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Camarones a la Diabla

6 enero 2017

Los Camarones a la Diabla son parte de la gastronomía tradicional mexicana y nos permiten disfrutar de una manera picosa y llena de sabor de unos de los mariscos más sabrosos. Para este tipo de platillos lo ideal es usar camarones grandes, gambas o hasta langostinos, ya que nos darán una carne muy buena que combinará perfectamente bien con la salsa picante.

Camarones a la diabla

Ingredientes

  • 12 Camarones grandes
  • 1 JItomate
  • 1/2 Cebolla mediana
  • 1 Chile Chipotle
  • 1 Chile Pasilla
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Taza de agua
  • 1 Cucharita de aceite vegetal

Preparación

Paso 1 Vamos a poner a hervir el jitomate junto con los chiles en una olla con agua. Dejamos unso 10 minutos aproximadamente.
Paso 2 Calentamos el aceite en un sartén grande y ponemos a asar los camarones. Los dejamos a fuego medio alto de 10 a 12 minutos, hasta que cambien de color a rosado claro.
Paso 3 Vaciamos el jitomate, los chiles con todo y la misma agua en el vaso de la licuadora. Agregamos el diente de ajo y sal al gusto. Eventualmente añadimos media taza de agua y licuamos bien por un minuto.
Paso 4 Vaciamos la salsa en el sartén en el que se encuentran los camarones. Revolvemos bien y dejamos en la lumbre a intensidad media por unos 10 minutos más. Servimos caliente.

Como puedes ver, la preparación de esta deliciosa receta de Camarones a la Diabla es relativamente sencilla y rápida de hacer. Te recomendamos servirlos con una copa de vinoblanco seco muy frío o con una cerveza clara, igualmente fría. Lo mejor es comerlos rápidamente mientras están calientes. Si los quieres recalentar, lo puedes hacer sin ningún problema en una olla o sartén.

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Cerezas: una súper fruta

1 junio 2015

Las cerezas son una de las típicas frutas que aparecen en los mercados en este periodo de primavera. Si bien en realidad se la puede encontrar casi todo el año, la cereza tiene su periodo natural de crecimiento y madurez en estos meses de mayo y junio.

cerezas

Las cerezas son de color rojo intenso llegando a un tono rubí fuerte que las caracteriza. Carnosas y con un hueso en el centro, su sabor es ligeramente ácido con un toque azucarado que aumento a medida que avanza su punto de madurez.

A nivel alimenticio, la cereza está compuesta en un 80% de agua, posee altos niveles de vitaminas A, B y C además de un contenido interesante de minerales como magnesio y potasio principalmente.

Con la cereza puedes preparar muchas recetas de postre como el tradicional “Clafouti“, mermeladas, tartas de frutas o una gelatina. Para preparaciones saladas es una fruta mucho más complicada de combinar.

En conclusión, las cerezas son una fruta de temporadas con mucho sabor y muy bien definido. Su uso es principalmente para recetas azucaradas o solas como cualquier otra fruta. Te recomendamos ampliamente aprovechar esta temporada para comer todas las cerezas que puedas y apoyar así tu paladar y tu salud.

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Las calorías del pan

19 marzo 2015

El pan es uno de los alimentos de mayor consumo en el mundo. Según los países, es parte de la base principal de la comida y en países como Francia por ejemplo es impensable comer sin una baguette de pan del día.

Contrariamente a las ideas establecidas, el pan no engorda si se le come de manera moderada. Sin embargo es cierto que no todos los panes tienen las mismas especificidades y algunos sí son más calóricos que otros.

A continuación te presentamos algunos de los principales tipos de pan y sus respectivas calorías por cada 100g.

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Como pueden ver en términos generales el pan tiene un nivel calórico bastante elevado. Sin embargo, como decíamos al inicio, todo depende de la cantidad que se come y con lo que se le acompaña.

