Feria Internacional del Helado 2010

La Feria Internacional del Helado 2010 es un evento que representa grandes oportunidades de negocio; dicho evento estará conformado por líderes de la industria y empresarios nacionales e internacionales, interesados en la búsqueda de la proveeduría necesaria para su negocio y por líderes en busca de emprender un negocio dentro de la industria de postres fríos y helados.

La Feria Internacional del Helado 2010 es el Foro ideal para el lanzamiento de innovaciones tecnológicas y de producto con proyección a nivel internacional y ante medios masivos de comunicación.

Este Magno Evento, por 6ta vez, se llevará a cabo en salón Maya del World Trade Center de la Ciudad de México los días viernes 26 y sábado 27 de Febrero 2010, con un horario de 11 a 20 horas.

Nota de prensa

La Mejor Naranja.com ofrece venta de cítrico en línea en España

Tras dejar de lado los meses más calurosos del año, en los que no puede cultivarse cítricos de forma natural, noviembre da paso al comienzo de su temporada de maduración. Es el momento de volver a disfrutar del auténtico sabor de la fruta natural que ofrece www.lamejornaranja.com, madurada en el árbol y sin tratamientos químicos para su coloración o conservación.

Esta web pertenece a una empresa familiar de agricultores, que distribuye sin intermediarios las naranjas, mandarinas y limones cultivados artesanalmente en su propia finca -L´Hort de Montanya- situada en la Ribera Baja de Valencia. Se trata de fruta fresca, que se envía a los clientes recién cogida del árbol, por lo que presenta múltiples ventajas con respecto a la que venden los comercios y pasa por cámaras.

Un año más LaMejorNaraja comienza la temporada 2009-2010 con la venta de mandarinas clementinas, pudiéndose hacer los pedidos desde principios de noviembre. En cuanto al inicio de la temporada de naranjas propiamente dichas, dará comienzo a mediados de noviembre con las Navelinas, al igual que en el caso de los limones.

Comunicado

INAH publica recetario de cocina otomí

El INAH acaba de publicar el libro titulado Olores y sabores de la cocina hñäñü de la autoría de las antropólogas físicas del INAH, Yesenia Peña y Lilia Hernández, quienes se dieron a la tarea de indagar sobre las razones de la problemática difundida en los años 40 el Valle del Mezquital, cuando se consideraba como una de las regiones con mayor desnutrición en México.

Con esta referencia se dieron a la tarea de investigar y paradójicamente encontraron un sitio: Santiago de Anaya, donde la desnutrición sólo existe en menos del 10 por ciento de la población infantil, gracias a extraños platillos elaborados con fauna y flora propia de un sitio árido, como lo es este valle del noroeste de Hidalgo.

Es así que conservando su característica de pueblo cazador recolector, los otomíes o hñähñü obtienen sus productos alimentarios recogiendo larvas y hueveras de insectos que parasitan los tallos de los mezquites, las hojas de los magueyes, y los nopales; al ras de la tierra, o bien a través de la captura de pequeños mamíferos, de tal manera que donde aparentemente un ser humano se moría de hambre por falta de comida, en Santiago de Anaya “el alimento invisible se hizo visible”.

El libro ofrece un recorrido por la historia, tradiciones, hábitos y costumbres de esta etnia, su ubicación geográfica y la configuración del entorno ecológico del Valle del Mezquital. Además, brinda un panorama sobre la historia de la gastronomía de este grupo indígena y los tipos de alimentos (tradicionales, rituales y cotidianos).

Olores y sabores de la cocina hñäñü recopila 338 recetas de platillos elaborados con base en plantas completas o parte de ellas, insectos, carne de aves, pequeños mamíferos y reptiles, bebidas y hongos. Es resultado de la convivencia de 10 años con los grupos otomíes y de la generosidad de las mujeres que accedieron a proporcionar sus recetas.

En este recetario, el lector puede encontrar desde una sencilla ensalada de nopalitos o flores empanizadas, hasta platillos más elaborados como coyote en barbacoa, zorrillo relleno de insectos o consomé de ardilla.

Con información del Conaculta

Nueva butifarra catalana

Valenti, empresa argentina dedicada a la la producción y venta de quesos, jamones, panes, embutidos artesanales, está lanzando en su mercado nacional su nueva propuesta en embutidos, esta vez se trata de la Butifarra catalana.

