el curry en polvo y el agua revolver delicadamente hasta que todos los ingredientes esten bien impregnados por el curry. Tapar y dejar cocinar otros 5 a 7 minutos a fuego lento.
Para el acompañamiento les recomiendo un arroz blanco de Jazmín.
Servir bien caliente y disfrutar en buena compañia sin moderación !
Lasaña de pollo y berenjena
Junio 22, 2010 por Philippe Saez
Post en Aves, General, Platillos, Videos
Hoy les propongo esta sencilla y muy sana receta de lasaña de pollo y berenjena. No contiene pasta así que no es realmente un alasaña como tal.
Espero que les agrade y sin más los invito a ver el video!
Tarta de manzana rústica
Mayo 10, 2010 por Philippe Saez
Post en Dulces y Postres, Frutas, General, Principal, Reposteria
Hoy les propongo una receta muy personal de tarta de manzana. Le puse el nombre de tarta de manzana rústica. Es bastante sencilla de preparar con ingredientes básicos que podrán encontrar en todas partes y con pasos poco complicados.
Entonces para la preparación de esta tarta se necesitarán de los siguientes ingredientes:
- Pasta de hojaldre
- Manzanas
- Mantequilla
- Maizena
- Leche
- Azucar
- Concentrado de vainilla
Lo que les recomiendo primero es poner a cocer las manzanas unas horas antes o hasta un día antes colocándolas en un refractario con un poco de agua y unas 4 cucharadas de azúcar en el horno por una hora.
Luego hay que cortar las manzanas en gajos y quitarles las semillas. Aplanar la pasta de hojaldre y darle la forma del molde para tartas que van a usar. Untar el molde con mantequilla. En una cacerola colocar medio litro de leche y calentar. Antes de que llegue a ebullición verter la maicena y revolver. La leche tiene entonces que espesarse. En este punto pueden, si lo desean, añadir un poco de vainilla concentrada y el azúcar.
Cortar los gajos de manzana en rodajas más pequeñas. Colocar en molde previamente enmantequillado la pasta de hojaldre aplanada, colocar en su interior las rodajas de manzana y verter la preparación de leche que para este momento ya tendrá la consistencia de una crema.
Colocar todo al horno previamente calentado a 180° C por unos 30 a 40 minutos. Sacar del horno dejar enfriar y disfrutar con la mejor compañía!
Jim´s pancakes para chicos y grandes
Mayo 9, 2010 por Philippe Saez
Post en Dulces y Postres, General, Reposteria
Ya sabemos que de la vista nace el amor. Este concepto es aun mas cierto en cuanto a comida de refiere. Los niños por otro lado se caracterizan por ser un poco difíciles con los alimentos. Entonces que mejor que atraerlos con alimentos visualmente agradables para ellos.
Así nació la idea de hacer panquecitos con figuras divertidas. En muchas familias se hacen galletas, panquecillos, o pasteles con formas que resultan atractivas para los mas chicos.
Hemos encontrado en línea estos panquecitos muy divertidos para grandes y sobre todo chicos, son los Jim´s pancakes.
A continuación les dejo este video (en inglés) donde Jim nos presentará como hacer una tortuga!
Ojalá se animen a hacer algo parecido y nos avisen de cómo les salió!
Coca de Verduras
Mayo 6, 2010 por Philippe Saez
Post en Especialidades Vegetarianas, General, Sencillo
Esta es una receta que nos fue enviada por la Oficina de turismo de España en México. Se trata de Coca de verduras, una receta originaria de la Comunidad Valenciana.
Los ingredientes son:
½ kg harina
50 g de manteca
Aceite
1 sobre levadura de pan
1/2 agua
Sal
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 calabacín
1 cucharadita de pimentón dulce
La preparación es la siguiente:
Poner la harina en un cuenco con la sal y hacer un hoyo en el centro; añadir el agua en la que previamente se ha disuelto la levadura y mezclar todo bien con una cuchara de madera.
Trabajar esta masa con la punta de los dedos, consiguiendo una textura migosa; añadir el aceite y la manteca blanda y amasar con las manos hasta que la masa no se pegue. Seguir trabajando sobre una superficie enharinada. Formar una bola, tapar y dejar reposar 15 minutos. Estirar la masa muy finita con las manos engrasadas.