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La espinaca, sus usos y beneficios

22 enero 2015

espinaca
La espinaca
, también conocida por su nombre científico Spinacea Oleracea, es una de las plantas de gran uso como verdura en muchas de las gastronomías al nivel mundial tanto por sus versatilidad como por su sabor y beneficios.

Su presentación es la de una hoja comestible de color verde oscuro. El tamaño no excede los diez centímetros y se les suele también consumir mucho cuando la hoja es chica. Existen tres principales variante de espinacas. Las más comunes para comerse cocidas son la de hoja liza y la de hoja rizada. La tercera conocida como espinaca “baby” o “tierna” (de hoja chica), es consumida generalmente cruda para ensaladas.

Las preparaciones culinarias con espinacas son extremadamente variadas ya que este vegetal puede ser consumido cocido o crudo de manera indistinta conservando siempre su sabor y cualidades.

Las propiedades benéficas de la espinacas son principalmente sus altos niveles de vitaminas A y E así como yodo. Además permite un aporte importante de antioxidantes que son útiles para nuestro cuerpo. Sin embargo la espinaca contiene niveles elevados de ácido oxálico que puede llegar a ser tóxico para el cuerpo humano por lo que se recomienda evitar consumirla en exceso.

Como pueden ver la espinaca es sin lugar a duda uno de los vegetales más versátiles que se pueden encontrar en prácticamente todo el mundo y que combina con un sinfín de platillos como: una ensalada de espinacas, tocino y nuez, un pay de espinacas con crema o un energético licuado de espinacas y apio.

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Arúgula, una hortaliza ideal para la salud

14 enero 2015

arugula-infoLa arúgula es una planta de la familia de las hortalizas que es considerada en muchos países como un tipo de lechuga. Su origen se encentra el la cuenca del Mediterráneo y se tiene indicios de su consumo desde tiempos ancestrales en Italia.

De forma alargada con pequeñas hojas, la arúgula se come completa después de haber sido enjuagada y desinfectada en ensaladas acompañada de otros ingredientes. Por su sabor ligeramente amargo puede combinar muy bien con frutas en una ensalada que integre frutas como fresas o mangos.

La arúgula es reconocida por su alto nivel de minerales y vitaminas como la A, C , K y B6 así como su bajo nivel calórico ya que tan sólo tiene 25 calorías por 100g de verdura. Asimismo posee calcio y ácido fólico que son ingredientes indispensables y benéficos para los huesos.

Por todas sus cualidades anteriormente mencionadas las ensaladas de arúgula son altamente recomendadas en las dietas de control de peso.

Finlamente la arúgula también puede ser usada como ingrediente en algunas preparaciones como pesto o cremas.

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Menta: propiedades y beneficios

6 diciembre 2014

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La menta es una planta con acción antioxidante y es fuente de potasio, calcio, ácido fólico y vitamina A. Una de las propiedades más conocidas de esta planta es el delicioso aroma mentolado y fresco que posee. Actúa como un gran antiespasmódico, diaforético, digestivo, antiséptico y ligeramente anestésico.

La menta es una planta muy noble, ya que puede crecer en cualquier tipo de clima, de hecho puede crecer perfectamente dentro de nuestra casa bien cuidada.

Otros beneficios de esta planta es que ayuda a eliminar los gases y flatulencias, disminuye los dolores, combate los mareos y náuseas entre muchos otros. Su fuerte aroma despeja las vías respiratorias, por lo que resulta adecuada para los resfriados y problemas pulmonares. Una más de las propiedades principales de la menta es su efecto antiséptico. Es por eso que muchos productos de higiene personal, como pastas dentales y enjuagues bucales, utilizan la menta como uno de sus ingredientes activos para efectos de limpieza.

Por otro lado, si tienen problemas para dormir, pueden tomar un té de menta antes de acostarse ya que contiene propiedades relajantes y también se dice que evita que ronquemos.