Se trata de un típico chorizo de cerdo magro especiado con sal y pimienta muy consumida en Cataluña, habitualmente a la parrilla acompañada de alubias salteadas con pimentón y salsa alioli.

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Cocina Tradicional: Patrimonio Cultural de los Pueblos

La Dirección General de Culturas Populares del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, la Escuela de Gastronomía Mexicana y la Universidad Nacional Experimental del Yaracuy, Venezuela, organizan el evento titulado Cocina Tradicional: Patrimonio Cultural de los Pueblos. Congreso Iberoamericano México 2009, que se llevará a cabo del 24 al 30 de agosto de 2009 en la Ciudad de México.

En el contexto de una época globalizada, donde desnutrición y desculturalización prevalecen, se establecerá un diálogo entre países iberoamericanos surgido de la preocupación por defender y reforzar la identidad alimentaria como fundamento cultural y eje de bienestar.

Bajo un marco histórico común entre los pueblos iberoamericanos, el congreso tiene como objetivo principal el enriquecimiento mutuo entre países, a través de la difusión de saberes vinculados a la alimentación, con especial acento en la resistencia cultural dinámica y abierta a favor de la emancipación alimentaria.

Con la participación de Argentina, Bolivia, España, Italia, México, Panamá, Paraguay y Venezuela, se efectuarán diversos foros y mesas testimoniales, talleres de cocina tradicional, un taller de arte comestible, un mercadillo de artesanos mexicanos, así como una muestra de cocina tradicional durante la clausura.

La sede será compartida entre la Escuela de Gastronomía Mexicana (Coahuila No. 207, Col. Roma, delegación Cuauhtémoc) y el Museo Nacional de Culturas Populares (Av. Hidalgo No. 289, Col. Del Carmen, Coyoacán).

Con información del Congreso de Cocina Tradicional

Piccata de pollo al caramelo de vinagre balsámico y especies

Esta es la receta de la Piccata de pollo al caramelo de vinagre balsámico y especies propuesta por Cali. Los ingredientes necesarios (para 4 personas) a su realización son los siguientes:

- 400 g de pechuga de pollo
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 1 berenjena
- 30 g de aceitunas
- 1 calabacín
- 100 g de aceite de oliva
- 1 zumo de limón
- 300 g de vinagre balsámico
- 15 g de semillas de cilantro
- 15 g de comino
- 4 clavos
- sal y pimienta

Podrán ver todo el proceso de preparación de esta deliciosa receta en Vanille & Poivre Rose.

Valenti presenta su nuevo Suizo Alpino

La empresa argentina Valenti está lanzando para su mercado local un nueva propuesta en embutidos, esta vez entre sus especialidades de quesos intensos. La propuesta de elaboración propia es su nuevo Suizo Alpino.

Este queso es originario de los Alpes suizos con delicado sabor frutado. A medida que madura incrementa su sabor picante.

Nada mejor que un Suizo Alpino y el Viande de Grisón de Valenti cortado en láminas sobre pan tostado crocante. Una explosión de sabor que se corona con un Chianti Italiano, Cabernet Sauvignon o un Sauvignon Blanc.

Com

Danone cumple 90 años

Danone, líder global en el sector de Productos Lácteos Frescos festeja 90 años de estar comprometido con la salud y nutrición de millones de familias en todo el mundo. La Historia de Danone comenzó a escribirse gracias a dos personajes extraordinarios: Daniel Carasso y Antoine Riboud, ambos fueron empresarios audaces y visionarios que trabajaron con pasión y empeño para hacer sus sueños realidad.

El sueño de Daniel empezó en 1919 con el primer yoghurt vendido bajo la marca de Danone, la cual se caracterizó desde sus inicios por ser una marca promotora de la salud y nutrición dando así entrada a una nueva era de producción de yoghurt a gran escala.

El sueño de Antoine tomó forma por partes, desde la década de los 40 hasta 1966, culminando en la creación de BSN, el segundo fabricante más grande de vidrio soplado en Francia.

En 1973, los dos emprendedores se conocieron y decidieron unir sus negocios alrededor de un sueño: hacer de Danone una marca global. Uno contribuyó con las raíces de la marca Danone en la salud y la innovación, su preocupación por los consumidores y su dedicación a la calidad día a día. El otro contribuyó con la convicción de que un negocio no puede prosperar a la larga sin estar comprometido con sus empleados, el desarrollo económico y social de su comunidad y el cuidado por el medio ambiente.

