Esta es una receta típica de estos días de Carnaval en Galicia. Los ingredientes que se necesitan son: dos huevos, ciento cincuenta gramos de mantequilla, un cuarto de litro de leche, cinco cucharadas soperas de aceite, ralladura de un limón, un vaso de agua y harina.

Se aparta la harina y se mezclan los demás ingredientes. Cuando estén bien mezclados, se añade la harina poco a poco, hasta que quede una masa consistente que no se quede pegada a las manos. Se extiende la masa con la ayuda de un rodillo. Se corta la masa en trozos rectangulares y se fríe en una sartén con mucho aceite y muy caliente. Al sacarlas de la sartén se espolvorean con azúcar glass.

Mediante esta técnica, se reemplaza la humedad de la fruta por azúcar almibarado. Se deben seleccionar frutas firmes y maduras; las más adecuadas son el melocotón, albaricoque, fresas, cerezas, piña y naranja. Si son piezas demasiado grandes, es preferible partirlas en trozos más pequeños.

Se lava la fruta y se pesa. Cocer durante 5 o 10 minutos (dependiendo del tamaño de la fruta) con medio litro de agua por cada kilo de fruta. Se escurren y se dejan secar.

En una olla se prepara un almíbar con una proporción de medio litro de agua y un kilo de azúcar por cada kilo de fruta. Cubrir la fruta con el almíbar y dejar que repose un día. Repetir el baño en almíbar durante los cuatro días siguientes. Finalmente, calentar el horno y después de apagarlo meter las frutas a secar sobre un rejilla.

Una vez secas, se potencia su conservación y se pueden utilizar en infinidad de postres.