Pinchar toda la superficie con un tenedor para que los ingredientes se cuezan mejor.
Preparar una fritada: picar la cebolla, los pimientos y el calabacín en daditos pequeños y rehogarlos en una sartén con 4 cucharadas de aceite, hasta que esté todo blandito y sazonar. Escurrir y repartir sobre la masa, distribuyéndolo bien.
Calentar el horno a 225ºC e introducir la coca durante 20-25 minutos. Servir caliente o fría.
Pizza casera fácil
Mayo 4, 2010 por Philippe Saez
Post en Especialidades, Especialidades Italianas, General, Principal, Sencillo
Hoy les propongo una receta muy sencilla de pizza. Si desean hacer una pizza casera pero no quieren hacer una masa, o no tienen el tiempo para ello, les aconsejo utilizar lo que se conoce como pan árabe.
Así es, pueden comprar en casi cualquier supermercado una bolsa de pan árabe, un frasco de salsa de tomate condimentada, un poco de queso rallado y los ingredientes que más prefieran.
Si tiene en su refrigerador algunos restos de vegetales, o jamón, mariscos pueden usar todo eso para hacer sus pizzas como mejor les agrade.
La elaboración es muy sencilla, colocan los panes árabes sobre una bandeja o refractario para horno, les vierten la salsa de tomate, luego colocan los ingredientes al gusto y finalizan con queso rallado. Les sugiero al final darle un toque de aceite de oliva y, por qué no, unas hierbas como albahaca fresca.
Buen provecho!!
Boeuf Bourguignon (res al estilo Bourguignon)
Mayo 2, 2010 por Philippe Saez
Post en Carnes, Especialidades, Especialidades Francesas, General, Platillos, Videos
Hoy les propongo esta receta en video de un platillo tradicional francés. Por supuesto esta es una versión muy personal del Boeuf Bourguignon o lo que es lo mismo Res al estilo Bourguignon. Esta receta originaria de la región de Borgoña en Francia reune ingredientes básicos en una preparación lenta mas no complicada.
Sin más les invito a ver el video y les agradezco de antemano sus comentarios y sugerencias!
Bon appétit!
Curso de Pastas italianas en el Colegio Superior de Gastronomía
Abril 26, 2010 por Philippe Saez
Post en Clases, General, Ideas, cursos y Diplomados
El Colegio Superior de Gastronomía propone en esta temporada un interesante curso de pastas. Para todos aquellos interesados en el tema este curso aportará el conocimiento básico de las pastas tradicionales italianas, su elaboración, la preparación de salsas así como la presentación de las mismas.
El curso esta compuesto por los siguientes módulos:
Sesión 1:
Spaghetti Empapelado
Spaghetti al Aglio e Olio
Fettuccini Alfredo
Sesión 2:
Spaghetti Carbonara
Farfalle en Salsa de Nuez
Macarrón Al Forno
Linguini con Pesto y Verduras
Sesión 3:
Pasta Casera N.1
Pasta Casera Verde
Taghliatelle en Salsa Gorgonzola
Papardelle Verde all´Arrabiatta
Sesión 4:
Pasta Casera de Betabel
Spaghettini de Betabel alla Puttanesca
Gnocchi al Forno con Mejorana
Sesión 5:
Pasta Casera N.2
Pasta Casera de Hongos
Lasagne alla Bolognese
Cannelloni con Pasta de Hongos y con Relleno de Espinacas
Sesión 6:
Pasta Casera N.2
Pasta Casera de Azafrán
Ravioles con Relleno de Arrúgala y Salsa Cremoso de Pimiento Rojo
Tortellini con Relleno de Proscuitto en Salsa de Ajo.
Fazzoletti de Azafrán con Camarones en Salsa Rosa
El curso inicia el martes 1° de Junio del 2010 de la 19h00 a las 22h00 todos los martes y jueves. Para mayores informes contactar el Colegio Superior de Gastronomía de la Ciudad de México en la siguiente dirección de correo electrónico: educacioncontinua@csgastronomia.edu.mx
Jalea de vino organico malbec
Abril 5, 2010 por Philippe Saez
Post en General, Productos
Hace unas semanas las jaleas organicas de vino malbec de la marca Argentina DELLA ZIA fueron elegidas como uno de los productos gourmet representativos de la república Argentina.