Hoy en día bajo la responsabilidad de Franck Riboud, Danone es líder en la industria de productos lácteos frescos, con un 20% del mercado global y con presencia en 40 países. Este liderazgo es posible gracias a que el objetivo principal de la empresa se ha centrado en cuidar la salud de los consumidores, a través del desarrollo de productos cada vez más saludables, con los mejores sabores y la mayor variedad posible, es así que anualmente se invierten 140 millones de euros en Investigación y Desarrollo, destinados principalmente en 700 investigadores alrededor del mundo que se dedican a desarrollar productos ideales para cada región.

México es el 5º mercado más importante para la división de Productos Lácteos Frescos de Grupo Danone a nivel mundial.

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Desde Destilos

La tortilla de patata es el plato preferido de los españoles

La tortilla de patatas es por segundo año consecutivo el plato preferido por los españoles y un refresco la mejor bebida para acompañarla, según una encuesta realizada por la plataforma de comidas de Coca-Cola a través de internet para conocer los hábitos alimenticios de los españoles. La encuesta desarrollada por Sondea entrevistó a más de 1.700 personas de toda la geografía española.

La tortilla de patatas, elegida por el 45% de los españoles, es la comida preferida entre más de 40 platos dentro de los que se encontraban comidas tan representativas como la paella, el marisco, los huevos con patatas, el entrecot, el solomillo y la lasaña.

La tortilla de patatas ideal para el 71% de los encuestados es la que lleva cebolla, mientras que el 14% la prefiere con pimiento. Sin embargo, el 17% opina que no debería llevar ningún ingrediente adicional más que las patatas y el huevo. A la hora de comerla, los españoles prefieren que esté poco hecha, que sea casera, grande, gruesa, con mucho huevo y la patata cortada en láminas finas.

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Häagen-dazs lanzó su nuevo sabor Baileys

Häagen-Dazs, la marca mundial de helados premium, lanzó al mercado un nuevo sabor: “Baileys”.

Baileys se destaca por su sabor al licor original de crema irlandesa y se comercializa en dos tipos de presentaciones: Pint (415 g) y Minicup (84 g).

Está disponible en las más importantes cadenas de supermercados entre otros locales qu evenden esos productos.

Los helados Häagen-Dazs son productos naturales, sin conservantes ni aditivos y están certificados con el Símbolo Kosher. Su proceso de elaboración incorpora un bajo porcentaje de aire en el envase, garantizando así una excelente consistencia y cremosidad.

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Queso Azul Santa Rosa

Valenti, la empresa argentina dedicada a la la producción y venta de quesos, jamones, panes, embutidos artesanales y bocadillos nacionales (elaboradas en las diferentes plantas de la empresa) e importadas de todos los países del mundo, está lanzando sus nueva propuesta en embutidos, esta vez entre sus especialidades de quesos azules. La propuesta de elaboración propia es su nuevo Queso Azul Santa Rosa.

Tradicional roquefort argentino es de maduración natural, textura suave, cremosa y sabor levemente picante.

Sugerencias y bebidas: Le proponemos un impresionante apetizer montando sobre crackers una base de queso blanco con pimienta coronada con trocitos de azul Santa Rosa. Para beber, un tempranillo o un Chenin.

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Nueva línea de Huevos de Chocolate Super Premium de Valenti

La empresa argentina Valenti está lanzando para el mercado argentino su nueva línea de Huevos de Chocolate Super Premium. Hechos a mano con cacao Ecuatoriano (70% de cacao “Grand Cru”). Intensos, de fino y delicado sabor. Su mayor porcentaje de cacao da como resultado un producto más sano y liviano.

Su intenso brillo está dado por la calidad del cacao y el templado artesanal del chocolate. “Crack” es el sonido que se escucha al morder, una característica propia de los chocolates Premium.

La receta del chocolate de Valenti a base de un blend exclusivo, contiene una doble capa de chocolate negro (70%) y blanco para poder apreciar mejor el contraste entre los varietales. En su interior, contienen deliciosos bombones rellenos que completan una experiencia sublime.

En 5 variedades para disfrutar o regalar Chicos (50 g), medianos (120 g), grandes (350 grs.), Gigante (1 kg) y los exclusivos pinchos (80 grs.).