Otra propiedad interesante de la menta es que nos ayuda a mantener un cutis menos grasoso. La manera en la que pueden usarla es preparando una infusión por la mañana y la noche, enjuagándose la cara con ésta. También ayuda mucho a combatir el acné.

Finalmente cómo olvidar que esta hierba aromática es muy usada en la cocina por su sabor y su aroma que la caracterizan. La podemos encontrar en en muchos postres como: helados, natillas, licores, gelatinas, cremas, etc. Se utiliza mucho en la cocina china, hindú, vietnamita, iraní y armenia, entre otras.

Ojo: si padecen de acidez estomacal, no consuman menta.

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Pimiento Rojo y sus beneficios

3 diciembre 2014

pimientos-rojos
El pimiento rojo es una de las verduras más usadas en muchas cocinas alrededor del mundo pero en particular en las gastronomías de países del Meditarraneo como: España, Francia, Italia y Líbano entre muchos otros.

Además de sus cualidades y beneficios para la salud, el pimiento rojo es una verdura sumamente versátil para la comida, ya que lo puedes preparar de muchas maneras diferentes como en una ensalada de pimientos rojos o pimientos rojos rellenos con arroz, entre una infinidad de otras posibilidades.

Para aprovechar mejor su textura, color y cualidades gustativas es mejor cocinar el pimiento asado, con o sin piel. Una ves hervido el pimiento pierde un poco de su textura. Finalmente cabe recalcar que es una de las pocas verduras que tambien se pueden comer crudas como por ejemplo en ensalada, sin que esto afecto mucho su sabor.

Tanto por sus beneficios para la salud como por sus cualidades gastronómicas, el consumo de pimiento rojo es altamente recomendable en tu dieta del día a día.

 

 

 

 

 

 

 

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Albahaca: fresco y dulce aroma para la cocina

20 noviembre 2014

albahaca-portLa albahaca es una de las plantas más usadas alrededor del mundo para condimentar la comida. Originaria de la India y de algunas partes de Asia, la albahaca se dio a conocer a nivel internacional por su extenso uso en la cocina italiana.

De manera más general, la mayoría de las especialidades gastronómicas de la cuenca del Mediterráneo integran de alguna u otra manera a la albahaca -también conocida como Ocimum basilicum por su nombre científico-, y se caracteriza por su sabor dulce y acaramelado. Lo que pocos saben es que esta planta pertenece a la familia de la menta a pesar de que su aroma y sabor no se asemejen en nada a ésta.

Desde el punto de vista medicinal muchos especialistas en herbolaria le adjudican virtudes como: estimulante de la memoria, reductor de fiebre, calmante de la tos, calmante de picaduras, cortes y rasguños, tratamiento de dolor de cabeza e incremento la función renal.

En conclusión, la albahaca es una planta aromática muy versátil que puede ser usada en múltiples platillos aportando un delicioso sabor y aroma perfectamente definido que hará volar tus papillas gustativas.

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Té Latte London Fog con Lavanda

11 noviembre 2014

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Existen muchas maneras de preparar un buen té y en los últimos años se han creado interesantes mezclas que combinan ingredientes que en un principio no se nos ocurriría mezclar.

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Este Té latte London Fog, integra lavanda por lo que el aroma y el olor es verdaderamente particular.

Té Latte London Fog con Lavanda

Ingredientes

  • 250ml Agua
  • 2 Bolsitas de té Earl Grey
  • 1 Cucharita de lavanda natural
  • 1/4 Cucharita de extracto de vainilla
  • Azúcar al gusto
  • 1/2 Taza de leche

Preparación

Paso 1 Hervir agua potable y verterla en una taza.
Paso 2 Poner a infusionar el té junto con la lavanda de tres a cuatro minutos.
Paso 3 Entibiar la leche y batirla para que haga espuma.
Paso 4 Una vez infusionados el té y la lavanda, agregar la leche tibia batida. Agregar un cuarto de extracto de vainilla y azúcar al gusto.