Integraron la delegación de empresas que fueron seleccionadas por las galerías Lafayette de Francia, donde el publico no solo pudo degustar las jaleas en el espacio gourmet de la tienda sino además se elaboraron crepes de jalea organica de vino malbec, de dulce de leche y de frutos de la Patagonia, que fueron el deleite de los transeúntes.
En el año 2006 estas jaleas fueron elegidas en la feria All Things Organic, Chicago, EEUU, dentro de los 100 productos novedosos del mercado mundial del organico y a partir del mes próximo las podrán encontrar dentro del menú ejecutivo de una importante aerolínea internacional.
Nunca imagino la joven empresaria argentina, que la receta de su bisabuela italiana, inmigrante de la primera guerra mundial , algún día retornaría a Europa .
nota de prensa
Desde Delixires.NET
Champiñones Portobello con espinacas
Marzo 16, 2010 por Philippe Saez
Post en Especialidades, Especialidades Vegetarianas, General, Videos
Hola,
Hoy les propongo esta receta ideal para nuestros amigos vegetarianos así como para los no vegetarianos. Se trata de champíñones Portobelle con espinacas y queso Roquefort o queso azul. Puede ser tanto un platillo como tal o lo pueden hacer para acompañar una carne o un pescado.
Es bastante sencillo de realizar, no requiere de muchos ingredientes y es relativamente rápido de cocinar. La mezcla de sabores es interesante ya que estos dos productos, el champiñon Portobello y la espinaca, tienen cada uno su personalidad muy marcada.
Espero que les agrade y se animen a prepararlo!
Lasaña de pollo con Berenjena
Marzo 12, 2010 por Philippe Saez
Post en Aves, Platillos, Principal, Vegetales
Próximamente
Empanadas de vigilia de Valenti
Marzo 12, 2010 por Philippe Saez
Post en General, Productos
La empresa de productos Gourmet argentina Valenti propondrá, para el mercado argentino, sus empanadas de vigilia durante el periodo de Semana Santa.
Los más tradicionalistas no pueden perderse las inigualables empanadas caseras de vigilia. Elaboradas de manera casera, con masa de hojaldre suave, fresca y crocante. Se pueden elegir en sus versiones Salmón Rosado del Pacífico y Atún.
También podrán disfrutar de la Empanada Gallega Valenti, preparada con Pulpo Español, Calamares, Mejillones, Merluza y sazonada con condimentos españoles.
Con información de Valenti
La cochinita pibil más grande del mundo
Marzo 1, 2010 por Philippe Saez
Post en Eventos, General
Los porcicultores de Yucatán buscan establecer el récord de preparar la cochinita pibil más grande del mundo en el marco de su participación a la Expo Campo Yucatán 2010.
Al respecto El Universal publicó hoy la siguiente nota:
Con una inversión de un millón 280 mil pesos, la Asociación de Porcicultores de Yucatán participará en la Expo Campo Yucatán 2010 buscando establecer el récord de preparar la cochinita pibil más grande del mundo, confirmó su presidente Carlos Ramayo Navarrete.
En entrevista, dijo que para establecer el récord deberán sacrificarse más de 600 cerdos que serán preparados por los encargados de los mejores puestos de tacos de cochinita en Mérida, que alimentarían a unas 25 mil personas.
La distribución de la comida comenzará a las 10:00 horas y terminará alrededor de las 17:00 horas del domingo 7 de marzo próximo y esperan contar con la presencia de autoridades estatales y municipales, precisó.
La preparación, explicó, se realizará en el Centro de Convenciones Yucatán Siglo XXI, que será repartida entre los asistentes a través de cuatro tacos por persona.
Fuente: El Universal
Calamar y camarones al Curry
Febrero 21, 2010 por Philippe Saez
Post en Especialidades, Especialidades Asiáticas, General, Pescados & Mariscos, Platillos, Videos
Esta es una receta muy personal de calamar y camarones al curry. Es una receta casera, rápida, no se si muy convencional pero espero que les sea de utilidad.
Lo pueden servir con un arroz blanco de Jamín o unas pastas. En ese caso yo los serviría con unos Tagliatelles.
Como siempre lo digo esto es comida casera, sin pretenciones elaborada de manera personal y libre. Seguramente existen otras maneras de hacer este tipo de recetas y les agradezco de antemano sus comentarios y sugerencias.