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Llega al mercado español un nuevo snack light: eS!99

Hoy en día, la preocupación por llevar una dieta saludable y cuidar la línea hace que miles de personas renuncien al placer de comer dulces. Para responder a ese mercado, la empresa española Panrico lanza al mercado un nuevo bizcochito: el eS!99 es saludable, bajo en materia grasa (3%), con sólo 99 calorías y un sabor irresistible.

eS!99, con corazón de cacao o fresa, es una verdadera revolución entre los “snacks saludables” no sólo por ser ligero y bajo en grasas, sino también por su intenso sabor, ternura y esponjosidad. La combinación de sabor y ligereza lo hace un tentempié perfecto para aquellas personas que quieren cuidar su alimentación y llevar una dieta sana y equilibrada, sin renunciar al sabor.

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Lotería de la Cocina Mexicana

Aguamiel, chile poblano, escamoles, pepián, cochinita pibil y mixiotes son algunos de los platillos que integran la Lotería de la Cocina Mexicana. Se trata de seis tarjetas con 54 cartas diseñadas para divertirse al mismo tiempo que promueven la cultura culinaria del país, presentado el día de hoy.

El proyecto forma parte de una gran campaña que tiene como objetivo principal retomar el gusto por la cocina mexicana y llega a manos de niños, jóvenes y adultos gracias al esfuerzo de Fundación Herdez, Herdez Foodservice y el Restaurante el Cardenal.

Utensilios, ingredientes y alimentos típicos mexicanos componen esta primera edición de 8 mil ejemplares de este juego creado por Marcela Briz Garizurieta, una de las dueñas de los restaurantes El Cardenal, quien desde hace varios años promueve la conservación de la identidad mexicana.

A diferencia de las tarjetas tradicionales, la Lotería de la Cocina Mexicana incluye en el reverso de las imágenes información sobre el ingrediente, utensilio o proceso culinario que se trate. Cada carta incluye información sobre las características y el origen del alimento, y si la suerte emite una carta de un platillo, ésta tendrá una leyenda sobre su preparación.

El Lic. Héctor Hernández-Pons, director de Grupo Herdez, comentó: “Es un gran honor y hasta un deber para Herdez el apoyar este juego de Lotería de la Cocina Mexicana, ya que al igual que nuestra marca, conlleva una gran historia y tradición para los mexicanos. Quien use éste juego, aprenderá o recordará platillos e ingredientes de la cocina mexicana”

El juego, apoyado por la investigación de Mauricio Huet Briz, contiene cartas como la del Chile Chilpotle, con información que lo describe de la siguiente manera: Es “el chile jalapeño en su estado seco. Es arrugado, de color rojizo y sabor picante. Se emplea para preparar adobos, conservas y salsas”.

El Lic. Hernández-Pons agregó: “Dentro de las tradiciones populares mexicanas, los juegos tienen una gran importancia en la historia, ya que implican una convivencia entre personas, familias y costumbres.”

Aunque la lotería se acostumbra a jugar en lugares públicos, entre ellos ferias, kermeses, y festivales escolares, ahora también podrá ser un pasatiempo casero gracias al apoyo de Fundación Herdez, Herdez Foodservice y El Restaurante El Cardenal.

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Llegan Wonderful Pistachios al mercado mexicano

Paramount Farms anunció el lanzamiento de Wonderful Pistachios en el mercado mexicano. Los Pistaches Wonderful son una botana alternativa completamente natural y muy saludable. Los Pistaches Wonderful provienen de California, donde son cultivados al 100% y abiertos de manera natural, están tostados de forma rotatoria y perfectamente salado para lograr un delicioso sabor y un crujido único.

Los Pistaches Wonderful están empacados en modernas bolsas negras con ventanas para ver el producto. Cuando se exhiben juntos, las ventanas del producto se alinean para crear un efecto de exhibidor de pistaches. Estos son los únicos pistaches de marca disponible en México que son cultivados, tostados, empacados y distribuidos para la venta por una misma empresa.

Paramount Farms planea apoyar el lanzamiento del producto con una inversión significativa en publicidad y promociones. La empresa va a ofrecer un equipo de vendedores para trabajar con los detallistas y con esto asegurar una óptima utilización de los estantes y un manejo continuo de los inventarios. Otros apoyos dentro de las tiendas incluyen exhibidores atractivos, de apariencia audaz. tales como botes independientes y exhibidores sobre los mostradores, así como programas de degustación en tiendas.

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