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Les recomendamos servir el té bien caliente para esta temporada de frío con una buena rebanada de pastel casero.

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Mojito

3 noviembre 2014

 

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Hoy les proponemos una bebida clásica como lo es el mojito. Originario de la isla caribeña de Cuba, el mojito ha rebasado fronteras para convertirse en un coctel internacional que se sirve en prácticamente todos los bares del planeta.

Para que puedas prepararlo en tu casa en alguna reunión entre amigos, te dejamos esta receta de la versión clásica del mojito con una pequeña variación: lo preparamos con Ron Añejo.

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Mojito

Ingredientes

  • 40ml Ron Añejo
  • 1 Limón
  • 4 Cucharadas de jarabe de azúcar
  • 1/4l Agua mineral
  • Hielo
  • 1 Manojo de menta fresca

Preparación

Paso 1 Cortar el limón en trozos chicos y colocarlos en cada vaso.
Paso 2 Añadir las hojas de menta previamente enjuagada.
Paso 3 Agregar el ron y el jarabe de azúcar.
Paso 4 Aplastar bien todos los ingredientes con un mortero para alimentos.
Paso 5 Agregar el hielo y finalizar con el agua mineral.
Paso 6 Decorar con una rodaja de limón y unas hojas de menta. Servir muy frío

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Para disfrutar plenamente de tu mojito hecho en casa te recomendamos ponerle bastante hielo para que esté bien frío. Es importante conservar la buena temperatura del coctel para que no pierda sus cualidades gustativas.

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Recuerden que si manejan no tomen, y si toman, háganlo con responsabilidad.

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La toronja y sus beneficios

19 octubre 2014

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La toronja es una fruta que podemos encontrar con mucha facilidad en México. Mucha gente la conoce y sabe que su sabor es único, pero… ¿qué beneficios nos aporta la toronja?

La toronja es reconocida por sus altos niveles de vitamina C y minerales. Además, tal y como aparece en la ilustración, esta fruta es muy recomendable en cualquier dieta alimenticia ya que posee un alto nivel en fibras naturales que ayudan a la eliminación de grasa corporal.

Por su bajo nivel calórico y su alta aportación en nutrientes, la toronja es ideal para quienes buscan aportar energía a su organismo sin los inconvenientes de otro tipo de nutrientes altamente calóricos y poco benéficos para la salud como lo pueden ser los carbohidratos y golosinas azucaradas.

Adicionalmente se le reconoce a la toronja como estímulo en el proceso de control de los niveles de colesterol sin que está remplace, por supuesto, un cuidado médico y sanitario adecuado.

Finalmente, cabe señalar que esta fruta es originaria del Caribe, por lo que la hace además una fruta regional que debemos de aprovechar y promover tanto por sus cualidades como por su aporte histórico en la alimentación y gastronomía de esta región del mundo.

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Malteada de Chocolate

9 octubre 2014

 

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La malteada de chocolate es una de las clásicas preparaciones con leche y helado que es ideal para chicos y grandes para una merienda o para acompañar una comida.

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Malteada de Chocolate

Ingredientes

  • 1/2 taza de leche descremada
  • 1/2 taza de hielo
  • crema Chantilly
  • 1 cucharada de chispas de chocolate
  • 2 tazas de helado de chocolate

Preparación

Paso 1 Colocar en al vaso de la licuadora el helado junto con la leche y el hielo. Accionar a velocidad media y dejar a que se mezclan bien estos tres ingredientes.
Paso 2 Vaciar el batido en una vaso y recubrir con la crema Chantilly. Espolvorear con las chispas de chocolate y servir con popote y listo.
Paso 3 No les queda más que disfrutar de esta deliciosa maleada de chocolate con su pan dulce favorito o con una rica hamburguesa.

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Para disfrutar al máximo de esta deliciosa malteada les recomiendo servirla inmediatamente después de haberla preparado. La pueden servir con unas galletas de chispas de chocolate o sola en una tarde de calor.